Délice Riz Frit Thaïlandais

Impossible de voyager en Thaïlande sans tomber amoureux du fameux riz frit thaïlandais. Chez moi, ce plat me replonge tout de suite dans l’ambiance des ruelles animées de Bangkok. Parfumé, rapide et entièrement personnalisable, ce riz saute est devenu mon allié des soirs pressés, surtout les lendemains de repas où il me reste du riz cuit.

Chaque fois que je prépare ce riz frit, il ravive mes souvenirs de voyage. Les parfums ail et échalote me transportent directement sur les marchés, et mon entourage se rue toujours sur la poêle avant même que le plat touche la table.

Ingrédients

• Huile végétale : une base neutre qui permet de bien saisir le riz choisissez une huile d’arachide ou de canola pour une saveur douce
• Ail frais haché : ajoute un parfum typique et une profondeur au plat l’ail bien choisi doit être ferme et sans germe
• Oignon blanc ou jaune : adoucit et donne du moelleux les oignons doivent être brillants et sans taches
• Poitrine de poulet émincée : ou remplacez par du crabe du tofu ou des crevettes selon vos envies choisissez une viande bien fraîche
• Échalotes fraîches : elles ajoutent un goût légèrement sucré privilégiez les échalotes fermes à peau fine
• Œufs : ils apportent liant et douceur prenez des œufs extra frais
• Riz jasmin cuit froid : le secret pour un riz non collant préférez du riz cuit la veille et gardé au frais
• Sauce soja sauce aux huîtres sauce de poisson sucre : assaisonnement thaïlandais à adapter selon votre choix de sauce privilégiez les sauces asiatiques authentiques pour le goût
• Tomate fraîche à servir : elle apporte fraîcheur et couleur choisissez-la mûre mais ferme
• Concombre à servir : il équilibre le plat avec sa fraîcheur les bons concombres sont lisses et bien verts
• Coriandre fraîche : pour un parfum herbacé choisissez des brins bien verts et sans jaunissement

Instructions détaillées

Chauffez la matière grasse :

Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle épaisse à feu moyen vif jusqu’à ce qu’elle ondule mais sans fumer

Faites revenir les aromates :

Ajoutez l’ail haché puis l’oignon concassé remuez doucement durant quelques dizaines de secondes laissez les parfums s’éveiller sans brûler

Ajoutez les protéines :

Versez le poulet et les échalotes remuez constamment pour bien colorer la viande comptez environ une minute le poulet doit devenir opaque sur l’extérieur

Cuisez l’œuf :

Poussez le mélange sur le côté puis versez l’œuf battu au centre laissez-le prendre dix secondes brouillez-le ensuite rapidement afin d’obtenir de petits morceaux moelleux

Ajoutez le riz et la sauce :

Déposez le riz froid émietté puis versez la sauce choisie augmentez la chaleur mélangez le tout pour bien enrober tous les grains de riz de sauce comptez deux minutes pour bien sécher et réchauffer

Servez et garnissez :

Dressez aussitôt avec tomates fraiches quartiers de concombre ainsi qu’une belle poignée de coriandre pour la touche finale de fraîcheur

Ce que je préfère c’est l’étape du riz froid cuit la veille il garantit la texture parfaite Ni trop mou ni trop sec Une fois lors d’une soirée j’ai tenté avec du riz chaud le résultat collant m’a servi de leçon Depuis impossible de faire autrement Ma famille raffole de la version crevette et tout le monde prend plaisir à garnir son assiette selon ses envies

Astuces de conservation

Conservez ce riz frit dans une boite hermétique au réfrigérateur il restera savoureux pendant deux jours maximum Attention à bien réchauffer le riz à feu vif pour retrouver les saveurs et garder la texture d’origine Evitez le micro ondes qui ramollit

Substitutions d’ingrédients

Utilisez du tofu ferme grillé pour une version végétarienne Les crevettes apportent une touche marine idéale Le canard émincé ou un filet de porc sont aussi d’excellentes alternatives Pour une sauce maison mélangez sauce soja classique un peu de sucre et un filet de citron vert Vous pouvez aussi ajouter quelques pois gourmands ou de l’ananas pour une note sucrée croquante

Idées d’accompagnement

Accompagnez ce plat d’une soupe claire ou d’une salade de papaye verte Ajoutez un filet de citron vert et une pincée de piment frais pour les amateurs J’aime servir le riz avec du concombre et quelques tiges de jeune oignon mes enfants préfèrent avec beaucoup de coriandre fraîche

Petit contexte culturel

Le riz frit est un classique de la cuisine de rue thaïlandaise Chacun y met ce qu’il a sous la main Ce plat naît traditionnellement du besoin d’utiliser les restes de riz cuit ce qui lui confère son authenticité En Thaïlande le riz sauté est synonyme de partage et de simplicité lors des repas familiaux

Le riz frit thaïlandais est la solution parfaite pour transformer vos restes en un plat savoureux et dépaysant. Adoptez ce classique pour voyager sans quitter votre cuisine !

Recipe FAQs

→ Quel type de riz utiliser pour ce plat ?

Le riz jasmin cuit, bien froid et de préférence préparé la veille, garantit une texture parfaite et non collante.

→ Peut-on remplacer la viande par une option végétarienne ?

Oui, remplacez le poulet par du tofu ou doublez les légumes pour une alternative végétarienne savoureuse.

→ Quelle sauce choisir pour plus d’authenticité ?

La sauce de poisson ajoute un parfum typiquement thaï, mais la sauce soja ou les assaisonnements végétariens sont aussi appréciés.

→ Pourquoi faut-il utiliser du riz froid ?

Le riz froid absorbe mieux les sauces et conserve sa fermeté lors de la cuisson au wok, évitant de devenir pâteux.

→ Quelles garnitures traditionnelles accompagnent ce plat ?

Ajoutez des quartiers de tomate, des tranches de concombre, de la coriandre fraîche et parfois un quartier de citron vert.