Cigares croustillants crevettes ail

Ces cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont parfaits pour un apéritif élégant ou un dîner léger. Le contraste entre la pâte filo dorée et le cœur parfumé aux crevettes est irrésistible.

J’ai découvert ces bouchées lors d’un dîner familial où toute la table s’est d’un coup arrêtée de parler dès la première bouchée. Les enfants comme les adultes en raffolent et c’est vite devenu un incontournable de nos réunions.

Ingrédients

• Beurre fondu : Donne de la gourmandise et aide la pâte à dorer. Prendre un beurre de bonne qualité fera la différence.
• Ail émincé : Essentiel pour son parfum. Veillez à utiliser de l’ail frais pour une saveur optimale.
• Ciboulette hachée : Apporte une note de fraîcheur. Choisissez de la ciboulette bien verte et croquante.
• Feuilles de pâte filo : Assurent la texture ultra croustillante. Préférez les feuilles encore souples, jamais cassantes.
• Crevettes décortiquées : La star de la recette. Privilégier des crevettes crues pour un goût de mer plus franc.
• Pincée de piment rouge : Relève le goût. Cette touche demeure facultative selon votre tolérance au piquant.
• Sel et poivre : Pour ajuster l’assaisonnement. Préférer du poivre fraîchement moulu.

Instructions détaillées

Préparer la Farce :

Faire fondre doucement une noisette de beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès qu’il mousse, ajouter l’ail émincé et remuer trente secondes juste pour révéler son parfum sans brunir. Incorporer les crevettes hachées grossièrement et cuire cinq minutes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et que l’humidité s’évapore bien. Saler, poivrer et mettre une pointe de piment. Goûter et rectifier au besoin. Hors du feu, ajouter la ciboulette hachée pour qu’elle infuse dans la chaleur de la farce. Laisser tiédir la préparation pour ne pas détremper la pâte filo plus tard.

Former les Cigares :

Allumer le four à cent quatre-vingt degrés. Couper chaque feuille de pâte filo en deux pour obtenir douze bandes. Poser une bande à plat sur le plan de travail. Mettre une cuillerée de farce à une extrémité. Rabattre les côtés vers le centre pour enfermer la garniture, puis rouler délicatement en cigare. Terminer en scellant le bord avec un peu de beurre fondu. Renouveler pour chaque bande. Couvrir celles non utilisées d’un torchon légèrement humide pour les garder souples.

Cuisson :

Préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Placer les cigares roulés côte à côte sans qu’ils se touchent. Les badigeonner généreusement de beurre fondu partout. Enfourner pour quinze à vingt minutes selon la puissance du four. Surveiller dès la quinzième minute. Les retirer quand ils sont dorés et croustillants. Servir immédiatement quand ils sont encore chauds et bien fragiles.

Une bouchée de mer croustillante qui plaît aux petits comme aux grands. J’ai un faible pour la ciboulette fraîche qui rehausse toute la farce et me rappelle mon jardin d’enfance. Mon fils adore enrouler les feuilles de filo et c’est devenu notre petit rituel du dimanche midi quand on attend des amis pour l’apéritif.

Astuces de conservation

Ces cigares se conservent deux jours au réfrigérateur avant cuisson, bien emballés pour éviter que la pâte ne sèche. Pour une texture optimale, il vaut mieux cuire à la dernière minute. On peut aussi les congeler crus et les enfourner directement encore gelés, prolongez juste légèrement la cuisson.

Substitutions possibles

Le persil plat remplace très bien la ciboulette fraîche pour une saveur plus douce. La pâte brick fonctionne en substitution de la filo si vous préférez une texture moins fine. Vous pouvez aussi choisir du beurre végétal ou une pâte sans gluten pour un apéritif adapté à tous.

Comment les servir

Ces cigares sont délicieux seuls, mais j’aime les présenter avec une petite sauce yaourt citron ou un dip à la coriandre. Pour accompagner un repas complet, servez-les avec une salade croquante d’herbes et de légumes croquants.

À propos de la recette

La pâte filo est d’origine méditerranéenne et apporte une légèreté exceptionnelle à toutes sortes de préparations, souvenirs de grandes tablées en Grèce où tout est à partager. J’aime revisiter cet esprit avec une touche française et maritime comme ici.

Ces cigares aux crevettes feront toujours impression, que vous les serviez à l’apéritif ou au dîner. À chaque fois, ils disparaissent avant même que vous n’ayez eu le temps de les admirer !

Recipe FAQs

→ Peut-on utiliser une autre pâte que la filo ?

Oui, la pâte brick est une excellente alternative, elle apporte une texture différente mais tout aussi savoureuse à la préparation.

→ Comment éviter que la pâte ne sèche pendant le montage ?

Couvrez les feuilles de pâte non utilisées avec un torchon légèrement humide pour conserver leur souplesse avant l’assemblage.

→ Quels conseils pour bien cuire les crevettes ?

Privilégiez des crevettes crues pour une saveur plus intense. Faites-les revenir rapidement pour garder une texture tendre.

→ Des idées pour varier les herbes ?

La recette supporte le persil plat ou la coriandre fraîche en remplacement ou en complément de la ciboulette, selon vos préférences.

→ Comment assurer une cuisson homogène au four ?

Disposez les cigares espacés sur la plaque, et surveillez les dernières minutes pour obtenir le bon niveau de doré.

→ Peut-on préparer les cigares à l’avance ?

Oui, montez-les à l’avance et conservez-les au réfrigérateur. Badigeonnez de beurre juste avant d’enfourner pour préserver le croustillant.