Carottes chèvre moelleux

Ce gâteau aux carottes et fromage de chèvre mélange parfaitement la douceur des légumes et l'acidité du fromage, parfait comme entrée ou plat léger avec une salade verte.

Je fais ce cake quand mes amis passent à l'improviste. Sa texture tendre et son goût fin séduisent même les petits qui boudent habituellement les légumes.

Ingrédients

• 250 g de carottes: elles donnent goût et couleur, prenez-les bien croquantes avec une peau brillante
• 200 g de farine: vous pouvez aussi utiliser de la farine complète pour un goût plus prononcé
• 1 sachet de levure chimique: essentiel pour que le cake gonfle bien
• 4 oeufs: sortis du frigo à l'avance pour mieux se mélanger
• 125 ml de lait entier: idéalement entier pour un résultat plus moelleux
• 75 ml d'huile d'olive: choisissez-la bonne pour donner un léger parfum au cake
• 200 g de fromage de chèvre: prenez plutôt une bûche qui se découpe facilement en morceaux
• Poivre du moulin: pour donner du caractère

Instructions Étape par Étape

Préparez les carottes:

Enlevez la peau des carottes et râpez-les finement. Pressez-les bien dans un torchon propre pour enlever l'eau. C'est super important pour que votre cake ne soit pas trop mouillé.

Faites la pâte:

Dans un bol, mélangez la farine passée au tamis avec la levure. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien. Versez doucement le lait puis l'huile d'olive tout en remuant pour avoir une pâte lisse sans grumeaux.

Mélangez tout:

Mettez les carottes pressées dans la pâte. Coupez le chèvre en petits cubes réguliers et ajoutez-les aussi. Poivrez bien selon votre goût. Mélangez tout doucement pour bien répartir tous les ingrédients.

Au four:

Chauffez le four à 180°C. Graissez un moule à cake avec du beurre et de la farine ou mettez du papier cuisson. Versez la pâte, lissez le dessus et enfournez pour 35-40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau qui doit ressortir propre.

Laissez refroidir:

À la sortie du four, gardez le cake dans son moule pendant 15 minutes. Puis démoulez-le avec soin sur une grille et attendez qu'il soit complètement froid avant de le couper pour garder sa belle texture.

À Savoir Absolument

J'ai trouvé cette recette pendant un pique-nique et c'est maintenant mon truc préféré pour utiliser les carottes de mon jardin. Le contraste entre les carottes sucrées et le goût fort du chèvre fait toujours son effet.

Conservation et Fraîcheur

Pour garder votre cake bien frais, emballez-le dans un torchon propre puis dans de l'aluminium. Il reste bon pendant 3 jours à température normale ou 5 jours au frigo. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur en parts individuelles pendant 2 mois max. Dans ce cas, laissez les tranches décongeler naturellement quelques heures avant de les tiédir un peu.

Épingler

Variantes Savoureuses

Ce cake s'adapte facilement selon vos envies. Essayez de mettre un peu de courgettes râpées et essorées avec les carottes ou ajoutez des herbes fraîches comme le thym, la ciboulette ou le basilic. Vous pouvez remplacer le chèvre par du comté râpé, du bleu émietté ou de la feta pour changer le goût. Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques noix ou pignons légèrement grillés.

Accompagnements Idéaux

Coupez ce cake en fines tranches pour l'apéro ou en plus grosses parts avec une salade verte et une vinaigrette au balsamique pour un repas léger. Il va aussi très bien avec une soupe de légumes en hiver pour un dîner complet qui réchauffe. Pour les occasions spéciales, servez de petites bouchées sur un lit de roquette avec quelques tomates cerises pour un joli apéritif.

Astuces de Pro

Questions Fréquentes

→ Comment bien râper les carottes pour le cake ?

Pour une texture parfaite, utilisez une râpe fine ou un robot de cuisine. Ainsi, elles s'intègrent uniformément dans la pâte.

→ Par quoi remplacer le chèvre dans cette recette ?

Essayez de la feta, du comté ou même du gruyère si vous voulez d'autres saveurs.

→ Des astuces pour réussir à démouler le cake ?

Laissez le refroidir un moment dans son moule avant de le retirer sur une grille. Ça évite qu'il ne se casse.

→ Quelle option si je n'ai pas d'huile d'olive ?

Utilisez une huile plus neutre comme le colza ou le tournesol. Le goût restera délicat.

→ Comment garantir une bonne conservation du cake ?

Emballez-le hermétiquement ou filmez-le avant de le ranger au frigo. Il reste frais jusqu'à 3 jours.