Courgettes haricots crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments essentiels

01 - 2 courgettes : 1 coupée en rondelles épaisses (environ 1 cm), 1 râpée grossièrement
02 - 1 cuillère à soupe bien pleine de crème fraîche ou une alternative végétalienne
03 - 50 g de parmesan ou de fromage végétalien, plus un peu plus pour la présentation
04 - Une généreuse poignée de feuilles fraîches de basilic
05 - Le zeste râpé d’un demi-citron, et quelques quartiers pour accompagner
06 - 15 g de persil frais, haché finement
07 - Quelques pignons de pin ou graines de tournesol (optionnels)
08 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et une goutte supplémentaire pour la finition
09 - 2 gousses d'ail finement râpées
10 - Un bocal de haricots cannellini ou blancs bio, y compris leur jus

# Instructions:

01 - Essorez bien les courgettes râpées pour en retirer l'excès d'eau. Dans une poêle sèche, faites légèrement griller vos pignons de pin ou graines de tournesol pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
02 - Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir les rondelles de courgettes avec une pincée de sel, en les faisant colorer légèrement pendant 7 à 8 minutes tout en remuant. Ensuite, ajoutez les courgettes râpées et l’ail. Mélangez bien, puis laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Incorporez le zeste de citron directement dans la poêle.
03 - Mettez les haricots et leur jus dans la poêle (ou remplacez par un peu de bouillon de légumes si vous préférez). Mélangez bien pour intégrer tous les éléments. Poivrez légèrement avec du poivre moulu. Testez le goût avant d’ajouter un peu de sel si nécessaire, car les haricots sont souvent déjà salés.
04 - Réglez la chaleur au minimum. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez doucement sans laisser la crème bouillir. Incorporez le persil haché et cassez les feuilles de basilic avant de les mélanger dans le plat, en en gardant juste quelques-unes pour la garniture. Ajustez les saveurs avec plus de jus de citron, selon vos préférences.
05 - Répartissez la préparation dans des assiettes ou bols. Parsemez chaque portion avec du parmesan râpé supplémentaire et un peu de zeste de citron. Ajoutez les pignons grillés, les feuilles de basilic restantes et terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

# Notes:

01 - Pressez autant que possible les courgettes râpées pour éviter qu'elles n'humidifient trop votre plat.

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