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Cette création aux couleurs vives mêlant spaghetti, légumes et burrata vous propose un repas tout simple mais raffiné, idéal pour régaler famille ou invités.
Je sors souvent ce plat du chapeau quand des amis débarquent sans prévenir. La première fois que je l'ai mis sur la table, tous mes invités m'ont demandé comment le faire avant même de partir.
Liste pour les Courses
- 400g de Spaghettis: la quantité parfaite pour combler quatre bonnes faims
- 2 Boules de burrata fraîche: leur onctuosité fait merveille avec les légumes croquants
- 1 Poivron vert: pour sa petite note amère et sa belle couleur
- 1 Poivron jaune: qui apporte un côté ensoleillé et sucré
- 1 Poivron rouge: sa douceur et sa couleur vive égaient l'assiette
- Un demi bouquet de basilic frais: l'âme parfumée de ce plat méditerranéen
- 4 cuillères à soupe de câpres: ces petites bombes acidulées qui réveillent tout le plat
- Un filet d'huile d'olive de qualité: si possible extra vierge pour ses arômes
- Sel: prenez du sel de mer pour mieux relever vos pâtes
- Poivre: moulez-le au dernier moment pour plus de punch
Étapes de Préparation
- Faites bouillir les pâtes:
- Plongez vos spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante bien salée. Suivez le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente. Mélangez de temps en temps pour éviter que tout se colle.
- Préparez les poivrons:
- Passez les poivrons sous l'eau pour les nettoyer. Coupez-les en fines lanières régulières. Mettez une sauteuse à chauffer avec un bon filet d'huile d'olive puis jetez-y les poivrons. Laissez-les cuire environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent un peu de croquant.
- Finalisez le plat:
- Égouttez les pâtes mais gardez un peu d'eau de cuisson. Versez directement les pâtes dans la sauteuse avec les poivrons. Ajoutez les câpres et mélangez doucement. Goûtez et ajoutez sel et poivre selon vos préférences. Détachez les feuilles de basilic et coupez-les finement avant de les ajouter au mélange.
- Dressez et servez:
- Partagez les pâtes dans quatre assiettes chaudes. Coupez chaque boule de burrata en deux et posez un morceau sur chaque portion. Servez tout de suite pour profiter du contraste chaud-froid.
La burrata est vraiment la star de ce plat. Je me rappelle avoir découvert ce trésor lors d'un voyage dans les Pouilles en Italie. Sa douceur crémeuse et son goût subtil changent complètement une simple assiette de pâtes en quelque chose de magique.
Garder les Restes
Ce plat se déguste idéalement juste après préparation car la burrata perd vite de sa fraîcheur. Si vous avez trop cuisiné, gardez les pâtes aux légumes sans la burrata au frigo pour maximum 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'huile et ajoutez une nouvelle burrata au moment de servir.
Autres Options
Pour un plat plus costaud, ajoutez des pignons grillés ou des bouts de pancetta dorés. En été, mettez quelques tomates cerises coupées pour plus de fraîcheur. Si vous ne trouvez pas de burrata, une bonne mozza di bufala fera l'affaire, même si ça change un peu la texture.
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Le Vin Parfait
Ce plat s'accorde à merveille avec un blanc sec et fruité comme un Vermentino d'Italie ou un Sauvignon blanc français. La fraîcheur du vin se marie parfaitement avec l'onctuosité de la burrata et la douceur des poivrons.
Questions Fréquentes
- → Comment bien cuire les poivrons ?
Faites-les revenir à feu moyen avec de l'huile d'olive durant 10 minutes pour qu'ils soient tendres et fondants.
- → Par quoi peut-on remplacer la burrata ?
Vous pouvez choisir de la mozzarella di bufala ou même un fromage frais de chèvre pour varier les plaisirs.
- → Une astuce pour des spaghetti al dente ?
Ajoutez-les dans une grande casserole d'eau salée bouillante et suivez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué pour un résultat parfait.
- → Comment garder les restes intacts ?
Placez le tout dans un contenant hermétique au frigo et consommez sous 48 heures après avoir doucement réchauffé à la poêle.
- → Peut-on adapter les légumes de la recette ?
Bien sûr ! Ajoutez des aubergines grillées ou des courgettes pour enrichir encore plus la préparation.