Délicieux Brookie léger

Ce dessert hybride entre brownie et cookie propose toute la gourmandise d'un classique sans les calories habituelles, grâce à sa préparation sans beurre et sans sucre qui garde son fameux moelleux.

J'ai concocté ce dessert un dimanche de pluie quand je cherchais un plaisir sans regret. Maintenant, c'est le favori de mes copains qui n'ont jamais pensé que c'était une version légère.

Ingrédients

• 20 cl de crème allégée: elle prend la place du beurre pour garder le moelleux
• 2 œufs: ils donnent structure et légèreté
• 150 g de farine ordinaire: pour un résultat parfait
• 1 sachet de poudre à lever: crucial pour un gâteau bien gonflé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: pour un goût doux
• 100 g de chocolat noir 70%: pour l'intensité du goût
• Des pépites de chocolat: pour des surprises fondantes à chaque bouchée

Instructions Étape par Étape

Chauffez votre four:

Mettez-le à 180°C. La bonne température va assurer une cuisson uniforme du brookie. En attendant, couvrez votre moule avec du papier cuisson pour un démoulage facile.

Préparez la pâte de base:

Dans un bol, mélangez la farine et la poudre à lever en les passant au tamis pour éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant. Versez petit à petit la crème allégée pour obtenir un mélange lisse. Finissez avec l'extrait de vanille. Battez bien pendant 2 minutes pour aérer la pâte.

Préparez le chocolat:

Faites fondre les 100 g de chocolat noir au bain-marie ou par courtes périodes au micro-ondes pour éviter qu'il brûle. Laissez-le tiédir pendant que vous séparez la pâte en deux parts égales dans deux bols différents.

Créez les deux textures:

Versez le chocolat fondu dans le premier bol et mélangez bien jusqu'à ce que la couleur soit homogène. Dans le second bol, ajoutez doucement la plupart des pépites de chocolat en les répartissant dans toute la pâte.

Montez votre brookie:

Versez d'abord la pâte au chocolat noir dans le moule en l'étalant bien avec une cuillère. Ajoutez ensuite la pâte aux pépites par-dessus avec précaution. Finissez en parsemant le reste des pépites sur le dessus pour un look gourmand.

Cuisez à point:

Mettez au four pendant 45 minutes à mi-hauteur. Commencez à surveiller après 35 minutes en testant avec la pointe d'un couteau. Le centre doit rester un peu humide pour garder le moelleux après refroidissement. Laissez bien refroidir avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse.

Le vrai truc de cette préparation, c'est le choix du chocolat. J'ai remarqué qu'en prenant un chocolat noir avec au moins 70% de cacao, on a un goût tellement riche qu'on ne pense plus au manque de sucre. Un soir d'hiver, j'ai offert ce dessert à mes beaux-parents qui font attention à leur ligne et ils étaient vraiment surpris d'apprendre que c'était une version légère.

Conservation et Fraîcheur

Pour bien garder votre brookie, attendez qu'il soit tout à fait froid avant de le couvrir avec du film alimentaire ou de le mettre dans une boîte fermée. Il reste bon comme ça pendant trois jours à température normale. Si vous voulez le garder plus longtemps, coupez-le en morceaux et mettez-les au congélateur séparément. Ils se gardent jusqu'à un mois comme ça. Pour manger, laissez simplement décongeler à l'air libre pendant deux heures.

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Variations et Adaptations

Cette préparation s'adapte à plein d'envies. Pour plus de gourmandise, ajoutez 50 g de noisettes ou d'amandes hachées dans la pâte aux pépites. Les personnes qui ne mangent pas de gluten peuvent changer la farine de blé par un mix de farine de riz et de maïzena dans les mêmes quantités. Pour une touche fruitée, mettez une demi-tasse de framboises fraîches ou congelées dans la pâte au chocolat noir avant de cuire, ce qui crée un super contraste avec la douceur du gâteau.

Suggestions de Dégustation

Le brookie est super bon tout seul, mais pour encore plus de plaisir, servez-le un peu chaud avec une boule de glace vanille qui va fondre dessus. Pour un café gourmand, coupez de petits carrés de brookie et servez-les avec un espresso court. Les petits vont adorer le manger au goûter avec un verre de lait d'amande ou de coco, qui va super bien avec les saveurs chocolatées du dessert.

Questions Fréquentes

→ Comment faire un brookie sans beurre ?

Optez pour de la crème légère en remplacement du beurre, utilisez du chocolat noir peu sucré et assemblez les deux pâtes, nature et chocolatée, en couches.

→ Quel moule choisir pour le brookie ?

Un moule carré ou rectangulaire de 20x20 cm garantit une cuisson parfaite et homogène.

→ Existe-t-il une alternative à la crème légère ?

Bien sûr, vous pouvez remplacer la crème légère par du yaourt nature ou une crème végétale comme du soja ou de l'amande pour une version sans lactose.

→ Comment s'assurer que le brookie est bien cuit ?

Plantez la pointe d’un couteau au centre. Si elle ressort avec quelques miettes humides, c’est parfait !

→ Peut-on conserver le brookie au congélateur ?

Oui, après refroidissement, découpez-le en parts, congelez-le et laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation.