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Ce gâteau grec allie l'acidité du citron et la douceur des myrtilles, offrant un dessert léger mais gourmand qui va faire craquer tous vos convives dès la première bouchée.
J'ai fait cette tarte au citron grecque pour la première fois lors d'un repas estival avec des amis. Maintenant, c'est devenu mon dessert fétiche que la famille me demande à chaque rassemblement.
Ingrédients
- 375g de pâte filo : son épaisseur fine garantit un feuilletage croustillant
- 200g de myrtilles fraîches : prenez des fruits bien gonflés et luisants pour un goût plus intense
- 2 tasses de sucre fin : donne un sirop bien fluide qui s'infiltre partout dans le gâteau
- 3 tasses d'eau
- Zeste d'un citron : préférez un citron non traité pour un parfum plus naturel
- 1 bâton de cannelle : apporte une touche légèrement épicée
- 1 tasse et demie de yaourt grec : optez pour un yaourt bien dense
- Demi-tasse d'huile d'olive extra vierge : choisissez une huile au goût léger
- 5 œufs : sortez-les du frigo une heure avant pour mieux les incorporer
- Demi-tasse de sucre fin
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Zeste râpé d'un citron
- Un quart de cuillère à café de sel
Instructions Étape par Étape
- Mise en place :
- Laissez la pâte filo se réchauffer à température ambiante sans l'ouvrir. Allumez votre four à 180 degrés.
- Création du sirop :
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, le zeste et le bâton de cannelle. Faites bouillir pendant 20 minutes environ jusqu'à obtenir un sirop un peu épais. Mettez-le de côté pour qu'il refroidisse.
- Travail de la pâte filo :
- Étalez la pâte dans un plat d'environ 30cm x 20cm. Vous pouvez la découper en bandes, en faire des petites boules ou simplement la froisser. Arrangez-la comme vous préférez pour créer du volume. Éparpillez un tiers des myrtilles entre les couches de pâte.
- Fabrication de la crème :
- Mélangez dans un grand récipient le yaourt, l'huile, les œufs, le sucre, la levure, le zeste et le sel. Battez jusqu'à avoir une préparation lisse. Versez cette crème sur la pâte, puis assurez-vous avec une fourchette que toute la pâte est bien imprégnée. Ajoutez le reste des myrtilles par-dessus.
- Cuisson et finition :
- Enfournez pour une heure environ, jusqu'à ce que le dessert soit bien doré. À la sortie du four, piquez partout avec une brochette et arrosez aussitôt avec le sirop froid. Laissez absorber 20 minutes avant de servir.
À Savoir Absolument
La réussite de ce gâteau dépend vraiment du yaourt grec. Dans ma famille, on utilise toujours un yaourt fermier bien épais qui donne une texture crémeuse incomparable à cette pâtisserie au citron.
Conservation
Ce dessert grec se garde jusqu'à 3 jours au frigo. Couvrez-le juste avec un film plastique pour qu'il reste moelleux. Vous pouvez le tiédir un peu au four avant dégustation ou le manger froid avec une boule de glace.
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Substitutions Possibles
Si la pâte filo est introuvable, prenez de la pâte phyllo qui est pratiquement identique. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal épais à base de coco ou d'amande. Les myrtilles peuvent être remplacées par n'importe quel petit fruit de saison.
Origines de la Recette
La lemonopita fait partie des desserts traditionnels grecs qui mettent en valeur le citron, un fruit emblématique du bassin méditerranéen. Cette variante aux myrtilles modernise la recette classique tout en respectant son essence. Dans les villages grecs, on prépare souvent ce type de gâteau pour les fêtes de famille.
Conseils de Pro
- Manipulez la pâte filo avec délicatesse car elle sèche et se casse facilement
- Ajoutez un peu de jus de citron frais dans la crème pour renforcer le goût acidulé
- Accompagnez d'une cuillerée de crème fraîche légèrement sucrée pour un contraste agréable
Questions Fréquentes
- → Quel est le bon pliage de la pâte Fillo ?
Pliez-la en bandes, tordez-la grossièrement ou juxtaposée en couches. Ajoutez les myrtilles entre ces formes, sans oublier d’alterner régulièrement.
- → Les myrtilles surgelées sont-elles une bonne option ?
Oui, à condition de bien les décongeler et retirer l'excès d'eau pour que la pâte reste croustillante à la cuisson.
- → Pourquoi le sirop est-il crucial ?
Il donne une texture moelleuse et sucrée au dessert, tout en sublimant les arômes du citron et des myrtilles.
- → Alternatives au yaourt grec dans la recette ?
Si besoin, optez pour un yaourt nature dense ou de la crème épaisse pour remplacer le yaourt grec.
- → Comment être sûr que le dessert est prêt ?
La surface devrait être dorée et légèrement ferme. Un cure-dent inséré doit ressortir propre.