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Ces nouilles udon avec poulet aux oignons dorés et cari représentent pour moi l'alliance idéale entre facilité et goût. J'ai découvert ce plat pendant mes soirées chargées, et il m'a dépanné maintes fois quand j'avais besoin d'un repas nourrissant et aromatique rapidement.
Ce mets est maintenant mon joker favori chaque fois que je veux étonner ma famille sans m'éterniser en cuisine. J'ai récolté des « miam » enthousiastes dès notre première dégustation, et maintenant tout le monde en redemande.
Ingrédients
- Oignons jaunes coupés fins: Ils donnent une saveur sucrée après caramélisation au four, prenez-les bien compacts avec une pelure luisante
- Huile végétale: Essentielle pour faire dorer les oignons, choisissez une variété sans goût qui résiste bien à la chaleur
- Poudre de cari: Elle fait toute la différence dans ce plat, prenez un mélange d'épices frais et parfumé
- Nouilles udon fraîches: Elles font le charme et la texture du plat, cherchez-les au rayon frais pour une meilleure qualité
- Sauce soja: Pour le goût umami et l'assaisonnement, préférez une version naturellement brassée
- Flocons de piment écrasé: Pour un peu de chaleur, ajustez selon votre tolérance
- Poulet cuit déchiqueté: Prenez du blanc ou de la cuisse pochée ou rôtie, parfait pour transformer vos restes
- Oignon rouge coupé fin: Ajoute du croquant et une touche colorée, choisissez-le bien ferme
- Radis en tranches fines: Apportent fraîcheur et contraste, sélectionnez-les bien croquants
- Coriandre fraîche hachée: Donne une note verte et parfumée, optez pour des bouquets bien frais
- Gingembre rose mariné: Facultatif, ajoute une touche acidulée qui rehausse le plat, prenez-le doux et frais
Instructions étape par étape
- Préparer les oignons rôtis:
- Étalez les oignons fins sur une plaque couverte, puis mélangez-les bien avec l'huile et le cari avant d'ajouter sel et poivre. Mettez au four et laissez cuire à 220 degrés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés avec un peu de croustillant, ça prend à peu près 15 minutes, n'oubliez pas de les retourner au milieu pour qu'ils cuisent partout.
- Cuire les nouilles udon:
- Chauffez un grand volume d'eau salée jusqu'à ébullition puis plongez-y les nouilles udon fraîches, laissez-les cuire environ 4 minutes en vérifiant qu'elles restent souples puis videz l'eau. Faites gaffe à pas trop les cuire pour garder leur côté élastique.
- Mélanger et chauffer au four:
- Posez les nouilles égouttées sur le plateau avec les oignons dorés puis versez la sauce soja et les flocons de piment, brassez tout pour bien enrober chaque élément. Remettez au four 5 minutes pour que les saveurs se mêlent et que les bords des nouilles grillent légèrement.
- Apporter la touche finale:
- Dès la sortie du four, jetez dedans le poulet en morceaux, l'oignon rouge haché, les radis en rondelles, la coriandre ciselée et le gingembre mariné si ça vous dit. Remuez bien pour répartir les ingrédients frais et colorés puis servez tout de suite pendant que c'est chaud.
À savoir absolument
- Riche en fibres grâce aux légumes comme oignons et radis
- Super facile à transformer en version végé
- Génial pour recycler du poulet déjà cuit
J'adore vraiment la poudre de cari dans cette préparation car elle change de simples oignons en petites merveilles sucrées-épicées. Un soir, mon gamin a dit que c'étaient « les oignons les plus géniaux qu'il avait jamais mangés » et j'ai compris que ce plat ferait partie de nos habitudes.
Conservation
Ce plat se garde deux jours au frigo dans une boîte fermée. Les nouilles peuvent être réchauffées à la poêle avec un peu d'eau pour les assouplir. Évitez de les mettre au congélateur car elles deviennent molles après décongélation.
Substitutions possibles
Sans poulet sous la main, essayez du tofu poêlé ou du tempeh pour une version végé. Remplacez les radis par du concombre ou des carottes en fines lamelles. Si vous n'avez pas de gingembre mariné, un trait de citron frais fera l'affaire.
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Suggestions d'accompagnement
Proposez ce plat avec une salade de chou asiatique pour un repas complet. Parsemez de graines de sésame grillées ou d'arachides concassées pour plus de croquant. Une petite soupe miso en entrée s'harmonisera parfaitement avec les saveurs épicées des nouilles.
Petite histoire culinaire
Les nouilles udon viennent du Japon où on les apprécie depuis des générations pour leur texture épaisse et moelleuse. Le mariage avec le cari montre une tendance asiatique moderne typique de la cuisine fusion que j'ai découverte lors d'un voyage à Tokyo quelques années plus tôt, ce mix étonnant m'a donné envie de le recréer chez moi.
Astuces de pro
- Faut bien couvrir les oignons d'huile et les mélanger pendant qu'ils cuisent pour pas qu'ils brûlent
- Faites gaffe à pas trop cuire les nouilles sinon elles perdent leur belle tenue
- Gardez la coriandre et le gingembre pour la fin pour qu'ils restent frais et bien verts
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les nouilles udon ?
Portez une casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez les nouilles et laissez cuire 4 minutes environ. Égouttez-les vite pour qu’elles ne ramollissent pas trop.
- → Par quoi remplacer le poulet pour un plat veggie ?
Le tofu sauté ou des légumes comme des champignons ou pois chiches peuvent très bien remplacer le poulet.
- → Puis-je omettre le gingembre mariné ?
Absolument, il est optionnel. Cela donne une acidité subtile, mais le plat reste délicieux sans lui.
- → Quels radis choisir pour une garniture idéale ?
Des radis rouges frais et croquants sont parfaits. Ils ajoutent du croquant et une touche légèrement piquante.
- → Comment réguler le piquant du plat ?
Ajoutez moins de flocons de piment pour un goût doux, ou augmentez-en pour un plat plus épicé.