Poulet tomate fromage fondant

Ces délicieux morceaux de poulet passés au gril, recouverts d'une généreuse couche de sauce tomate et couronnés de mozzarella qui file font partie de mes plats rapides favoris pour un souper savoureux en famille. C'est vraiment ce mélange ensoleillé qui transforme un simple dîner en moment joyeux à table.

J'ai testé cette préparation la première fois lors d'un repas imprévu sur la terrasse et ça a tellement plu que c'est maintenant mon plan de secours préféré quand l'été file trop vite.

Ingrédients

• Escalopes de poulet: Pas trop épaisses pour cuire rapidement et rester moelleuses, choisissez un poulet fermier si possible
• Graines de fenouil moulues: Elles donnent un petit goût anisé au poulet, prenez-les fraîchement moulues
• Flocons de piment: Ils réveillent le plat, mettez-en plus ou moins selon vos goûts
• Sauce tomate: Faite maison ou en pot, elle enrobe le poulet d'une saveur profonde, optez pour une sauce un peu épaisse
• Mozzarella fraîche: Coupée en tranches, elle devient onctueuse à la chaleur, la mozzarella di bufala est idéale
• Olives dénoyautées: Coupées menu, elles apportent une touche salée typique, prenez-les bien charnues
• Feuilles de basilic: Tout juste cueillies, elles parfument divinement le plat, soyez généreux

Étapes détaillées

Préparer la viande:

Étalez les morceaux de poulet sur un grand plat et parsemez-les de fenouil moulu et de piment en paillettes, ajoutez sel et poivre puis arrosez d'un trait d'huile d'olive pour une belle coloration

Faire griller la viande:

Placez les escalopes sur la grille huilée d'un barbecue bien préchauffé, laissez-les dorer environ quatre minutes d'un côté pour qu'elles prennent une belle couleur

Ajouter les garnitures:

Retournez doucement le poulet avec des pinces puis couvrez chaque morceau de sauce tomate, ajoutez les bouts de mozzarella et semez les olives hachées sur le dessus

Terminer la cuisson:

Continuez à griller encore quatre minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage commence à fondre joliment, retirez avec précaution

Dresser avec le basilic:

Transférez les escalopes dans un plat, garnissez de feuilles de basilic frais et servez tout de suite pour profiter du fromage encore coulant

À savoir absolument

• Riche en protéines et en calcium
• Suit les principes du régime méditerranéen
• Se déguste aussi bien le jour suivant

J'aime tellement ces notes de fenouil grillé qui me rappellent nos vacances en Italie avec la famille autour du barbecue. Mes petits craquent toujours pour la mozzarella fondante peu importe la saison et ils nettoient toujours leurs assiettes.

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Astuces de conservation

Pour les restes, mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, ils se conservent facilement deux jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à cent soixante degrés plutôt qu'au micro-ondes pour garder le fromage onctueux et la viande juteuse.

Remplacer certains ingrédients

Vous pouvez troquer la mozzarella contre des petits bocconcinis, de la burrata ou même du provolone râpé. Si vous n'avez pas de fenouil, l'origan ou le thym sec marchent super bien aussi. Les olives peuvent être noires ou vertes selon ce que vous préférez.

Idées pour servir

Ce poulet va super bien avec des pâtes au beurre, des tagliatelles fraîches ou une salade verte bien croquante avec des tomates cerises et un filet d'huile d'olive. En été, ajoutez des légumes grillés ou une purée rustique à l'huile d'olive pour un menu complet.

Un air de Méditerranée

Ce plat vient tout droit des traditions du sud et rassemble tous les éléments qu'on adore dans la cuisine méditerranéenne: le goût de la tomate, la douceur du fromage qui fond et les parfums des herbes fraîches pour un repas simple mais vrai qu'on aime partager.

Astuces pratiques

• Pour un poulet extra moelleux, laissez-le tremper quinze minutes dans un mélange huile, jus de citron et herbes avant de le cuire
• Gardez un œil sur la cuisson pour que le fromage ne coule pas trop sur les braises
• Servez chaque morceau séparément avec une belle feuille de basilic pour un effet resto

J'ai compris avec l'expérience que la clé d'un bon plat c'est autant dans la préparation soignée que dans le plaisir de le partager. Cette recette fait toujours mouche quelle que soit l'occasion.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer la mozzarella par un autre ingrédient?

Absolument, essayez avec de la burrata, des bocconcinis ou même du provolone, selon vos goûts.

→ Comment être sûr que le poulet est bien cuit?

Quand la température du poulet atteint 74°C ou que la chair n'est plus rose à cœur, il est prêt.

→ Y a-t-il une alternative sans barbecue?

Bien sûr! Utilisez une poêle à griller ou passez au four sous le gril pour fondre le fromage.

→ Quels accompagnements se marient bien avec ce plat?

Les pâtes au beurre sont idéales, mais une salade verte croquante fonctionne tout aussi bien.

→ Comment garder ce plat pour plus tard?

Mettez les restes au frais dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.