Frais radis et herbes

Cette préparation de tzatziki aux radis offre une belle fraîcheur pour l'apéro avec son mélange onctueux et son petit goût relevé. Le craquant des radis s'associe à merveille avec la douceur du yaourt.

Je fais ce tzatziki différent chaque début de printemps dès l'arrivée des premiers radis. Ce qui était juste un test est maintenant devenu le must de tous mes apéros avec mes copains.

Composants

• Radis roses: Prenez une botte bien croquante avec des feuilles bien vertes et fermes. Choisissez plutôt des petits radis pour un goût moins fort.
• Yaourt grec: Prenez-le bien consistant pour un résultat super crémeux. Visez un yaourt d'au moins 9% de gras pour plus de saveur.
• Ail: Une tête fraîche au goût important mais nécessaire. L'ail nouveau marche super bien pour une touche plus légère.
• Citron jaune: Si possible bio pour pouvoir utiliser le zeste. Cherchez un fruit ferme pour avoir beaucoup de jus.
• Huile d'olive: Prenez-la bonne pour donner un goût fruité. Une huile extra vierge première pression rendra votre tzatziki encore meilleur.
• Aneth et ciboulette: Toujours fraîches pour leurs parfums uniques. Elles font vraiment la différence dans ce plat.
• Sel et poivre: Pour booster les saveurs. Du sel marin et du poivre frais moulu, c'est l'idéal.

Marche à Suivre Détaillée

Nettoyer les radis:

Passez-les sous l'eau froide en frottant doucement pour enlever la terre. Coupez le vert et les petites racines puis râpez-les grossièrement. Mettez du gros sel dessus et laissez poser pendant 10 minutes pour faire sortir l'eau et adoucir leur côté piquant.

Sécher les radis:

Mettez les radis râpés dans un torchon propre. Fermez le tissu et pressez fort pour faire sortir toute l'eau. C'est super important pour avoir un tzatziki qui reste épais. Mettez ensuite les radis bien secs dans un grand bol.

Assembler tout:

Versez le yaourt grec sur les radis. Pelez et hachez l'ail très fin ou utilisez un presse-ail pour l'écraser. Pressez le citron et râpez un peu de zeste. Ajoutez tout ça au mélange avec un bon trait d'huile d'olive pour donner du moelleux.

Ajouter les arômes:

Coupez finement l'aneth et la ciboulette avec des ciseaux ou un couteau bien affûté. Mélangez ces herbes à la préparation. Ajoutez sel et poivre selon votre goût. Goûtez toujours et ajustez si besoin. Un peu plus de jus de citron peut donner plus de peps.

Laisser reposer:

Couvrez le bol avec un film ou un couvercle et mettez au frigo pendant au moins une heure. Ce temps est crucial pour que les saveurs se mélangent bien. L'idéal, c'est de patienter 3 à 4 heures pour le meilleur résultat.

Ce qui m'étonne toujours avec ce tzatziki, c'est comment le radis perd son piquant pour devenir tout doux et crémeux. Même mes petits qui détestent normalement les radis en veulent encore quand je prépare cette version. Un vrai tour de magie en cuisine pour toute la famille.

Comment Bien Garder

Pour garder votre tzatziki au top, prenez un pot en verre avec un couvercle qui ferme bien. Mettez toujours un petit bout de papier essuie-tout sur le dessus avant de fermer pour absorber l'humidité qui pourrait apparaître. Mangez-le dans les trois jours pour qu'il reste frais.

Autres Versions Possibles

Vous pouvez mettre du concombre à la place des radis pour faire un tzatziki classique. Si vous aimez quand c'est bien lisse, mixez un peu le tout. Pour une version plus légère, prenez du yaourt grec 0% avec un peu de fromage blanc. Les végans peuvent utiliser un yaourt de soja épais plutôt que du yaourt grec.

Épingler

Comment Le Servir

Ce tzatziki aux radis va super bien avec des crackers aux graines, du pain pita légèrement toasté ou des bâtons de légumes frais comme la carotte, le céleri ou le poivron. Il accompagne aussi parfaitement les viandes ou poissons grillés. Vous pouvez aussi l'étaler dans un sandwich ou un wrap végé pour une touche de fraîcheur géniale.

Questions Fréquentes

→ Comment éviter l'humidité dans la préparation ?

Ajoutez une pincée de sel aux radis râpés et laissez-les dégorger quelques minutes. Puis pressez bien avec un torchon pour enlever le surplus d'eau.

→ Peut-on utiliser un autre type de yaourt ?

Oui, un yaourt nature classique fonctionne, mais le grec restera le meilleur choix pour une texture plus épaisse et gourmande.

→ Quels sont les meilleurs accompagnements ?

Cette préparation va très bien avec du pain grillé, des légumes frais à croquer ou à côté de viandes grillées.

→ Comment bien le conserver ?

Mettez-le au frais dans un récipient fermé et dégustez-le dans les 48 heures pour un maximum de saveurs.

→ Peut-on changer les herbes proposées ?

Bien sûr ! Ajoutez un peu de menthe ou même du persil pour varier les arômes selon vos envies.