Roulés feuilletés pommes express

Préparer ces roulés feuilletés aux pommes m’a permis de réaliser qu’on peut vraiment impressionner ses invités en dix minutes avec des ingrédients simples du quotidien. La pâte dorée et croustillante enveloppe des pommes fondantes et parfumées à la cannelle pour un dessert à la fois humble et digne d’une vitrine de pâtisserie. Les goûters improvisés n’ont jamais été aussi gourmands à la maison.

Je me suis souvent retrouvée à refaire cette recette même juste pour le plaisir d’avoir un dessert maison sans passer l’après-midi en cuisine. Entendre mes proches se battre pour le dernier roulé est toujours un vrai plaisir.

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête à l’emploi : il faut la sortir 10 minutes avant pour qu’elle soit plus souple et facile à dérouler, privilégiez une marque pur beurre pour un meilleur feuilletage
• Pommes : choisissez-les sucrées-acidulées comme Gala ou Pink Lady pour une garniture équilibrée, coupez-les finement pour qu’elles cuisent vite et fondent bien
• Sucre blanc ou cassonade : la cassonade apporte plus de parfum et une jolie couleur
• Cannelle en poudre : fraîchement moulue pour un maximum d’arômes, cela donne vraiment le ton du dessert
• Œuf battu : il assure une dorure appétissante, choisissez un œuf bien frais
• Sucre glace : pour la touche finale décorative, tamisez-le pour un effet nuage léger

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à 200 degrés et tapissez une plaque de papier sulfurisé, précédez cette étape pour ne pas être pris de court quand la pâte est prête.

Préparer la pâte :

Déroulez votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné, taillez des rectangles réguliers d’environ dix centimètres de large, marquez d’abord la pâte si besoin pour plus de précision.

Préparer la garniture :

Mélangez les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle dans un bol pour bien enrober chaque morceau, insistez pour que chaque tranche brille du mélange épicé.

Garnir la pâte :

Déposez une cuillère à soupe de la garniture au centre de chaque rectangle, laissez un centimètre de bord vierge pour faciliter la fermeture.

Rouler et sceller :

Roulez délicatement chaque rectangle à partir du côté garni vers le bord libre, pincez ou marquez le bord avec une fourchette pour bien fermer.

Dorer et espacer sur la plaque :

Disposez les roulés sur la plaque en laissant de l’espace, badigeonnez généreusement avec l’œuf battu, cela va dorer et faire briller.

Cuire :

Glissez au four pour quinze à vingt minutes, surveillez la coloration, les roulés doivent gonfler et devenir bien dorés.

Laisser tiédir et décorer :

Laissez reposer sur une grille cinq à dix minutes, saupoudrez ensuite une bonne quantité de sucre glace, cela solidifie légèrement la garniture et évite de vous brûler.

Servir :

Présentez tiède ou à température ambiante, accompagnez d’une glace vanille ou d’un filet de caramel pour un dessert encore plus gourmand.

Ce que je préfère dans cette recette c’est l’arôme de cannelle qui me rappelle les dimanches de mon enfance où l’on préparait des compotes maison. C’est aussi le dessert qui a permis à mon mari de redécouvrir le plaisir des gourmandises fruitées, lui qui ne jurait que par le chocolat. Ces roulés apportent toujours un peu de chaleur à nos réunions familiales improvisées.

Conservation des roulés feuilletés

Conservez les roulés restants dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent croustillants huit à douze heures après cuisson. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, limitez-les à vingt-quatre heures puis passez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croquant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Idées de substitutions simples

Remplacez les pommes par des poires bien mûres pour une version de saison ou ajoutez quelques raisins secs gonflés dans un peu de rhum pour plus de gourmandise. Vous pouvez aussi tester la cannelle avec un soupçon de cardamome ou un zeste de citron râpé pour une touche fraîche.

Suggestions pour servir autrement

Accompagnez ces roulés d’une boule de crème glacée à la vanille ou d’un peu de crème fouettée pour une version festive. Pour un goûter encore plus réconfortant, servez-les tièdes avec un thé épicé ou un chocolat chaud maison.

Petite histoire de la recette

Les roulés feuilletés aux pommes trouvent leurs racines dans la tradition française de la pâtisserie rapide à base de pâte feuilletée. C’est un clin d’œil aux classiques chaussons ou strudels qui faisaient souvent partie des repas familiaux du dimanche. Ici, la simplicité se marie au gourmand pour offrir un petit plaisir à partager sans stress.

En quelques gestes et avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez un dessert qui fera l’unanimité et laissera de beaux souvenirs autour de la table.

Recipe FAQs

→ Quel type de pommes privilégier pour cette préparation ?

Les variétés Gala ou Pink Lady offrent un juste équilibre sucre-acidité et tiennent bien à la cuisson.

→ Comment éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson ?

Ne pas trop garnir chaque rectangle, puis bien sceller les bords avec les doigts ou une fourchette avant d’enrouler.

→ La pâte feuilletée doit-elle être travaillée froide ?

Sortir la pâte du réfrigérateur dix minutes avant utilisation la rendra plus souple et facile à dérouler.

→ Quelle astuce pour une dorure parfaite ?

Badigeonner généreusement le dessus des roulés avec de l’œuf battu avant d’enfourner pour une belle couleur dorée.

→ Comment personnaliser ce dessert ?

Ajoutez une touche de muscade avec la cannelle ou quelques raisins secs imbibés de rhum pour une saveur plus automnale.