Cruffins Cannelle Feuilletes

Ce délice hybride entre croissant et muffin transforme vos moments gourmands du matin ou de l'après-midi. Le mariage entre les couches croustillantes et les notes sucrées de cannelle crée une pâtisserie vraiment craquante que petits et grands vont s'arracher.

J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances à San Francisco où tout le monde est dingue de ces petites merveilles. Maintenant, on peut plus s'en passer pour nos p'tits déj du dimanche en famille.

Ingrédients

• 2 paquets de pâte feuilletée (4 feuilles) sortis du congélo: Prenez de la bonne pâte, ça change tout.
• 1 tasse de sucre fin: Il se fond mieux dans toute la préparation.
• 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre: La cannelle de Ceylan est plus douce, si vous trouvez.
• 120g de beurre demi-sel sorti du frigo: Il doit être mou mais pas liquide pour bien l'étaler.

Instructions Étape par Étape

Chauffez le four:

Mettez votre four à 200°C et préparez votre moule à muffins avec un peu d'huile ou mettez des caissettes en papier. C'est super important pour que vos cruffins sortent bien après la cuisson.

Préparation des feuilles:

Dépliez les quatre feuilles de pâte sur votre plan de travail. Gardez deux feuilles de côté pour plus tard. La pâte doit être dégelée mais restez fraîche pour pas qu'elle colle.

Faites votre mélange sucré:

Dans un bol, mélangez votre sucre avec la cannelle. Gardez 4 cuillères à soupe pour la fin. Le reste va aller à l'intérieur de vos petits gâteaux.

Montage de la base:

Avec un couteau ou une spatule, tartinez environ 30g de beurre sur chacune des deux premières feuilles. Puis balancez une bonne couche du mélange sucre-cannelle partout dessus. C'est ce qui donne tout ce bon goût.

Ajout de la couche du dessus:

Posez les deux autres feuilles par-dessus les premières. Appuyez un peu pour que tout tienne bien ensemble.

Coupez en lanières:

Avec une roulette ou un bon couteau, découpez 6 bandes égales dans chaque tas de pâte. Coupez net pour que le feuilletage se développe bien.

Formez vos cruffins:

Roulez chaque bande comme un petit escargot et pincez les bouts pour pas qu'ils s'ouvrent pendant la cuisson. Mettez-les dans les trous du moule à muffins.

Au four:

Laissez cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Gardez un œil dessus, ça peut aller vite selon votre four.

Dernière touche:

Roulez vos cruffins encore chauds dans le reste du mélange sucre-cannelle que vous avez gardé. Mangez-les tout de suite, c'est là qu'ils sont au top.

Ces petits bijoux feuilletés me font penser aux matins de weekend chez mamie quand j'étais petit. La maison sentait bon les épices et on se retrouvait tous autour de la table pour se régaler ensemble de ces douceurs encore tièdes.

Conservation

Gardez vos cruffins dans une boîte bien fermée à température ambiante pendant maximum 2 jours. Ils seront moins craquants avec le temps mais toujours bons. Pour leur redonner du pep's, passez-les quelques minutes au four à 150°C.

Variantes Gourmandes

Vous pouvez pimper vos cruffins avec des pépites de chocolat, des raisins secs trempés dans du rhum avant, ou même des bouts de pommes caramélisées. Ajoutez tout ça sur la couche de sucre-cannelle avant de mettre la deuxième feuille de pâte.

Épingler

Idées de Service

Posez une boule de glace vanille à côté de votre cruffin pour un dessert de folie, ou mangez-les au petit-déj avec un café bien chaud et des fruits de saison. Pour un super brunch, proposez plusieurs sortes de cruffins avec différentes garnitures.

Astuces de Pro

• Laissez la pâte au frigo jusqu'au moment de l'utiliser pour qu'elle reste facile à travailler.
• Pour encore plus de gourmandise, versez un peu de glaçage sur vos cruffins quand ils ont refroidi.
• Si votre pâte commence à être collante pendant que vous travaillez, mettez-la au frais quelques minutes.

Questions Fréquentes

→ De quels ingrédients ai-je besoin pour ces cruffins ?

Il vous faudra de la pâte feuilletée, du beurre, du sucre, et un peu de cannelle pour cette recette.

→ Que faire pour que les cruffins ne se déroulent pas ?

Appuyez bien sur les extrémités des rouleaux après les avoir préparés avant de les placer dans le moule pour éviter qu'ils se déroulent.

→ Est-ce possible de remplacer le beurre ?

Absolument, vous pouvez opter pour une alternative comme de la margarine ou une version végétalienne pour cuisiner vos cruffins.

→ Quelle est la façon optimale de les déguster ?

Profitez d'eux encore chauds, généreusement roulés dans un mélange de sucre et cannelle pour en accentuer les saveurs.

→ Comment stocker ces cruffins ?

Mettez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante, pour 1 ou 2 jours. Réchauffez-les légèrement pour retrouver leur croustillant.