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Ma salade de riz avec tofu et tomates est devenue mon coup de cœur estival depuis ma découverte du tofu. Facile à faire, elle marie des goûts frais et des textures différentes pour un plat complet et bien équilibré.
J'ai trouvé cette idée pendant une grosse chaleur quand je voulais manger quelque chose de bon sans allumer le four. Maintenant ma famille me la demande tout le temps pour nos sorties en plein air.
Ingrédients
- 150 g de tofu: qui donne des protéines végétales et une bonne consistance
- 150 g de riz long: prenez un type qui reste un peu croquant après cuisson
- 3 tomates: choisissez-les bien mûres pour un meilleur goût
- 30 g d'olives vertes: elles donnent un petit côté salé et méditerranéen
- 5 feuilles de basilic frais: pour un parfum d'été rafraîchissant
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez de la bonne huile, ça change tout
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique: si possible un peu sirupeux pour plus de goût
- Sel et poivre: mettez-en selon votre goût
Instructions Étape par Étape
- Préparation du riz:
- Lavez bien le riz à l'eau froide pour enlever l'amidon et avoir des grains séparés. Mettez trois fois plus d'eau que de riz et cuisez comme indiqué sur le paquet. Après cuisson, égouttez bien et laissez refroidir complètement pour garder les autres ingrédients frais.
- Préparation des légumes et du tofu:
- Rincez les tomates à l'eau froide et coupez-les en morceaux égaux. Découpez le tofu en petits cubes de 1 cm environ pour qu'ils se mélangent bien dans la salade. Mettez tomates et tofu dans un grand bol, ajoutez le riz froid et remuez doucement.
- Préparation de la vinaigrette:
- Dans un petit récipient, mélangez l'huile avec le vinaigre balsamique. Ajoutez sel et poivre fraîchement moulu comme vous l'aimez. Battez bien pour créer un mélange homogène qui va bien enrober toute la salade.
- Assemblage final:
- Versez la sauce sur la salade et mélangez gentiment pour tout enrober. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Mettez au frigo au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Finition et service:
- Juste avant de servir, lavez et coupez finement les feuilles de basilic. Garnissez avec les olives vertes et parsemez le basilic sur le dessus pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
À Savoir Absolument
Ce plat me fait penser à mes étés dans le sud où j'ai compris l'importance d'utiliser des produits frais et bons. Pour moi, le basilic est ce qui fait toute la différence ici avec son parfum qui transforme une simple salade en quelque chose de vraiment spécial.
Conservation et Préparation à l'Avance
Cette salade peut rester dans un contenant fermé au frigo pendant 1 à 2 jours. Pour qu'elle reste bien fraîche, préparez chaque chose séparément et assemblez juste avant de manger. Si vous devez la faire avant, gardez le basilic à côté et ajoutez-le au moment de servir pour éviter qu'il noircisse.
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Variations et Substitutions
Vous pouvez changer cette recette selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Remplacez le tofu par de la feta pour un style plus méditerranéen ou par des pois chiches pour garder des protéines. En hiver, prenez des tomates séchées trempées dans l'huile au lieu des fraîches. Le riz peut être changé par du quinoa, du boulgour ou même des petites pâtes.
Suggestions d'Accompagnement
Mangez cette salade comme plat principal pour un repas léger ou comme accompagnement avec une viande grillée en été. Elle est super pour les buffets et les pique-niques car elle voyage bien et se mange froide ou à température normale. Pour un repas complet, servez-la avec une soupe froide au concombre en été ou une soupe chaude de légumes en hiver.
Astuces de Chef
- Faites tremper le tofu dans un peu de sauce soja avant de le mettre dans la salade pour lui donner plus de goût
- Pour plus de texture, passez vite le tofu à la poêle avant de l'ajouter
- Mettez d'autres herbes comme la menthe ou la coriandre pour changer les saveurs
Questions Fréquentes
- → Comment réussir la cuisson du riz ?
Rincez bien le riz avant de le cuire. Disposez trois fois plus d'eau que de riz dans une casserole et suivez le temps indiqué sur l'emballage. Laissez refroidir une fois égoutté.
- → Quelle préparation préconisez-vous pour le tofu ?
Détaillez le tofu en dés pour une meilleure intégration dans votre salade. Pour plus de goût, essayez de le griller ou de le mariner selon vos envies.
- → Comment faire une vinaigrette maison savoureuse ?
Combinez trois parts d'huile d'olive avec une part de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez bien pour une texture homogène.
- → Puis-je remplacer les olives de la recette ?
Bien sûr ! Essayez avec des olives noires ou bien des câpres pour varier les saveurs.
- → Combien de temps garder cette salade au frigo ?
Elle peut être conservée deux jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Ajoutez le basilic juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.