Savoureux courgettes haricots

Voici un délice onctueux à base de courgettes et haricots blancs qui remplace brillamment le risotto classique, en utilisant les haricots pour obtenir une texture veloutée sans passer des heures devant les fourneaux.

J'ai inventé ce petit plat un soir où je voulais manger plus léger qu'un risotto normal. Maintenant, c'est notre façon préférée de transformer les courgettes du potager en un truc vraiment bon à manger.

Ingrédients

• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: gardez-en un peu pour la touche finale, ça sert de base goûteuse et fait ressortir les arômes
• Deux courgettes: une qu'on râpe et une qu'on coupe en rondelles, elles donnent du moelleux au plat
• Deux gousses d'ail: bien râpées, elles parfument sans laisser de gros bouts
• Le zeste d'un demi citron: ça donne un petit côté peps qui va bien avec le côté riche des haricots
• Un pot de haricots blancs bio: gardez le jus, c'est la base crémeuse de notre plat
• Une cuillère à soupe bombée de crème fraîche: ça rend tout plus soyeux
• 50g de parmesan: apporte ce goût unique et un peu de richesse en plus
• 15g de persil et une poignée de basilic frais: pour la couleur et la fraîcheur
• Une poignée de pignons de pin ou graines de tournesol: pour un petit croquant sympa

Instructions Étape par Étape

Préparation des courgettes:

Enlevez bien l'eau de la courgette râpée en pressant fort, sinon le plat sera trop mouillé. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes puis mettez-les de côté.

Cuisson des légumes:

Mettez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Balancez les rondelles de courgette avec un peu de sel et laissez cuire 7-8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, en remuant de temps en temps. Ajoutez après la courgette râpée et l'ail et continuez 2-3 minutes. Râpez le zeste du demi citron par-dessus.

Incorporation des haricots:

Ajoutez les haricots avec leur jus et mélangez bien. Mettez pas mal de poivre noir frais. Comme les haricots ont déjà du sel, goûtez avant d'en rajouter.

Finition crémeuse:

Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Allez-y vite fait pour que la crème ne tourne pas. Mettez le persil haché et déchirez presque tout le basilic, gardez-en un peu pour décorer. Vérifiez si c'est assez salé et pressez le jus d'un demi citron.

Service:

Mettez tout ça dans des bols, râpez encore un peu de zeste et de parmesan. Ajoutez les pignons grillés, le reste du basilic et un filet d'huile d'olive.

Les haricots blancs sont mon petit secret dans cette recette. Ils sont tellement crémeux et chopent super bien les goûts. Quand je sers ça, ma famille croit toujours qu'il y a du riz tellement ça ressemble à un vrai risotto.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce faux risotto se garde sans problème au frigo pendant trois jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, faites-le à feu doux avec un peu de bouillon si c'est trop épais. Je fais souvent double dose pour avoir des restes tout prêts pour les midis de la semaine.

Substitutions d'Ingrédients

À la place des haricots cannellini, prenez des lingots ou même des haricots borlotti pour changer un peu. Si vous mangez pas de laitages, la crème de noix de cajou et le fromage végétal marchent super bien. Pour les herbes, prenez ce que vous avez sous la main, la menthe ou le thym font aussi très bien l'affaire.

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Suggestions d'Accompagnement

Mangez ce plat tout seul avec une salade verte bien croquante ou à côté d'un bout de viande grillée. Pour un repas plus copieux, ajoutez des champignons poêlés ou des tomates rôties dessus. Un verre de blanc sec comme un Pinot Grigio va super bien avec les saveurs fraîches et crémeuses de ce plat.

Astuce Santé

Ce plat offre un super mix de nutriments avec des protéines, des fibres et des légumes frais dans un seul bol qui fait du bien. Les haricots blancs sont bourrés de fer et de magnésium, ce qui rend cette recette vraiment bonne pour les végétariens.

Questions Fréquentes

→ Peut-on opter pour une crème vegan ?

Oui, remplacez-la facilement par de la crème végétale (soja, avoine ou riz) pour une texture similaire.

→ Quels haricots sont les meilleurs ?

Les haricots cannellini ou en conserve (avec leur jus) sont idéaux pour leur douceur et leur onctuosité.

→ Peut-on le préparer à l'avance ?

Préparez-le à l'avance et réchauffez doucement. Ajoutez herbes et garniture avant de servir.

→ Que mettre à la place du parmesan ?

Testez la levure nutritionnelle ou un fromage végétal râpé pour une version sans lactose ou vegan.

→ Quelles idées de variantes ?

Ajoutez du paprika fumé ou des légumes grillés comme le poivron pour des saveurs inédites.