Italienne spaghettis légère

Voilà une salade de pâtes méditerranéenne super fraîche, parfaite quand il fait chaud ou pour ajouter de la couleur à vos barbecues. Le mélange de légumes croquants et de spaghetti avec sa sauce aux herbes italiennes vous transportera directement sous le soleil de l'Italie.

Je fais cette salade tous les étés quand on se retrouve en famille près du lac. C'est tellement populaire que je dois toujours doubler les quantités parce que tout le monde en veut encore!

Ce Qu'il Vous Faut

• 450 grammes de spaghetti fins: ils captent bien la sauce sans ramollir trop
• 3 tomates moyennes: prenez-les bien mûres pour plus de goût
• 3 petites courgettes: elles donnent un petit côté doux et une belle texture
• 1 grand concombre: choisissez-le bien ferme avec peu de pépins
• 1 poivron vert moyen: son petit goût amer équilibre parfaitement l'ensemble
• 1 poivron rouge moyen: il apporte douceur et éclat à votre plat
• 240 ml de sauce italienne: faite maison ou achetée, mais de bonne qualité
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé: râpez-le vous-même si possible
• 1 cuillère à café et demie de graines de sésame: pour leur petit croquant et goût de noisette
• 1 cuillère à café et demie de graines de pavot: elles ajoutent du croustillant et font joli
• 1/2 cuillère à café de paprika: il donne une jolie couleur et un léger goût fumé
• 1/4 cuillère à café de graines de céleri: un petit détail qui fait toute la différence
• 1/8 cuillère à café de poudre d'ail: juste assez pour relever sans dominer

Comment Faire

Les pâtes d'abord:

Cassez les spaghetti en deux et faites-les cuire comme indiqué sur l'emballage, généralement 8-10 minutes dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester un peu fermes. Passez-les sous l'eau froide après les avoir égouttés pour qu'ils arrêtent de cuire et ne collent pas.

Préparation des légumes:

Coupez tous vos légumes en petits dés d'environ 1 cm. N'oubliez pas d'enlever les graines du concombre pour éviter que la salade devienne trop humide. Plus vos légumes seront frais et croquants, plus le contraste avec les pâtes sera agréable.

Tout mélanger:

Dans un très grand bol, mettez les pâtes refroidies avec tous les légumes. Mélangez doucement avec deux grandes cuillères pour bien répartir sans écraser les ingrédients.

La sauce magique:

Dans un bol à part, mélangez bien la sauce italienne avec le parmesan, les graines de sésame et de pavot, le paprika, les graines de céleri et la poudre d'ail. Remuez fort pour que tout soit bien mélangé.

L'assaisonnement:

Versez la sauce petit à petit sur la salade, en mélangeant entre chaque ajout. Goûtez et ajustez si besoin.

Patience:

Couvrez votre salade et mettez-la au frigo au moins 2 heures, idéalement 4-6 heures. Les saveurs vont se développer tranquillement. Remuez une fois pendant ce temps pour bien répartir la sauce.

Mon petit truc à moi, c'est d'ajouter des olives kalamata et un peu de feta émiettée juste avant de servir. Ça rappelle les saveurs que ma mamie italienne adorait mettre dans ses plats d'été, et ça donne vraiment un truc en plus à la salade.

Comment La Garder

Cette salade de pâtes est géniale à préparer en avance, car elle est encore meilleure après quelques heures. Gardez-la au frigo dans un contenant bien fermé jusqu'à trois jours. Si vous voulez la préparer très en avance, gardez les légumes fragiles comme les tomates à part et ajoutez-les au dernier moment pour qu'ils restent bien fermes.

Des Idées Pour Changer

Vous pouvez transformer complètement cette salade selon vos envies. En été, essayez avec du maïs grillé et des haricots noirs pour un style sud-ouest. Pour une version plus méditerranéenne, mettez des artichauts marinés, des olives noires et de la mozzarella. Vous pouvez aussi remplacer les spaghetti par des pâtes courtes comme les farfalle ou les torsades, c'est plus facile à manger en buffet.

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D'où Vient Cette Salade

Même si on l'appelle italienne, cette salade de spaghetti est en fait une création italo-américaine qui a cartonné dans les années 60 et 70. C'est un parfait exemple de la fusion entre la cuisine traditionnelle italienne et les habitudes américaines, surtout ce goût pour les plats froids parfaits pour les réunions d'été et les pique-niques.

Comment La Présenter

Vous pouvez servir cette salade comme plat léger avec du pain à l'ail. Présentez-la dans un grand plat peu profond pour bien montrer toutes les couleurs des légumes. Elle accompagne super bien les grillades et les viandes froides.

Questions Fréquentes

→ Peut-on changer les spaghettis par un autre type de pâtes ?

Absolument, des pâtes courtes comme les fusilli ou les penne donneront une bonne texture à cette salade.

→ Comment stocker cette salade ?

Mettez-la dans un contenant bien fermé au frigo. Elle reste délicieuse pendant environ 2 jours.

→ Et si je veux d'autres légumes ?

C'est une super idée ! Ajoutez des radis, olives, ou même des carottes râpées pour plus de variété.

→ Une alternative au parmesan ?

Le fromage feta ou le pecorino feront parfaitement l'affaire pour varier les moments de dégustation.

→ Puis-je tout préparer en avance ?

C'est possible ! Préparez quelques heures avant et gardez le persil à ajouter juste avant de servir.

→ Quelle vinaigrette est idéale ?

Une vinaigrette italienne maison est parfaite, mais vous pouvez aussi ajuster les saveurs d'une vinaigrette du commerce selon vos goûts.