Épingler
Ces rubans de courgettes sont devenus mon choix numéro un pour les soirées chaudes quand je veux manger quelque chose de bon sans me compliquer la vie ni passer trop de temps aux fourneaux
J'ai trouvé cette idée un soir de canicule et maintenant j'en fais souvent quand mes amis viennent manger sur la terrasse j'adore qu'on puisse la préparer en un rien de temps et chaque été je la refais dès que mon jardin me donne trop de courgettes
Ce qu'il vous faut
- Courgettes: elles donnent du croustillant et une jolie teinte verte prenez-les bien fraîches et fermes au toucher
- Huile d'olive: elle adoucit le goût et met en valeur les légumes prenez-en une qui a du caractère
- Ail: il donne un petit goût qui change tout choisissez-le bien frais
- Romarin: il apporte sa touche parfumée qui va si bien avec les courgettes utilisez-le frais si possible
- Vinaigre balsamique: il amène un petit côté acidulé qui réveille la douceur naturelle des courgettes cherchez-en un assez sirupeux
- Pignons de pin: ils rajoutent du croquant et une saveur douce faites-les juste blondir pour plus de goût
- Copeaux de parmesan: ils apportent le côté salé et fondant utilisez du parmesan bien affiné pour plus de saveur
Comment faire
- Tailler les courgettes:
- Rincez bien vos courgettes et coupez les bouts utilisez votre économe pour faire de longs rubans ou une mandoline pour des tagliatelles essayez de les faire de même épaisseur pour une cuisson uniforme
- Préparer la base parfumée:
- Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ajoutez l'ail haché menu et laissez-le parfumer l'huile quand il commence à sentir bon mettez vos rubans de courgette et remuez tout doucement
- Cuire à point:
- Posez une branche de romarin sur le tout remuez de temps en temps laissez cuire environ dix à quinze minutes jusqu'à ce que les courgettes soient souples mais pas molles faites attention à ne pas trop les cuire
- Assembler et servir:
- Mettez vos courgettes encore chaudes dans un plat arrosez d'un filet d'huile et d'un peu de balsamique mélangez légèrement ajoutez vos pignons dorés et finissez par les morceaux de parmesan juste avant de passer à table
Le parmesan fait vraiment toute la différence dans ce plat il se marie tellement bien avec le goût doux des courgettes je me souviens quand ma sœur en a mis la première fois sur ma salade ça a tout changé depuis je trouve ça indispensable c'est ce petit plus qui transforme un plat simple en quelque chose de spécial pendant nos repas ensemble
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Comment la garder
Ce plat se garde bien au frigo pendant deux jours mettez-le dans un contenant fermé pour qu'il reste frais attendez le dernier moment pour ajouter le parmesan et les pignons comme ça ils resteront croustillants
Autres options
Sans pignons de pin vous pouvez mettre des noix de cajou ou des amandes hachées le pecorino peut remplacer le parmesan pour un goût plus fort l'huile de noisette peut être une alternative sympa à l'huile d'olive classique
Comment la servir
Proposez cette salade avant un barbecue ou avec un poisson grillé vous pouvez aussi y ajouter de la roquette et des tomates cerises coupées pour en faire un repas complet
D'où ça vient
Les salades de courgettes font partie des traditions du bassin méditerranéen on les mange tout l'été dans le sud de la France chaque famille a sa version certains y mettent du basilic d'autres préfèrent la menthe fraîche
Questions Fréquentes
- → Comment découper les courgettes en rubans ?
Avec un économe ou une mandoline, réalisez des bandes fines. Vous pouvez aussi tester un spiralizer pour varier les textures.
- → Peut-on remplacer le romarin ?
Bien sûr ! Essayez le basilic ou l'origan pour une note différente.
- → Comment griller les pignons à sec ?
Chauffez une poêle sans huile, ajoutez les pignons et remuez jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
- → Est-il possible de manger les courgettes crues ?
Oui, laissez-les mariner dans un mélange de vinaigre balsamique et d'huile pour une texture plus douce.
- → Comment la présenter pour un repas ?
Servez-la bien fraîche, avec du parmesan et des pignons, en entrée ou en accompagnement de plats principaux.