Épingler
Ce saumon nappé d'une sauce délicieuse transforme un morceau de poisson ordinaire en un festin raffiné en un temps record.
J'ai goûté ce plat pendant un repas chez mes amis d'origine japonaise et c'est devenu mon premier choix quand je dois recevoir sans préavis. Les gens sont toujours bluffés par ce plat si simple mais tellement chic.
Ingrédients
- 4 morceaux de saumon: prenez-les bien épais avec une belle couleur orangée pour un meilleur goût
- 5cl de sauce soja: optez pour une bonne marque qui donnera plus de caractère au plat
- 5cl de sauce Teriyaki: elle donne cette touche sucrée qui forme un joli caramel pendant la cuisson
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame: elles apportent un petit croquant et des notes légèrement noisettées
Instructions Étape par Étape
- Création de la sauce:
- Dans un bol assez grand pour y mettre les morceaux de poisson, mélangez bien la sauce soja avec la sauce Teriyaki. Remuez jusqu'à obtenir un mélange uniforme pour des saveurs bien réparties.
- Trempage du poisson:
- Immergez les morceaux de saumon dans le mélange et laissez-les s'imprégner au moins 10 minutes. Pour plus de goût, vous pouvez aller jusqu'à 30 minutes max, sinon le poisson deviendrait trop salé.
- Passage à la poêle:
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu assez vif. Retirez le saumon de la sauce en gardant cette dernière de côté. Posez le poisson côté peau dans la poêle et laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau devienne craquante.
- Dernière touche:
- Retournez doucement les morceaux et continuez la cuisson 2-3 minutes selon l'épaisseur et vos préférences. Ajoutez la sauce mise de côté dans la poêle à la dernière minute pour créer un nappage onctueux. Parsemez de graines de sésame avant de servir.
La sauce Teriyaki joue vraiment un rôle clé dans cette recette. En fin de cuisson, elle forme une sorte de vernis brillant sur le poisson qui est juste irrésistible. Mes enfants rappliquent toujours dans la cuisine attirés par les odeurs alléchantes dès que je prépare ce plat.
Comment Garder les Restes
Votre saumon se garde au frigo pendant deux jours dans une boîte fermée. Je vous conseille de le réchauffer tout doucement à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour qu'il reste moelleux. Il est aussi super bon froid dans une salade avec des légumes croquants et un peu de sauce en plus.
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Idées Pour Accompagner
Ce saumon va super bien avec du riz blanc qui boit toute la bonne sauce. Pour un repas complet, ajoutez des légumes verts cuits à la vapeur comme du brocoli ou des haricots. Une petite salade de concombre et d'avocat avec quelques gouttes de sauce soja et d'huile de sésame complète parfaitement l'ensemble.
Changez Selon Vos Goûts
Vous pouvez pimper la sauce avec du gingembre frais râpé et de l'ail haché menu. Une petite cuillère de miel ou de sirop d'érable rend le tout encore plus gourmand. Pour ceux qui aiment quand ça pique, mettez de la sauce sriracha ou des piments séchés. Cette méthode marche aussi très bien avec d'autres poissons fermes comme le cabillaud ou le thon.
Questions Fréquentes
- → Quelle marinade utiliser pour le saumon ?
Mélangez un peu de sauce soja, de la sauce Teriyaki et quelques graines de sésame avant de laisser mariner les pavés au frais pendant 15 minutes.
- → Comment réussir la cuisson du saumon facilement ?
Chauffez une poêle sans matière grasse et dorez les pavés quelques minutes de chaque côté. Juste ce qu’il faut pour une belle couleur.
- → Des alternatives pour la sauce ?
Vous pouvez tenter des variations avec une sauce au miel et citron ou encore du miso mélangé à un peu d’eau.
- → Quels accompagnements avec ce plat ?
Associez ce saumon avec du riz blanc, des légumes vapeur ou une petite salade pour une assiette équilibrée.
- → Cette préparation peut-elle être anticipée ?
Tout à fait, vous pouvez mariner le saumon à l’avance et terminer par la cuisson au dernier moment pour garantir un maximum de fraîcheur.