Feature
Ces brochettes de bœuf et poivrons incarnent la convivialité et la générosité des repas partagés en toute simplicité. Leurs saveurs ensoleillées et leur préparation express en font un incontournable des tables de saison.
La première fois que j’ai réalisé ces brochettes c’était pour un pique-nique improvisé dans mon jardin. Depuis, c’est devenu un incontournable quand nous voulons nous régaler sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- Bœuf rumsteck ou pièce tendre : coupé en gros cubes, privilégiant une pièce fraîche et marbrée pour une viande tendre et juteuse
- Poivron rouge : choisi brillant et ferme, il apporte couleur et douceur
- Poivron vert : note légèrement amère, bien équilibrée — choisir un poivron dense et sans tache
- Huile d’olive : soutient la marinade, préférer une extra vierge au goût fruité
- Sauce soja : apporte de l’umami et de la profondeur, à prendre peu salée si possible
- Miel : adoucit l’ensemble et aide à caraméliser la viande — privilégier un miel liquide artisanal
- Poivre noir fraîchement moulu : relève discrètement sans prendre le dessus
Instructions détaillées
- Préparer la marinade :
- Dans un saladier, versez l’huile d’olive puis la sauce soja et le miel, ajoutez enfin le poivre noir. Remuez jusqu’à complète émulsification, le tout doit être bien fluide.
- Mariner la viande :
- Ajoutez les cubes de bœuf, retournez pour bien enrober chaque morceau. Laissez reposer à température ambiante quinze minutes pour attendrir la viande et imprégner les saveurs.
- Assembler les brochettes :
- Sur une grande planche, placez les morceaux de bœuf et les carrés de poivrons en alternance sur les piques. Tassez sans trop serrer les ingrédients pour garantir une cuisson homogène.
- Cuire au gril :
- Chauffez votre gril à feu moyen vif, attendez qu’il soit bien chaud, déposez les brochettes et faites cuire trois à quatre minutes de chaque côté. Surveillez pour que la viande reste rosée à cœur.
- Contrôler la cuisson et servir :
- Dès que la viande est dorée et que les légumes sont attendris, ôtez du feu et servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.
Un plat classique de mes étés en famille autour du barbecue. Le choix du bœuf rumsteck a fait toute la différence pour moi : la viande reste tendre même après cuisson rapide et apporte une saveur vraiment gourmande. Je revois toujours la table dressée sous le tilleul et les enfants impatients de goûter.
Astuces de conservation
Gardez les brochettes cuites dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement au four à basse température pour éviter de dessécher la viande. Les restes peuvent aussi être dégustés froids avec une salade méditerranéenne.
Substituts d’ingrédients
Le bœuf peut facilement être remplacé par du poulet ou de l’agneau. Pour une version végétarienne, optez pour du tofu ferme ou du seitan marinés de la même façon. Les poivrons peuvent être remplacés par des courgettes ou oignons rouges pour varier les saveurs.
Idées de service
Servez ces brochettes sur un lit de semoule, de couscous ou de quinoa. Elles accompagnent parfaitement des pommes de terre rôties ou une salade verte croquante. Un filet de jus de citron avant service réveille encore plus les saveurs.
Contexte et petite histoire
Les brochettes de bœuf et poivrons rappellent les traditions de grillades conviviales du Maghreb et du Sud de la France. À la maison, elles accompagnent souvent nos fêtes d’été et sont la garantie d’une ambiance décontractée et généreuse.
Ces brochettes garantissent un moment chaleureux autour d’un repas simple et savoureux. Faites-en profiter vos proches et variez les accompagnements selon vos envies !
Recipe FAQs
- → Quelle viande choisir pour des brochettes tendres ?
Le rumsteck offre une tendreté idéale pour des brochettes qui restent juteuses après cuisson.
- → Comment réussir la marinade ?
Mélangez sauce soja, miel et huile d’olive, puis laissez la viande mariner au moins 15 minutes au frais.
- → Quel accompagnement suggérez-vous ?
Le couscous, le riz ou des pommes de terre rôties se marient parfaitement avec les saveurs du bœuf et des poivrons.
- → Comment cuire les brochettes sans les dessécher ?
Cinq à huit minutes suffisent sur un gril bien chaud. Surveillez pour garder le bœuf tendre et juteux.
- → Quelle variante pour plus de goût ?
Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la marinade pour parfumer davantage vos brochettes.