Léger cari saumon légumes

Quand il fait froid dehors, je me tourne vers ce saumon façon tikka masala avec pois chiches. C'est devenu mon option préférée pour les dîners en famille. Un truc tout simple qui met tout le monde d'accord avec ses arômes généreux.

J'ai testé cette version aux accents indiens la première fois avec mon petit qui m'aidait à choisir les épices. Maintenant on la refait presque tous les mois, surtout quand il fait pas beau car elle nous remonte direct le moral.

Ce qu'il vous faut

• Concentré de tomate: ça donne une base épaisse et légèrement sucrée, prenez-en un pas trop salé
• Yaourt nature 2 %: pour l'onctuosité et adoucir les épices, choisissez-le bien ferme
• Poudre de curry: le cœur des saveurs, assurez-vous qu'elle soit récente pour plus d'arôme
• Garam masala: pour cette touche indienne authentique, cherchez un bon mélange équilibré
• Ail en poudre: un basique qui fait toute la différence
• Oignon: la fondation de tout bon plat, prenez un jaune bien ferme
• Poivron vert: ajoute une note légèrement amère, choisissez-le bien brillant
• Poivron rouge: offre un côté plus doux, prenez-en un bien charnu
• Huile d'olive: pour saisir les aliments, une bonne qualité fait la différence
• Pois chiches égouttés: apportent du croquant et des protéines, rincez-les bien avant usage
• Pavés de saumon sans peau: coupez-les en morceaux égaux pour une cuisson uniforme, la chair doit être bien colorée
• Coriandre fraîche: pour la touche finale qui change tout, jamais de séchée

Préparation pas à pas

Commencer par la sauce:

Mélangez dans un saladier le concentré de tomate avec le yaourt, la poudre de curry, le garam masala et l'ail en poudre. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et mettez de côté.

Préparer la base:

Dans une grande poêle, faites chauffer moitié de l'huile. Jetez-y l'oignon haché et laissez-le dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de poivrons et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter les pois chiches:

Versez les pois chiches bien rincés. Mélangez tout, puis ajoutez la sauce. Portez à petite ébullition en tournant régulièrement, puis baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes. La sauce va un peu s'épaissir et enrober tous les ingrédients.

Assaisonner le poisson:

Placez vos morceaux de saumon sur une planche et saupoudrez-les de curry des deux côtés. Pressez légèrement pour que l'épice colle bien à la chair.

Faire cuire le saumon:

Chauffez le reste d'huile dans une poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, mettez le saumon à cuire. Laissez-le dorer de chaque côté pendant 3 à 5 minutes selon votre goût. L'intérieur doit rester moelleux.

Présenter le plat:

Versez d'abord le mélange aux pois chiches dans les assiettes. Posez les morceaux de saumon par-dessus. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir pour garder tout son parfum.

Bon à savoir

Riche en bonnes protéines et en fibres grâce aux légumineuses. Vous pouvez tout préparer la veille et réchauffer. Ça marche super bien avec plein d'accompagnements comme du riz, du pain, ou des légumes verts.

Épingler

Comment le garder

Gardez ce plat jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour éviter que le saumon ne perde sa texture, rangez-le séparément du reste. Pour réchauffer, faites-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Adaptations possibles

Pas de saumon sous la main? La truite fonctionne très bien, ou même du tofu bien ferme pour une version sans viande. Les poivrons peuvent être remplacés par des courgettes ou des aubergines. Jouez avec les épices en mettant plus ou moins de curry selon que vous aimez les plats relevés ou plus doux.

Pour l'accompagner

Un bol de riz basmati tout chaud ou un morceau de pain naan font parfaitement l'affaire. Ajoutez un petit quartier de citron vert sur le poisson au moment de manger pour plus de fraîcheur. Une petite salade de concombre et tomates à côté apporte un contraste croquant bien agréable.

D'où vient ce plat

Cette création s'inspire des plats indiens traditionnels mais avec ma petite touche personnelle. Les épices rappellent les saveurs du tikka masala classique, mais l'utilisation du saumon apporte un twist contemporain. C'est comme ça que j'aime cuisiner, en mélangeant différentes influences pour créer des souvenirs gourmands autour de la table.

Questions Fréquentes

→ Comment s’assurer que le saumon reste moelleux ?

Pour un saumon bien tendre, saisissez-le quelques minutes à feu vif. Il est prêt dès qu’il est croustillant à l’extérieur mais encore légèrement rosé à l’intérieur.

→ Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?

Absolument, du poisson blanc comme le cabillaud ou l'aiglefin fonctionne aussi parfaitement. Ajustez juste la durée de cuisson en conséquence.

→ Quelles alternatives aux poivrons peut-on utiliser ?

Essayez des légumes comme des carottes, des courgettes ou même du brocoli pour varier et apporter d’autres textures.

→ Comment rattraper une sauce trop liquide ?

Continuez de la mijoter doucement pour épaissir naturellement, ou incorporez une petite cuillère de mélange fécule de maïs et eau froide.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Bien sûr ! Faites cuire et réchauffez les pois chiches en sauce à l’avance. Faites juste cuire le saumon à la dernière minute pour une texture parfaite.