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Ce burrito chorizo bien relevé est idéal pour démarrer la journée avec punch ou pour préparer vos p'tits déj' à l'avance pour toute la semaine. Les patates grillées et le chorizo à la mexicaine forment un duo de saveurs impossible à résister.
Je cuisine ces burritos tous les dimanches pour avoir des déjeuners vite faits pendant la semaine. Même mes gamins les plus difficiles en raffolent et me supplient d'en faire encore.
Ingrédients
- 450 g de pommes de terre grenaille ou Charlotte: découpées en dés de 1 cm pour une texture géniale qui tient bien à la cuisson
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: permet aux pommes de terre de brunir partout
- 1 cuillère à café de sel marin en deux temps: harmonise les goûts
- 1 cuillère à café de paprika fumé: donne une richesse de saveur unique
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail: booste les pommes de terre sans écraser les autres saveurs
- Poivre noir selon envie: apporte un petit kick chaleureux
- 450 g de chair à saucisse de chorizo: l'élément star de ce plat
- 12 gros œufs battus: donnent des burritos consistants et nutritifs
- 125 g de gruyère râpé frais: se mêle parfaitement aux œufs
- 190 g d'emmental ou de comté: crée ces fils de fromage qu'on adore
- 6 grandes tortillas de farine format burrito: prenez des tortillas solides qui résistent
- Persil frais haché et/ou coriandre pour servir: apporte un côté frais et coloré
Instructions Étape par Étape
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 220°C. Cette chaleur forte permet d'avoir des pommes de terre craquantes dehors et fondantes dedans. Vérifiez que le four soit vraiment chaud avant d'y mettre vos patates.
- Préparer les patates:
- Étalez les dés de pommes de terre sur une grande plaque en une couche pour qu'ils cuisent uniformément. Versez l'huile puis saupoudrez avec la moitié du sel, la poudre d'ail, le paprika et le poivre. Mélangez pour tout enrober. Laissez cuire 30-35 minutes en remuant une fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Faire revenir le chorizo:
- Pendant que les patates cuisent, mettez une grande poêle à feu moyen-fort. Faites cuire le chorizo en l'émiettant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien cuit sans parties roses. Mettez le chorizo sur une assiette avec du papier absorbant et gardez juste une cuillère de gras dans la poêle.
- Cuire les œufs:
- Baissez le feu et versez les œufs battus dans la poêle. Ajoutez le reste du sel et un peu de poivre. Laissez cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que ça commence à prendre, puis soulevez les bords pour laisser couler le liquide dessous. Ajoutez le gruyère et continuez 1-2 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les œufs soient juste cuits mais encore bien moelleux.
- Monter les burritos:
- Passez chaque tortilla 20 secondes au micro-ondes pour l'assouplir. Mettez l'emmental au fond, puis les pommes de terre cuites. Ajoutez ensuite le mélange d'œufs puis le chorizo. Finissez avec du persil et/ou de la coriandre.
- Finaliser et chauffer:
- Repliez les côtés de la tortilla puis roulez bien serré. Enveloppez dans du papier alu et mettez au four à 220°C pendant 10 minutes pour que le fromage fonde complètement. Servez avec de la crème fraîche et de la sauce piquante si vous aimez.
Le chorizo façon mexicaine est vraiment la star de ce plat. Contrairement au chorizo espagnol qui est sec, celui-ci est frais et doit être cuit. Son goût épicé avec des notes fumées se marie trop bien avec les œufs crémeux et les pommes de terre.
Conservation
Ces burritos se gardent super bien. Emballez-les dans du papier alu et rangez-les dans un sac congélation. Vous pouvez les cuire sortant du congélo dans un four à 220°C pendant 20 minutes pour les décongeler et réchauffer. Ou bien, retirez l'alu et passez-les au micro-ondes 1-2 minutes. Ils restent délicieux jusqu'à 3 mois au congélateur.
Substitutions Possibles
Si vous préférez moins relevé, changez le chorizo pour de la chair à saucisse douce ou du lardons. Pour une version végé, utilisez un substitut végétal ou simplement doublez les pommes de terre et ajoutez des haricots noirs. Gardez quand même le paprika fumé pour conserver ce goût caractéristique.
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Idées pour Servir
Ces burritos sont top nature mais vous pouvez ajouter de la salsa maison, des tranches d'avocat ou du guacamole pour plus de fraîcheur. Un petit bol de tomates concassées fait maison va super bien avec. Pour une touche mexicaine authentique, servez avec un café à la cannelle légèrement épicé.
Petits Secrets de Chef
Choisissez des pommes de terre qui tiennent bien pour éviter qu'elles s'écrasent pendant la cuisson. Gardez les œufs un peu baveux car ils vont continuer à cuire dans le burrito fermé. Chauffer la tortilla est super important pour qu'elle reste souple et ne craque pas quand vous la pliez.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer le chorizo facilement ?
Bien sûr ! Essayez du poulet râpé, des légumes assaisonnés ou même une option végétalienne comme le tofu épicé.
- → Comment garder les œufs moelleux ?
Ne les cuisez pas trop longtemps. Retirez-les du feu quand ils sont encore un peu liquides, la chaleur finira la cuisson.
- → Quelles sont les alternatives aux tortillas ?
Les galettes de maïs, les wraps sans gluten ou même des crêpes salées pourraient convenir !
- → Quelle méthode pour réchauffer un burrito congelé ?
Mettez-le au four à 220°C pendant environ 20 minutes ou passez-le au micro-ondes 1 à 2 minutes après avoir retiré le papier alu.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Ajoutez une touche de crème, de guacamole, une sauce relevée ou une salade pour plus de saveur.