Sablés Bourbon Beurre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à biscuits sablés
01 -
250 g de farine
02 -
½ cuillère à café de sel
03 -
225 g de beurre doux, ramolli
04 -
4 cuillères à soupe de whisky
05 -
100 g de sucre
# Instructions:
01 -
Couvrez deux plaques de papier cuisson, puis réglez le four à 175 °C pour le préchauffer.
02 -
À l'aide d'un mixeur sur socle, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux en environ 3 minutes.
03 -
Ajoutez le whisky et le sel au mélange précédemment préparé. Remuez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
04 -
Introduisez la farine doucement, et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte prenne forme.
05 -
Placez un quart de pâte dans une poche à douille équipée d’une grosse douille en rose. Twist le haut pour que la pâte se dirige vers la douille. Posez ensuite la poche près du four chaud une minute pour détendre un peu la pâte.
06 -
Quand la pâte est un peu ramollie, pressez-la sur les plaques recouvertes, en créant des fleurs serrées. Elles garderont leur forme en cuisant, donc pas besoin de trop espacer. Faites ça avec toute la pâte.
07 -
Mettez les plaques avec les formes au congélateur et laissez-les durcir, ça prend environ 30 minutes.
08 -
Faites cuire les biscuits encore gelés jusqu'à ce que les bords soient dorés. Cela prendra environ 23 minutes.
# Notes:
01 -
Évitez de trop remuer la pâte, sinon les biscuits seront trop durs. Mélangez juste ce qu’il faut pour amalgamer les ingrédients.
02 -
Si la pâte est trop difficile à travailler dans la poche à douille, laissez-la près d'une source de chaleur pour qu'elle devienne plus souple.
03 -
Congeler avant la cuisson permet de conserver la forme des rosaces. Sinon, elles risquent de s'aplatir pendant la cuisson.