Sablés Bourbon Moelleux

Mon péché mignon depuis longtemps, ce délicieux sablé au whisky bourbon. J'adore comment le bon beurre se marie avec les notes chaudes du bourbon pour donner un biscuit qu'on peut pas lâcher.

La première fois que j'ai fait ces sablés, c'était pour un goûter impromptu entre copines. Elles ont tellement bavé dessus qu'elles sont toutes parties avec la recette dans leur sac.

Ingrédients

• Beurre: 1 tasse (2 bâtonnets 225g) prenez du bon beurre, c'est lui la vedette ici
• Sucre: ½ tasse préférez du sucre semoule pour rendre vos sablés plus légers
• Bourbon: 4 cuillères à soupe choisissez-en un que vous aimez boire, pas besoin du plus cher
• Sel: ½ cuillère à café il fait ressortir les saveurs et calme le sucré
• Farine: 2 tasses la farine classique marche super bien

Instructions Étape par Étape

Chauffez le four:

Mettez votre four à 180°C et couvrez deux plaques avec du papier cuisson pour que rien n'accroche.

Battez beurre et sucre:

Dans un bol, mélangez avec un batteur jusqu'à ce que ça devienne tout léger. Prenez environ 3 minutes, faut pas se presser.

Ajoutez les parfums:

Versez le bourbon et le sel, puis mélangez tout doucement. Le bourbon va donner ce petit goût spécial à la pâte.

Mettez la farine:

Ajoutez-la et mélangez juste ce qu'il faut. La pâte doit être douce mais pas trop collante.

Préparez les biscuits:

Mettez un quart de la pâte dans une poche avec une douille cannelée. Posez-la une minute sur le four chaud pour qu'elle ramollisse un peu.

Formez les sablés:

Faites des jolies spirales sur le papier. Ils bougeront pas pendant la cuisson, donc vous pouvez les mettre assez proches.

Le truc du congélo:

Mettez les plaques au congélateur environ 30 minutes. C'est super important pour garder leur forme.

Cuisez-les bien:

Enfournez les biscuits encore congelés jusqu'à ce que les bords soient un peu dorés, ça prend à peu près 23 minutes.

J'aime trop le moment où je goûte le premier sablé juste sorti du four, quand le beurre est encore tiède et que l'arôme du bourbon est bien présent. Je me rappelle quand ma mamie les a essayés. Elle qui boit jamais d'alcool, elle m'en a tout de suite redemandé un!

Conservation et Fraîcheur

Ces sablés tiennent vraiment bien dans une boîte fermée à température normale pendant une semaine. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez congeler la pâte en rouleaux. Comme ça, vous coupez et cuisez des sablés frais quand vous voulez, pendant presque trois mois.

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Variations Délicieuses

Si vous voulez changer un peu, remplacez le bourbon par du whisky écossais pour un goût plus fumé ou par du rhum brun pour une ambiance des îles. Ajoutez aussi des zestes d'orange ou de citron pour une version plus fraîche qui va super bien avec les alcools.

Accompagnements Idéaux

Ces sablés sont juste parfaits avec une crème anglaise à la vanille ou une boule de glace vanille. Les amateurs de café peuvent les tremper un peu dans un espresso. Le mélange du café fort avec le sablé au bourbon crée un truc de fou en bouche.

Origine et Histoire

Le sablé classique vient d'Écosse et existe depuis très longtemps, mais notre version au bourbon, c'est une création américaine récente. Elle vient sûrement du Kentucky, le pays du bourbon. C'est un super exemple de deux traditions qui se rencontrent, le sablé britannique qui rencontre l'esprit du sud américain.

Questions Fréquentes

→ Quel type de bourbon est idéal ?

Sélectionnez un bourbon au goût doux, avec des nuances de vanille ou caramel, pour un équilibre de saveurs agréable.

→ Par quoi remplacer le bourbon ?

Vous pouvez opter pour du jus d'orange, de l'extrait de vanille ou de l'eau de fleur d'oranger pour une alternative sans alcool.

→ Comment travailler une pâte trop rigide ?

Si la pâte est difficile à manier, laissez-la se réchauffer doucement près d’une source tiède ou mettez-la dans une poche sur le four légèrement chauffé.

→ Pourquoi congeler avant cuisson ?

La congélation prévient l'étalement des biscuits et les aide à conserver leur jolie forme rosace lors de la cuisson.

→ Quelle est leur durée de conservation ?

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec, pour une bonne tenue pendant environ une semaine.