Citron Myrtille Delicieux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange pour pancakes

01 - 1 cuillère à soupe bombée de levure chimique
02 - 1 tasse (environ 150 g) de myrtilles fraîches ou surgelées
03 - 3 cuillères à soupe de sucre
04 - 1/4 de cuillère à café de sel fin
05 - Zeste d'un citron entier
06 - Jus d'un citron jaune
07 - 360 ml de lait concentré non sucré
08 - 190 g de farine pour pâtisserie + 1 cuillère à soupe
09 - 1 œuf légèrement battu
10 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu
11 - 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

→ Crème à tartiner au fromage frais

12 - 130 g de sucre glace
13 - 115 g de fromage frais mou à température ambiante
14 - 120 ml de lait à température ambiante
15 - 2 cuillères à soupe de beurre très froid
16 - 1/2 cuillère à café d'arôme de vanille

# Instructions:

01 - Mélangez le fromage frais et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien onctueux. Ensuite, incorporez le sucre en pluie et continuez à mélanger. Ajoutez lentement le lait pour obtenir une texture fluide comme un sirop.
02 - Dans un petit bol, combinez ensemble le lait concentré non sucré, le jus et le zeste de citron. Laissez reposer pendant 5 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Lorsque le mélange de lait est prêt, ajoutez-y l'œuf battu, le beurre fondu et la vanille, puis fouettez doucement pour tout assembler.
03 - Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour les combiner sans rendre la pâte trop lisse.
04 - Chauffez votre poêle à cavités (style ebelskiver) sur feu moyen en ajoutant un peu de beurre. Remplissez chaque cavité aux trois quarts avec de la pâte. Insérez 3 ou 4 myrtilles au centre de chaque portion et laissez cuire environ 60 secondes.
05 - À l’aide de deux petits pics de bois, retournez délicatement chaque petit pancake dans sa cavité. Cuisez encore 90 secondes pour qu'ils soient bien dorés.
06 - Disposez vos petits pancakes dans une assiette et nappez-les avec le glaçage au fromage frais. Prenez un moment pour savourer !

# Notes:

01 - Attendre que le mélange de lait et de citron repose permet de le rendre plus aérien.

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