Épingler
Ce stromboli Reuben revisite le fameux sandwich américain en version roulée et croquante, parfait pour un dîner familial ou une soirée tranquille devant la télé.
Je prépare ce plat quand je veux bluffer mes amis sans me casser la tête. Ça prend moins de 30 minutes et ça me fait toujours penser au sandwich incroyable que j'ai mangé pendant mon séjour à New York.
Ingrédients
- Pâte à pizza du commerce fine: 1 rouleau de 230g. Cette base toute prête rend la préparation super facile et garantit un résultat bien croustillant.
- Sauce cocktail ou russe: 120ml, gardez-en pour servir. Cette sauce onctueuse donne le goût typique du Reuben.
- Cornedbeef: 450g en fines tranches. Prenez de la bonne qualité, pas trop épais pour bien rouler.
- Emmental: 200g soit environ 11 tranches. L'emmental fond super bien et va parfaitement avec le cornedbeef.
- Choucroute: 350g bien essorée. Il faut qu'elle soit vraiment sèche pour pas ramollir la pâte.
- Graines de cumin: Si vous voulez, ça donne un petit goût qui rappelle le vrai sandwich Reuben.
Instructions Étape par Étape
- Préparer le four:
- Mettez votre four à chauffer à 200°C et couvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Déroulez la pâte à pizza et étalez-la bien sur le papier.
- Assembler les couches:
- Tartinez la sauce sur la pâte en laissant un bord de 2.5cm tout autour. Mettez d'abord le cornedbeef, puis le fromage et finissez par la choucroute. Vérifiez bien que la choucroute soit super sèche en l'essorant dans une passoire ou même avec un essoreuse à salade. Trop d'eau ferait tout ramollir.
- Former le rouleau:
- Commencez à rouler depuis un côté, comme pour un gâteau roulé. Placez-le sur le papier avec la jonction dessous. Repliez les bouts sous le rouleau. Faites quelques coupures en diagonale sur le dessus. Pour plus de goût, vous pouvez vaporiser un peu d'huile et saupoudrer des graines de cumin.
- Mettre au four:
- Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servez chaud avec de la sauce à côté pour tremper.
Le cornedbeef fait vraiment toute la différence dans cette recette. La première fois que j'ai fait ce stromboli, ma belle-famille l'a fini en un clin d'œil et m'a tout de suite demandé comment le faire. Maintenant on en mange à chaque soirée foot!
Épingler
Conservation et Préparation à l'avance
Ce stromboli se garde bien 2 à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, passez-le au four à 180°C quelques minutes pour qu'il redevienne croustillant. Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance, mais je vous conseille de monter le stromboli juste avant de cuire pour éviter que ça ramollisse.
Variations et Substitutions
Si vous trouvez pas de sauce cocktail, faites-la vous-même en mélangeant de la mayo avec du ketchup et des cornichons hachés. Pour une version moins calorique, remplacez le cornedbeef par du pastrami et prenez du fromage léger. Un peu d'oignons cuits doucement ajoutent une touche sucrée vraiment sympa.
Accompagnements Suggérés
Ce stromboli Reuben est top avec une salade verte et une vinaigrette légère qui équilibre le côté riche du plat. Pour un repas plus costaud, ajoutez des chips maison ou des cornichons. C'est aussi parfait pour un brunch du dimanche avec une bonne bière artisanale ou un verre de vin blanc sec.
Astuces de Pro
- Attendez 5 minutes avant de couper pour que le fromage se fige et que vos tranches soient propres
- Utilisez un couteau bien affûté pour faire les entailles sans écraser votre création
- Si la pâte est trop dure à travailler, laissez-la 10 minutes à température ambiante
Questions Fréquentes
- → Comment empêcher la pâte de ramollir ?
Séchez bien le chou en le pressant avec une passoire fine ou une essoreuse à salade. Une garniture trop humide pourrait ramollir la croûte.
- → Par quoi remplacer la sauce Thousand Island ?
Vous pouvez la remplacer par une sauce russe ou une moutarde douce, selon vos goûts.
- → Quel type de bœuf fonctionne le mieux ?
Optez pour du bœuf salé en tranches fines pour des saveurs riches et une texture agréable.
- → Comment s'assurer d'une belle croûte ?
Préchauffez votre four à 400°F et faites cuire jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Surveillez bien la cuisson !
- → Est-il possible de modifier les ingrédients ?
Bien sûr ! Ajoutez par exemple des champignons sautés ou remplacez le fromage suisse par du cheddar ou du gruyère.