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Ce cake à la courge et au fromage grec est un vrai délice d'automne, idéal pour accompagner votre soupe ou juste comme lunch. Vous allez craquer pour son côté moelleux et l'alliance entre la douceur de la courge et le goût salé du fromage.
J'ai fait ce cake pour la première fois lors d'un pique-nique en famille à l'automne. Maintenant c'est devenu notre truc préféré à servir avec les soupes de saison. Même nos amis nous en demandent encore à chaque visite.
Ce Qu'il Vous Faut
- 1/2 courge butternut: c'est la base de notre cake, prenez-en une bien saine sans taches
- 200 g de farine: la T65 marche super bien ici
- 1 sachet de levure chimique: pour que ça gonfle comme il faut
- 3 œufs: sortez-les du frigo un peu avant pour qu'ils mélangent mieux
- 10 cl de lait: prenez du lait entier si possible
- 7 cl d'huile: une huile au goût léger fera l'affaire
- 100 g de feta: choisissez un bon fromage de brebis grec
- 5 brins de persil: pour donner un peu de couleur et de fraîcheur
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille: elles ajoutent un petit croquant parfait
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol: pour un petit goût de noisette
- 30 g de beurre: ça aide à avoir un joli cake bien doré
Comment Faire
- Préparez la courge:
- Enlevez les graines et coupez la chair en petits dés d'un centimètre. C'est important que les morceaux soient à peu près pareils pour bien cuire.
- Faites cuire les dés:
- Mettez-les dans l'eau qui bout un peu salée pendant 15-20 minutes. Piquez avec un couteau pour vérifier - ils doivent être tendres mais pas en purée.
- Faites la pâte:
- Dans un grand bol, mélangez d'abord la farine avec la levure, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Versez le lait et l'huile petit à petit tout en remuant pour avoir une pâte sans grumeaux.
- Ajoutez le reste:
- Mettez les dés de feta, les morceaux de courge égouttés et le persil coupé fin. Mélangez tout doucement avec une spatule pour pas écraser la courge.
- Au four:
- Beurrez bien votre moule à cake avant de verser la pâte. Parsemez de graines par-dessus et ajoutez quelques petits bouts de beurre. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. C'est cuit quand c'est doré et qu'un couteau ressort propre.
Pour moi, c'est la feta qui fait toute la différence dans ce cake. Son goût salé fait ressortir la douceur de la courge et ça crée un truc juste parfait en bouche. Ma mamie disait toujours que pour faire un bon cake salé, il faut jouer avec les goûts qui se complètent.
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Comment le Garder Frais
Vous pouvez garder ce cake trois jours dans une boîte fermée sur le comptoir. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à cinq jours. Si vous le sortez du frigo, passez les tranches un peu au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux. Pour garder longtemps, coupez des tranches, emballez-les bien et mettez-les au congélateur jusqu'à deux mois.
Changez les Ingrédients
Cette recette s'adapte super bien selon ce que vous avez. Vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron qui a un petit goût de noisette, ou même par de la patate douce pour plus de douceur. À la place de la feta, essayez avec du chèvre frais ou du comté râpé. Si vous ne mangez pas de gluten, utilisez un mix de farines sans gluten avec un peu de maïzena. Et jouez avec les herbes - ciboulette, thym ou romarin, ça marche super bien aussi.
Comment le Servir
Ce cake est meilleur quand il est encore un peu tiède. Mangez-le avec une bonne soupe de légumes pour un repas complet. C'est top aussi pour un brunch avec une petite salade verte et une vinaigrette au citron. Pour l'apéro, coupez-le en petits cubes avec des cure-dents. Vous pouvez aussi faire griller légèrement les tranches avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel pour un lunch vite fait.
Petits Secrets
Laissez bien refroidir la courge avant de la mettre dans la pâte sinon elle va s'écraser. Pour plus de goût, faites dorer les graines à la poêle avant. N'essayez pas de mettre moins d'huile ou de lait, c'est ce qui rend le cake bien moelleux.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer la butternut par autre chose ?
Bien sûr ! Choisissez du potiron, des carottes râpées, ou même une autre courge musquée si vous préférez varier les saveurs.
- → Comment le garder frais après cuisson ?
Enveloppez-le dans du papier aluminium ou une boîte hermétique. Il tiendra bien 2 jours à température ambiante, ou 4 jours au frais.
- → Autre fromage possible à mettre dedans ?
Pas de problème ! Essayez du comté râpé, du chèvre doux ou même de la mozzarella, selon vos goûts.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Mieux vaut le cuire directement après préparation. Mais il est possible de couper et préparer les éléments à part quelques heures avant.
- → Doit-on retirer la peau de la butternut ?
Oui, pour une texture plus tendre, épluchez la courge avant cuisson.