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Ces pancakes à l'ananas nappés de sirop coco vous emmènent directement vers les îles, changeant un p'tit déj banal en une aventure gustative qui fait penser aux îles paradisiaques.
J'ai tombé sur cette idée pendant mes vacances à Hawaï et maintenant c'est notre rituel du dimanche à la maison. Les petits l'appellent "le p'tit déj qui nous fait rêver".
Ingrédients
- Pour les pancakes
- 150 g d'ananas en purée: donne du moelleux naturel et ce goût d'évasion qu'on adore
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc: adoucit l'acidité de l'ananas
- 2 cuillères à café de poudre à lever: garantit des pancakes tout gonflés
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire: s'associe à la levure pour une texture top
- 1/2 cuillère à café de sel: fait ressortir tous les arômes
- 2 œufs: apportent tenue et onctuosité
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu: pour des pancakes ultra moelleux
- 180 g de farine ordinaire: rassemble tous les ingrédients
- Pour le sirop
- 125 g de beurre: forme la base onctueuse du nappage
- 200 g de sucre blanc: pour une douceur idéale
- 240 ml de lait de coco: prenez-en un bon avec beaucoup de crème
- 1 cuillère à café d'arôme vanille: enrichit le goût final
Instructions Étape par Étape
- Mélanger les ingrédients liquides:
- Dans un grand saladier, combinez l'ananas écrasé avec le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, les œufs et le beurre fondu. Mélangez bien tout ça ensemble. C'est normal si y a des petits bouts d'ananas qui donnent un aspect un peu grumeleux.
- Incorporation de la farine:
- Ajoutez petit à petit la farine en mélangeant sans trop insister. Visez une pâte qui coule doucement mais pas trop liquide. Si elle est trop épaisse, un peu de lait fera l'affaire. Trop fluide? Une pincée de farine arrange tout.
- Faire cuire les pancakes:
- Mettez votre poêle anti-adhésive à chauffer sur feu moyen-fort. Versez environ 60 ml de pâte pour chaque pancake. Quand des petites bulles apparaissent dessus, c'est le moment de retourner. Ça prend environ 2-3 minutes. L'autre côté a besoin de juste 1-2 minutes pour devenir bien doré.
- Faire le sirop coco:
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Rajoutez le sucre, le lait de coco et la vanille sans arrêter de remuer. Laissez bouillir puis baissez le feu et continuez exactement 4 minutes. Le sirop va un peu s'épaissir en refroidissant.
La première fois que j'ai testé cette recette, j'avais mixé un ananas frais. Le goût était vraiment top, mais pour tous les jours, l'ananas en boîte marche super bien aussi et c'est beaucoup plus rapide.
Comment Garder Vos Restes
Le sirop coco durcit au frigo mais retrouve sa texture parfaite après un petit tour au micro-ondes. Mettez-le dans un bocal en verre pour le sortir facilement. Il est aussi super bon sur des gaufres, une boule de glace vanille ou même pour napper un gâteau.
Autres Façons de Faire
Pour une version sans gluten, remplacez la farine classique par un mix mi-farine de riz mi-maïzena. La texture change un peu mais reste super bonne. Vous pouvez aussi ajouter 50 g de coco râpée dans la pâte pour renforcer le côté tropical.
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Idées pour Servir
Ces pancakes sont encore meilleurs avec des fruits frais comme de la mangue, des bananes ou des fruits rouges. Pour la touche finale, parsemez de coco grillée et servez avec un café au lait de coco. C'est le petit déj idéal pour le weekend qui vous fait voyager sans bouger de votre cuisine.
Questions Fréquentes
- → Comment réussir la cuisson dorée des pancakes ?
Chauffez bien votre poêle à une température moyenne avant d'y verser la pâte. Retournez-les rapidement dès que des bulles apparaissent à la surface.
- → Peut-on remplacer l'ananas par un autre fruit ?
Bien sûr ! Essayez d'autres fruits mixés comme la mangue ou même la banane. Cela donnera une variation subtile mais différente au goût.
- → Le sirop de coco peut-il être fait en avance ?
Oui, préparez-le la veille et gardez-le dans un récipient hermétique au frais. Réchauffez-le légèrement avant de le verser sur vos pancakes.
- → Existe-t-il des alternatives au lait de coco ?
Pour une autre saveur, vous pouvez opter pour du lait d'amande ou même du lait entier, mais la touche d’exotisme de la coco sera absente.
- → Que faire si ma pâte est trop liquide ?
Ajoutez de la farine cuillère par cuillère tout en mélangeant doucement. Vous pouvez aussi équilibrer avec un filet de lait si le mélange devient trop épais.