Carottes lentilles savoureuses

Quand l'air se rafraîchit, je me tourne vers ce velouté carottes-lentilles corail. Sa douceur soyeuse et son côté nourrissant font l'unanimité chez nous. En plus, elle se mijote sans prise de tête.

Un soir de fraîcheur, j'ai bricolé ce potage avec ce qui traînait dans mes placards. Aujourd'hui, c'est un incontournable de mes menus simples et chaleureux.

Ingrédients

• Oignon jaune: donne une base aromatique, choisissez-le bien ferme sans parties molles
• Beurre: harmonise les goûts, prenez du beurre demi-sel traditionnel
• Ail: crucial pour le goût profond, sélectionnez une gousse bien ferme
• Carottes: apportent leur douceur naturelle, prenez-les bien orangées et croquantes
• Bouillon de volaille: enrichit la saveur, faites-le maison ou optez pour une version sans conservateurs
• Lait: crée l'onctuosité, un lait entier donnera plus de rondeur
• Lentilles corail: riches en protéines et fibres, choisissez-les entières pour un résultat plus lisse

Étapes de préparation

Fondre l'oignon:

Mettez l'oignon à suer dans le beurre dans une grande marmite à feu moyen pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent avec des bords dorés. Ça crée la base du goût.

Mettre l'ail:

Jetez l'ail haché et remuez bien. Laissez cuire deux minutes pour libérer son parfum sans qu'il ne brunisse.

Mettre tous les éléments:

Ajoutez les morceaux de carottes, les lentilles corail rincées, le bouillon et le lait. Amenez doucement à petits bouillons en remuant de temps à autre.

Mijoter tranquillement:

Baissez le feu et laissez cuire vingt minutes jusqu'à ce que les carottes s'écrasent facilement. Testez avec une fourchette.

Passer au mixeur et goûter:

Mixez tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.

À table:

Versez le velouté fumant dans des bols et mangez tout de suite. C'est top avec un croque-monsieur ou du pain tout chaud.

À savoir absolument

• Pleine de fibres et de protéines végétales
• Se garde plusieurs jours au frigo
• Plaît aussi aux petits grâce à son goût doux

Ce que j'aime par-dessus tout, c'est la tendresse des carottes après cuisson. Elles me font penser aux jardins de famille. Mon gamin adore y tremper des bouts de pain naan tout chaud, un vrai moment de bonheur du soir.

Astuces pour la conservation

Conservez le potage dans une boîte fermée au frigo, il reste bon pendant quatre jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou à feu doux dans une casserole. Si ça devient trop épais, ajoutez un peu de lait.

Épingler

Substituts et variantes

Le bouillon de légumes marche très bien pour une version végé. Essayez aussi avec du lait de coco pour un petit air exotique. Une pointe de cumin ou de curry peut complètement changer le profil de saveur.

Suggestions d'accompagnement

À la maison, on adore cette soupe avec du pain naan tiède ou un croque-monsieur pour un repas complet. Pour démarrer un repas, servez-la avec une petite salade verte bien fraîche. Quelques graines de courge grillées dessus ajoutent un chouette croquant.

Petit clin d'œil culturel

Les potages aux lentilles sont adorés partout dans le monde. En Inde, au Moyen-Orient ou en Afrique du Nord, on marie souvent légumineuses et légumes pour des plats réconfortants. La touche française mise sur les carottes douces pour plaire même aux enfants difficiles.

Conseils malins

• Mixez bien longtemps pour un résultat ultra onctueux
• Un peu de jus de citron avant de servir réveille toutes les saveurs
• Faites-en beaucoup d'un coup, ça se congèle super bien pour les jours où vous n'avez pas le temps

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une soupe bien lisse ?

Mixez votre velouté au blender en ajustant un peu d'eau ou de bouillon pour atteindre la consistance parfaite.

→ Peut-on changer les lentilles rouges ?

Bien sûr, utilisez des lentilles corail ou jaunes si vous préférez, mais surveillez leur cuisson qui peut être différente.

→ Quel bouillon conseillez-vous ?

Un bouillon de volaille donne une saveur subtile, mais un bouillon végétal convient très bien pour une version sans viande.

→ Est-ce possible de congeler ce velouté ?

Oui, cette soupe se congèle sans problème. Laissez-la bien refroidir, puis mettez-la dans des récipients fermés.

→ Avec quoi la déguster ?

Un grilled cheese au gouda, ou n'importe quel fromage fondant, sera le partenaire idéal de cette soupe.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Évidemment ! Ajoutez des légumes comme la patate douce ou le céleri-rave pour varier les saveurs.