crème vanillée crumble croustillant (Printable version)

Douceur de crème vanillée, touche croustillante grâce au crumble biscuité, parfait pour un dessert élégant.

# Ingredient list:

→ Base de crème vanillée

01 - 600 ml de lait entier
02 - 200 ml de crème liquide entière
03 - 4 jaunes d’œufs
04 - 60 g de sucre en poudre
05 - 30 g de fécule de maïs
06 - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Crumble croustillant

07 - 80 g de biscuits spéculoos ou sablés
08 - 30 g de beurre fondu

# How to make it:

01 - Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
02 - Ajouter la fécule de maïs et mélanger avec soin afin d’éviter les grumeaux.
03 - Faire chauffer doucement le lait et la crème avec la vanille sans porter à ébullition.
04 - Verser lentement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole.
05 - Faire épaissir à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la crème soit lisse et onctueuse.
06 - Émietter les biscuits puis incorporer le beurre fondu pour obtenir une consistance sableuse.
07 - Répartir la crème chaude dans des verrines, puis parsemer généreusement de crumble sur le dessus.
08 - Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.

# Helpful information:

01 - Pour éviter d’éparpiller les miettes, écraser les biscuits dans un sac congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
02 - Pour un effet croustillant optimal, ajouter le crumble juste avant le service.
03 - Les biscuits utilisés peuvent être remplacés par des palets bretons, petits-beurre ou spéculoos selon votre préférence.

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