crème dessert vanillée crumble

Cette crème dessert vanillée au crumble croustillant est mon secret quand il faut régaler tout le monde avec très peu d’ingrédients. Sous sa couche de biscuits dorés, la crème onctueuse séduit les petits comme les grands gourmands.

À chaque fois que je la sers, c'est le même succès : mes amis se battent pour le dernier pot ! Son parfum de vanille authentique donne un air de fête au moindre déjeuner du dimanche.

Ingrédients

• Base onctueuse : Lait entier, crème liquide entière, jaunes d’œufs frais et sucre fin.
• Texture : Fécule de maïs (Maïzena) pour le liant.
• Parfum : Une gousse de vanille ou un extrait naturel de qualité.
• Croustillant : Biscuits spéculoos (ou sablés) et une touche de beurre fondu.

Instructions détaillées

Blanchir :

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la fécule tamisée.

Infuser :

Chauffez le lait et la crème avec la vanille sur feu doux, sans jamais atteindre l'ébullition.

Lier :

Versez le liquide chaud sur les œufs en fouettant vivement, puis remettez le tout dans la casserole.

Épaissir :

Cuisez à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe parfaitement la spatule.

Le Crumble :

Émiettez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu pour obtenir une texture sableuse.

Montage :

Versez la crème dans les verrines, parsemez de crumble et laissez figer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Pour moi, le vrai secret réside dans l'infusion de la vanille. Je prépare souvent le crumble avec mon fils, c'est notre petit rituel gourmand qui rend le moment encore meilleur.

Astuces de conservation

Gardez les verrines bien couvertes au frais. Pour conserver un croustillant maximal, vous pouvez ajouter le crumble au dernier moment, juste avant de servir.

Substituts d’ingrédients

Envie de légèreté ? Le lait demi-écrémé fonctionne aussi. Côté biscuits, les petits-beurre ou même un granola maison feront merveille en remplacement des spéculoos.

Suggestions de service

Accompagnez ces crèmes de quelques framboises fraîches ou d'une pointe de chantilly pour un effet "waouh" lors d'un buffet de desserts.

Cette crème vanille et son crumble, c’est la promesse d’un instant de pur plaisir partagé. Testez-la, vos convives vous en redemanderont !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une crème bien lisse ?

Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoute la fécule progressivement et filtre si besoin pour éviter les grumeaux.

→ Puis-je remplacer la gousse de vanille ?

Oui, une cuillère à café d’extrait de vanille liquide donnera un parfum très proche et rapide à intégrer.

→ Quelle est la meilleure façon de garder le crumble croustillant ?

Ajoute le crumble juste avant de servir pour préserver tout son croquant.

→ Avec quels biscuits peut-on varier le crumble ?

Testez palets bretons, petits-beurre ou spéculoos selon vos préférences et envies de texture ou de goût.

→ Comment réussir la texture de la crème ?

Cuisez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Elle doit napper la cuillère sans être trop liquide.