Épingler
Cette salade avec des torsades au thon et avocat est ma réponse favorite aux dîners rapides en semaine qui gardent quand même du goût grâce à l'avocat écrasé qui enveloppe les pâtes. C'est un super moyen de transformer des trucs simples en un plat nourrissant et plein de couleurs.
J'ai inventé ce plat un soir où il me restait juste un avocat bien mûr et une boîte de thon. Maintenant c'est devenu un incontournable pour mes déjeuners au bureau ou nos sorties en plein air.
Ingrédients
- Torsades: 340 g, prenez des pâtes de qualité pour qu'elles restent bien fermes à la cuisson
- Ciboule: donne une touche de fraîcheur, évitez les variétés trop piquantes, cherchez des tiges bien croquantes
- Avocats: à point, essentiels pour la sauce crémeuse mais pas trop ramollis pour éviter l'oxydation
- Citron: écorce et jus, son acidité complète la richesse de l'avocat, choisissez un citron non traité si possible
- Mayonnaise: crée un liant soyeux entre les ingrédients, faites-la vous-même ou optez pour une version allégée
- Thon en conserve: à l'huile pour plus de saveur et des protéines, préférez un thon responsable ou au naturel
- Poivron rouge: apporte couleur et un petit goût sucré, choisissez-le bien frais et coloré
- Roquette: donne un petit goût poivré et du croquant, assurez-vous qu'elle soit bien fraîche
Étapes de préparation
- Faire cuire les torsades:
- Remplir une grande casserole d'eau, saler généreusement. Y plonger les torsades et cuire jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes. Bien les égoutter puis les arroser d'un peu d'huile pour empêcher qu'elles ne s'agglutinent.
- Traiter la ciboule:
- Mettre la ciboule coupée finement dans un petit récipient. Couvrir avec de l'eau froide et laisser tremper pendant que vous préparez le reste. Égoutter juste avant de servir pour adoucir son goût.
- Créer la sauce onctueuse:
- Écraser un avocat à point dans un grand bol. Y ajouter le zeste et la moitié du jus de citron avec la mayonnaise. Assaisonner, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Y incorporer les pâtes encore chaudes pour bien les enrober.
- Préparer les accompagnements:
- Couper le deuxième avocat en lamelles fines. Les asperger avec le reste du jus de citron pour les préserver. Découper le poivron en fines lanières. Ciseler la roquette.
- Monter le plat:
- Disposer les pâtes enrobées dans des assiettes creuses. Répartir par-dessus le thon émietté, les lanières de poivron, la roquette ciselée, la ciboule égouttée et les tranches d'avocat.
Bon à savoir
Apporte des fibres grâce à la roquette et aux pâtes complètes si vous les choisissez ainsi. Contient de bons lipides avec l'avocat et le thon. On peut la manger froide ou un peu tiède selon vos préférences. L'avocat reste mon ingrédient chouchou: quand il est juste à point, il rend la sauce super crémeuse et transforme ce plat simple en quelque chose de spécial. J'adore préparer ça avec mes enfants qui s'amusent à décorer leur propre portion, ça crée toujours une ambiance sympa autour de la table.
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Conseils pour la conservation
Mieux vaut déguster ce plat tout de suite après l'avoir préparé pour garder la belle couleur de l'avocat, mais il tient quand même au frigo dans une boîte hermétique pendant environ vingt-quatre heures. Pour empêcher l'avocat de brunir, arrosez-le bien de jus de citron et couvrez avec du film alimentaire en contact direct.
Remplacements d'ingrédients possibles
Si vous n'avez pas de torsades sous la main, prenez d'autres pâtes courtes comme les coquillettes ou les farfalles. Vous pouvez remplacer le thon par du poulet effiloché ou même du saumon en boîte. Pour une version végétalienne, essayez avec du tofu grillé ou des pois chiches à la place du thon.
Idées pour servir
Ce plat complet se tient très bien tout seul, mais vous pouvez aussi l'accompagner de quelques tartines ou d'un gaspacho. En été, c'est idéal pour un repas en extérieur ou un buffet, mais ça fait aussi un super déjeuner à emporter pour le travail.
Histoire et contexte culturel
Le mélange pâtes, thon et avocat est devenu très apprécié en France dans les salades estivales modernes. Ce plat montre comment on peut donner un coup de jeune aux salades de pâtes classiques avec un peu d'imagination et des saveurs venues d'ailleurs. Les plats familiaux comme celui-ci se transforment souvent au fil des générations et des influences culinaires.
Astuces de pro
N'oubliez pas de bien saler l'eau de cuisson des pâtes pour qu'elles aient du goût. Faites toujours la sauce à l'avocat juste avant de servir. Laissez les pâtes refroidir un peu avant de les mélanger pour que la sauce accroche mieux sans cuire l'avocat.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les rotinis ?
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet pour qu'ils soient al dente. Égouttez puis ajoutez une touche d'huile pour prévenir qu'ils ne collent.
- → Comment préserver la couleur des avocats ?
Assurez-vous d'enduire les morceaux d'avocat avec un peu de jus de citron. Cela évitera qu'ils ne noircissent en les maintenant verts.
- → Quelles alternatives au thon sont possibles ?
Essayez du saumon en conserve, du poulet émincé ou même des options végétariennes telles que des pois chiches.
- → Quelle mayonnaise privilégier pour ce plat ?
Optez pour une mayonnaise maison ou une version naturelle de bonne qualité pour enrichir les saveurs.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, préparez chaque ingrédient à l'avance mais mixez tout juste avant de le servir afin de garantir la fraîcheur.