Quinoa croquant mélangé

Ce grain modeste se transforme en vedette dans cette salade de quinoa craquante, avec sa texture variée et ses saveurs riches, idéale comme plat complet ou touche raffinée en accompagnement.

J'ai trouvé cette idée un soir où je voulais épater mes amis avec quelque chose d'original. Maintenant, c'est mon choix numéro un pour les repas de groupe car elle reste top même après avoir attendu longtemps.

Ingrédients

• 350 g de quinoa: prenez-le non raffiné pour un maximum de croquant
• 100 g de chou rouge mariné: son petit goût acidulé fait merveille avec le quinoa grillé
• 150 g de pois chiches cuits: ils ajoutent des protéines et du moelleux
• 1 bouquet de persil frais: pour la touche verte et vivifiante
• 100 g de feta: choisissez-la au lait de brebis pour plus de caractère
• 300 g de yaourt grec: prenez-le bien épais pour une sauce gourmande
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge: le secret des arômes puissants
• Huile d'olive vierge: indispensable pour rendre le quinoa croustillant et enrichir la sauce

Instructions Étape par Étape

Préparation du quinoa:

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Égouttez-le bien puis étalez-le en fine couche sur une plaque. Versez de l'huile d'olive partout en mélangeant pour bien enrober tous les grains.

Cuisson croustillante:

Mettez au four à 200°C pour environ 20 minutes. N'oubliez pas de mélanger toutes les 5 minutes pour que tout dore uniformément. Vous cherchez une belle couleur dorée avec un toucher croustillant, mais sans brûler. Le quinoa est prêt quand il fait un petit bruit sec quand vous le touchez.

Assemblage de la salade:

Dans un grand bol, mélangez le quinoa croustillant refroidi avec le chou rouge mariné bien égoutté. Ajoutez les pois chiches et le persil haché menu. Terminez avec la feta que vous émiettez à la main en morceaux irréguliers pour varier les sensations en bouche.

Préparation de la sauce crémeuse:

Dans un autre bol, mélangez le yaourt grec avec la pâte de curry rouge. Commencez petit et goûtez pour ajuster. Ajoutez un bon trait d'huile d'olive et remuez jusqu'à ce que tout soit bien lisse. La sauce doit être crémeuse mais assez fluide.

Service et présentation:

Étalez d'abord une bonne couche de sauce au curry dans chaque assiette. Posez ensuite la salade de quinoa par-dessus en formant un petit dôme. Finissez par un filet d'huile d'olive pour plus de brillance et de goût. Servez tout de suite pour profiter du contraste entre le croustillant et la crème.

La pâte de curry rouge, c'est vraiment le truc qui fait toute la différence. Au début, j'en ai mis juste un peu, pas très sûr de moi, mais c'est exactement ça qui transforme une simple salade en quelque chose dont on se souvient. J'adore voir mes invités quand ils goûtent ce mix surprenant.

Combien de Temps Ça se Garde

Cette salade reste bonne au frigo pendant deux à trois jours. Le truc, c'est de garder la sauce à part et de la mettre juste avant de manger. Le quinoa perdra un peu de son croquant mais restera quand même sympa en bouche. Pour rafraîchir les restes, ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de jus de citron juste avant de servir.

Adaptations Possibles

Vous pouvez changer des trucs selon ce que vous avez chez vous. Remplacez le chou rouge par des betteraves marinées pour plus de douceur et de couleur. Si vous êtes vegan, oubliez la feta et mettez du tofu mariné ou des noix de cajou grillées à la place. Pour une version sans gluten, vérifiez juste que votre pâte de curry est clean, car le quinoa est naturellement sans gluten.

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Suggestions de Service

Ce plat s'adapte à plein de situations. En été, mangez-le simplement avec du pain grillé pour un repas léger mais qui cale bien. Pour un dîner plus costaud, servez-le avec du saumon grillé ou des brochettes de poulet. C'est parfait pour les buffets et les pique-niques car ça se mange aussi bien chaud que froid. Pour épater en entrée, servez dans des petits verres avec la sauce au fond.

Astuces de Pro

• Faites dorer le quinoa à sec dans une poêle avant de le cuire à l'eau pour lui donner un goût de noisette plus prononcé
• Pour un craquant optimal, étalez le quinoa en couche très fine sur la plaque, jamais en tas
• Si vous êtes pressé, prenez du quinoa déjà cuit et concentrez-vous sur la partie au four qui donne tout son caractère au plat

Questions Fréquentes

→ Comment donner une belle texture au quinoa ?

Faites cuire le quinoa, étalez-le sur une grille avec de l'huile d'olive, puis passez-le au four à 200°C en remuant parfois pour qu'il devienne bien croustillant.

→ Par quoi remplacer la feta ?

Si vous n'aimez pas la feta, essayez du chèvre frais, des morceaux de halloumi grillé ou des cubes d'un fromage doux comme l'emmental.

→ Comment confectionner des pickles rapidement ?

Faites mariner du chou rouge en fines tranches dans un mélange de vinaigre, eau et sucre. Laissez-le reposer environ une heure pour un résultat maison réussi.

→ Lequel choisir entre curry doux ou épicé ?

Adaptez en fonction de vos goûts ! Une pâte de curry rouge douce fonctionne bien, mais vous pouvez oser une version plus corsée si vous aimez ça.

→ Cette salade supporte-t-elle un temps de repos ?

Oui, préparez séparément chaque ingrédient et ne mélangez que juste avant de servir pour préserver les textures, notamment le quinoa.