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Ce carré salé au brocoli, fromage de chèvre et lardons marie les saveurs campagnardes et la fraîcheur des légumes verts pour un plat complet qui sort de l'ordinaire. C'est parfait pour une sortie en plein air ou comme plat principal avec une salade verte à côté.
Je sors cette recette quand des copains débarquent sans prévenir. Son look rustique mais tentant fait toujours son effet et tout le monde se régale de ces saveurs typiques.
Ingrédients
- Un brocoli: choisissez-le bien vert pour un meilleur goût
- Trois œufs: moyens pour bien lier et donner du moelleux
- 180 grammes de farine: elle donne la base solide du carré
- Un demi sachet de levure chimique: pour un résultat pas trop compact
- 100 grammes de lardons: ils donnent ce petit goût fumé qu'on adore
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive: pour la douceur en bouche
- 25 centilitres de lait entier: ça rend tout plus gourmand
- Une demi bûche de chèvre: qui va fondre pendant la cuisson
- Du poivre du moulin: ajustez selon vos préférences
- 80 grammes de fromage râpé: pour un dessus bien doré et craquant
Instructions Étape par Étape
- Travail du brocoli:
- Coupez votre brocoli cru en tout petits morceaux bien réguliers. Pas trop gros sinon ils resteront trop croquants après cuisson. Gardez quelques petites fleurettes entières pour faire joli.
- Préparation de la base:
- Dans un grand bol, mélangez bien le brocoli avec les œufs battus. Mettez la farine et la levure puis ajoutez petit à petit les lardons, l'huile d'olive et le lait. Mélangez juste ce qu'il faut sans trop insister.
- Dernière touche avant cuisson:
- Ajoutez pas mal de poivre frais et mettez le chèvre en petits cubes d'environ 1 cm. Versez tout dans un moule carré que vous aurez beurré et fariné avant. Éparpillez le fromage râpé sur toute la surface pour un joli gratin.
- Au four:
- Mettez dans le four déjà chaud à 180°C pendant environ 30 minutes. Pour vérifier si c'est cuit, plantez un couteau qui doit sortir propre. Laissez reposer 5 minutes avant de sortir du moule pour que ça tienne bien.
Chez moi, tout le monde se bat pour les bouts où le chèvre a un peu doré sur le dessus. Ça fait des petites poches toutes crémeuses qui vont super bien avec le côté salé des lardons.
Conservation Optimale
Ce carré salé reste bon pendant trois jours dans une boîte bien fermée au frigo. Pour qu'il garde toute sa texture et son goût, attendez qu'il refroidisse avant de le couvrir pour éviter l'eau de condensation. Si vous voulez le congeler, coupez-le en parts avant et enveloppez chacune dans du film puis mettez-les dans un sac congélation.
Variations Gourmandes
Cette recette s'adapte vraiment à tout. Vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards frais ou du chou-fleur. Le chèvre peut laisser sa place à la feta émiettée ou un morceau de bleu pas trop fort. Pour une version sans viande, oubliez les lardons et mettez des champignons poêlés ou des noix concassées qui ajouteront un côté croquant sympa.
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Comment Le Servir
Proposez ce carré salé avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour équilibrer son côté riche. Pour un repas plus complet, ajoutez une petite soupe de tomates en entrée. Pour l'apéro, laissez refroidir, coupez en petits carrés et piquez des cure-dents pour que vos invités puissent se servir facilement.
Questions Fréquentes
- → Par quel autre légume remplacer le brocoli ?
Les courgettes ou les épinards font d'excellentes alternatives. Pensez seulement à ajuster le temps au four selon le légume choisi.
- → Quels fromages remplaceront bien le chèvre ?
La feta, le comté ou même le bleu peuvent amener des saveurs différentes mais tout aussi savoureuses.
- → On le préfère chaud ou froid ?
Les deux sont possibles ! Tout juste chaud après cuisson ou froid pour un déjeuner léger en extérieur.
- → Les lardons sont-ils remplaçables ?
Bien sûr, vous pouvez opter pour du jambon, du saumon fumé ou du tofu fumé pour une version végétarienne.
- → Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Pour une conservation optimale, placez-le dans une boîte au frais pendant 2 ou 3 jours. Vous pouvez le repasser rapidement au four si vous préférez le servir chaud.