Carottes et pois chiches

Je me prépare souvent cette salade croquante aux carottes et pois chiches les soirs de semaine. C'est mon repas léger préféré quand j'ai envie d'un peu de couleur et de fraîcheur.

Un jour, j'ai bricolé cette salade pour une copine qui ne mangeait pas de gluten. J'ai mis des galettes de riz à la place du bagel et depuis, on l'emporte à tous nos pique-niques!

Ingrédients

• Carottes: elles donnent un côté sucré et craquant, prenez-les bien fermes sans marques
• Échalote grise hachée: pour sa douceur en bouche, choisissez-la ferme et luisante
• Vinaigre de pomme: apporte le petit côté acidulé, un vinaigre bio sera meilleur
• Huile d'olive: elle enrobe tous les éléments, prenez une huile vierge avec du goût
• Graines de sésame: pour un petit crunch grillé, les blanches ou noires font l'affaire
• Miel: adoucit la sauce, un miel liquide se mélange mieux
• Ail: relève l'ensemble, prenez une belle gousse bien fraîche
• Pain bagel: coupé fin pour le croustillant, un nature ou aux céréales marche bien
• Pois chiches: ils apportent les protéines, passez-les à l'eau pour enlever le sel
• Aneth frais haché: son parfum fait toute la différence, évitez le séché si possible
• Mayonnaise: pour le côté onctueux, faite maison c'est encore mieux
• Curry en poudre: ajoute une touche épicée, un curry doux convient parfaitement
• Laitue romaine: en morceaux généreux pour le volume, prenez-la bien verte et fraîche

Étapes de préparation

Faire mariner les carottes:

Coupez une carotte en fines rondelles et mettez-les dans un bol avec l'échalote et le vinaigre de pomme. Ajoutez un peu de sel, remuez bien et laissez reposer pendant que vous continuez. Ça va donner un petit goût acidulé à votre salade.

Cuire les carottes au four:

Coupez les autres carottes en deux dans le sens de la longueur. Posez-les sur un côté de la plaque avec du papier cuisson, arrosez avec la moitié de l'huile, salez et enfournez à 220°C pendant 15 minutes. Gardez un œil dessus, il faut qu'elles restent un peu croquantes.

Ajouter les saveurs:

Après 15 minutes, parsemez vos carottes de graines de sésame, de miel et d'ail. Mélangez pour bien enrober et remettez au four 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.

Préparer les chips de bagel:

Sur l'autre moitié de la plaque, étalez les tranches de bagel avec le reste d'huile d'olive, et mettez-les au four en même temps que les carottes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout. Une fois refroidies, cassez-les en gros morceaux.

Préparer les pois chiches:

Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches égouttés avec l'aneth, la mayo, le curry, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez selon vos goûts.

Monter la salade:

Dans chaque assiette, commencez par mettre les feuilles de laitue, puis ajoutez les carottes rôties et le mélange de pois chiches. Ajoutez les rondelles de carotte marinée et finissez avec les morceaux de bagel. Un filet d'huile pour finir.

À retenir absolument

Pleine de fibres grâce aux carottes et aux pois chiches. Idéale pour recycler un vieux bagel. Facile à préparer d'avance et à emporter. L'aneth est vraiment la star ici, son goût me rappelle les salades que je mangeais petite. Je nous revois avec maman en train de la préparer pour nos déjeuners du dimanche, c'est toujours aussi réconfortant.

Conservation de la salade

Pour garder cette salade au top, mieux vaut ranger les carottes marinées, le mélange de pois chiches et les morceaux de bagel dans des contenants séparés. Les légumes peuvent tenir deux jours au frigo et les chips de bagel restent croustillantes dans une boîte bien fermée. Assemblez tout juste avant de manger pour éviter que ça ramollisse.

Épingler

Astuces pour remplacer les ingrédients

Si vous n'avez pas d'aneth, la coriandre ou le persil plat font très bien l'affaire. Pas de bagel? Essayez avec du pain picard ou même un bout de baguette grillée. Les pois chiches peuvent être remplacés par des cannellini pour une touche différente.

Conseils pour le service

Cette salade marche super bien en entrée ou comme plat léger avec une soupe froide ou un labneh pour un repas complet. J'aime mettre un quartier de citron sur la table pour ceux qui veulent plus d'acidité, et un petit coup de moulin à poivre au moment de servir réveille toutes les saveurs.

Petite histoire de la recette

Les salades de carottes, on en trouve dans plein de familles françaises, mais cette version avec les pois chiches et l'aneth nous emmène direct au bord de la Méditerranée. J'ai eu l'idée après un pique-nique près de Marseille où j'ai découvert à quel point les carottes rôties et les pois chiches s'entendaient bien.

Questions Fréquentes

→ Que faire avec les carottes pour le plat ?

Tranchez finement une partie pour les mariner avec de l’échalote et un peu de vinaigre. Faites rôtir les autres avec huile d’olive, ail et épices pour les caraméliser doucement.

→ Puis-je modifier les pois chiches ?

Bien sûr ! Optez pour des haricots blancs ou des lentilles pour varier, tout en restant savoureux avec les carottes.

→ Quel serait un bon accompagnement ?

C’est délicieux seul pour un repas léger, mais vous pouvez l’associer avec une tranche de pain grillé ou une soupe en complément.

→ Comment garder le plat frais ?

Rangez carottes, pois chiches et laitue dans des contenants séparés et hermétiques pour préserver leur texture. Mélangez juste avant de servir.

→ Peut-on la préparer avant ?

Oui, essayez de préparer séparément les pois chiches et carottes. Une fois assemblée, elle est meilleure immédiatement pour garder ses textures fraîches.

→ Quelle huile d’olive privilégier ?

L’idéal est une huile extra vierge de qualité supérieure, avec un arôme fruité qui complète bien les saveurs du plat.