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Ces succulentes bouchées moelleuses au citron et myrtilles transforment un simple petit-déjeuner en régal gourmand que toute la famille va dévorer. L'acidité du citron et les notes sucrées des myrtilles s'harmonisent idéalement dans ces adorables bouchées.
Je sors ce plat chaque dimanche quand ma famille vient bruncher. Leur format pratique et leur goût frais font toujours sensation auprès de mes convives.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe et demie de farine spéciale pâtisserie: plus 1 cuillère à soupe en plus pour obtenir la légèreté souhaitée
- 1/4 cuillère à café de sel fin: pour rehausser le goût
- 1 cuillère à soupe bombée de levure chimique: le secret pour des bouchées bien gonflées
- 3 cuillères à soupe de sucre: la dose parfaite pour une douceur légère
- 1 tasse et demie de lait concentré non sucré: apporte une onctuosité irrésistible
- Le jus d'un citron: pour ce petit goût acidulé
- Le zeste d'un citron entier: pour un parfum intense
- 1 œuf battu: aide à tout maintenir ensemble
- 1 cuillère à café et demie d'extrait de vanille: ajoute une note douce
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu: pour un goût riche
- 1 tasse de myrtilles: fraîches ou congelées pour des explosions de jus fruité
Pour le glaçage au fromage frais
- 115g de fromage frais: sorti du frigo à l'avance pour éviter les grumeaux
- 2 cuillères à soupe de beurre froid: essentiel pour la texture idéale
- 1 tasse de sucre glace: apporte la touche sucrée nécessaire
- 1/2 cuillère à café de vanille: enrichit l'ensemble
- 1/2 tasse de lait: permet d'ajuster la fluidité du glaçage
Instructions Étape par Étape
- Préparation du glaçage:
- Mélangez le beurre et le fromage frais jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Prenez le temps nécessaire pour éliminer tous les morceaux de beurre.
- Incorporation du sucre:
- Versez petit à petit le sucre glace tout en fouettant constamment pour un résultat bien lisse. Votre préparation va progressivement devenir soyeuse.
- Finalisation du glaçage:
- Ajoutez le lait et la vanille en mélangeant sans arrêt jusqu'à atteindre la consistance coulante idéale. Ajustez si besoin avec un peu plus de lait ou de sucre.
- Mélange des ingrédients secs:
- Réunissez dans un bol la farine pâtissière, le sel, la levure et le sucre en mélangeant bien pour une distribution homogène.
- Préparation des ingrédients liquides:
- Mélangez dans un autre récipient le lait concentré, le jus et le zeste de citron. Laissez agir environ cinq minutes pour que le lait s'épaississe légèrement, ce qui améliorera la texture finale.
- Finalisation de la pâte:
- Incorporez l'œuf, la vanille et le beurre fondu au mélange liquide et battez bien. Versez ensuite sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour tout combiner sans trop travailler la pâte.
- Cuisson des bouchées:
- Faites chauffer le moule à ebelskiver avec un peu de beurre à feu moyen. Versez la pâte jusqu'aux trois quarts de chaque cavité, puis enfoncez quelques myrtilles dans chaque portion.
- Retournement et finition:
- Après environ une minute, retournez délicatement chaque bouchée avec deux bâtonnets en bois et laissez cuire encore une minute et demie jusqu'à coloration dorée uniforme.
La magie de cette recette vient vraiment du zeste de citron qui offre un parfum incomparable que le jus seul ne peut pas apporter. Ma fille attend toujours impatiemment son tour pour retourner les petites bouchées, une tradition familiale commencée quand elle avait tout juste cinq ans.
Conservation
Ces petites douceurs se gardent facilement 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour les déguster chaudes, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur moelleux originel.
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Alternatives et Substitutions
Sans moule à ebelskiver, un moule à mini muffins bien beurré fera l'affaire. Le temps de cuisson reste semblable mais gardez un œil attentif sur votre première fournée.
Suggestions de Service
Proposez ces bouchées lors d'un grand brunch accompagnées de fruits frais, de tranches de bacon croustillantes et d'un bon café tout juste moulu.
Pour une présentation qui en jette, empilez les bouchées en pyramide sur un joli plat et arrosez-les généreusement de glaçage, comme un mini gâteau de mariage.
Origine de la Recette
Cette préparation revisite les fameux ebelskivers, ces petites boules de pancake traditionnelles danoises. J'ai ajouté le duo citron-myrtilles pour leur donner une touche française plus fraîche et légère.
Questions Fréquentes
- → Les myrtilles congelées peuvent-elles être utilisées ?
Oui, elles marchent très bien. Ne les décongelez pas à l'avance pour éviter qu'elles n'humidifient trop la pâte.
- → Des astuces pour un glaçage parfait ?
Utilisez du fromage frais à température ambiante et fouettez-le longuement avec du beurre, puis incorporez les autres ingrédients petit à petit.
- → Le citron peut-il être remplacé ?
Bien sûr ! Essayez avec de l'orange ou du citron vert pour varier les saveurs tout en gardant une touche acidulée.
- → Quelle est la farine la plus adaptée ?
La farine spéciale gâteaux est idéale pour une texture légère. Si besoin, une farine tout usage tamisée fera aussi l'affaire.
- → Puis-je congeler ces bouchées ?
Oui, elles tolèrent très bien la congélation. Réchauffez doucement au four pour retrouver leur moelleux avant de servir.