Épingler
Voilà mon poulet toscan sauveur de semaine quand j'ai envie d'une touche italienne à table et que le temps me manque. Un mélange d'épinards, une sauce onctueuse aux tomates, et une touche de parmesan qui fait plaisir à tous... tout cuit ensemble et impressionne toujours au premier coup de fourchette.
L'idée m'est venue pendant un séjour automnal en Toscane et maintenant quand je le prépare chez nous l'arôme me transporte immédiatement à cette terrasse ensoleillée mes petits en réclament toujours davantage
Ingrédients
- Demi poitrines de poulet sans os ni peau: le cœur du plat choisissez-les bien fraîches et rosées
- Huile d'olive: pour saisir le poulet et apporter cette touche méditerranéenne prenez une bonne qualité vierge extra
- Tomates confites à l'huile: donnent du caractère préférez celles bien moelleuses et colorées
- Gousses d'ail émincées: pour le punch et le parfum utilisez de l'ail frais sans pousse verte
- Pousses d'épinards: apportent douceur et fraîcheur assurez-vous qu'elles soient bien croquantes
- Crème fraîche à quinze ou trente cinq pourcent: crée l'onctuosité choisissez selon votre préférence de légèreté
- Parmesan fraîchement râpé: signature italienne par excellence le râper vous-même garantit une meilleure fonte
- Origan sec: herbe essentielle une petite quantité suffit pour parfumer
- Piment en flocons: piquant subtil qui réveille les saveurs
- Pâtes courtes type coquillettes: parfaites pour retenir la sauce
- Morceaux de citron: ajoutent fraîcheur au moment de servir
Étapes détaillées
- Saisir le poulet:
- Faites chauffer l'huile dans une poêle large à feu moyen-vif ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire cinq minutes sans toucher pour une belle coloration assaisonnez puis retournez et continuez trois minutes jusqu'à dorure uniforme réservez sur une assiette pour garder les jus
- Créer la base aromatique:
- Dans la même poêle avec les sucs gardez les tomates séchées et l'ail faites revenir doucement pendant deux-trois minutes jusqu'à ce que les parfums se libèrent et que les tomates ramollissent
- Intégrer les épinards:
- Incorporez graduellement les épinards en remuant jusqu'à ce qu'ils réduisent et s'attendrissent légèrement
- Créer la sauce:
- Ajoutez la crème le parmesan l'origan et une pointe de piment selon votre goût mélangez et laissez frémir légèrement
- Finir la cuisson:
- Remettez le poulet dans la sauce enrobez-le bien couvrez et laissez mijoter sept minutes jusqu'à cuisson complète et épaississement de la sauce vérifiez l'assaisonnement
- Préparer les pâtes:
- Faites bouillir de l'eau salée cuisez les pâtes al dente gardez un peu d'eau de cuisson puis égouttez
- Assembler et présenter:
- Versez les pâtes autour du poulet dans la poêle mélangez pour bien enrober si besoin ajoutez un peu d'eau de cuisson coupez le poulet si vous préférez répartissez dans les assiettes ajoutez du parmesan et servez avec du citron
À savoir absolument
Un plat réconfortant idéal pour les repas en famille
Cette sauce s'accorde avec n'importe quelles pâtes ou même du riz
L'arôme de l'origan sublime l'ensemble du plat naturellement
Je craque pour le parmesan tout juste râpé dont la saveur profonde s'harmonise parfaitement avec la crème une fois mon petit garçon m'a aidé à râper le fromage il en a éparpillé partout mais son expression joyeuse valait bien le nettoyage du plan de travail
Épingler
Conservation
Ce met se garde facilement quarante-huit heures au frigo dans un contenant fermé pour le réchauffer utilisez une poêle à feu doux avec un peu d'eau ou de crème pour détendre la sauce les pâtes sont même meilleures le jour d'après je double parfois les quantités pour les repas à emporter ou pour un dîner express
Substitutions d'ingrédients
À défaut de jeunes épinards essayez des feuilles de bettes ou de chou kale finement coupées remplacez la crème par de la ricotta allongée de lait pour une texture soyeuse les tomates séchées peuvent laisser place à des tomates cerises poêlées pour une version plus douce
Comment servir ce plat
J'ajoute toujours du parmesan supplémentaire et beaucoup de citron frais le zeste directement sur le dessus apporte une touche vibrante une simple verdure assaisonnée et un morceau de pain rustique complètent parfaitement ce repas familial pendant l'été ça marche aussi super bien avec quelques légumes du jardin grillés
Petit clin d'œil à l'Italie
Ce poulet crémeux s'inspire des repas toscans traditionnels mêlant produits du terroir verdure et sauces crémeuses au fromage il capture l'essence des tablées italiennes où la simplicité fait les meilleurs festins chez nous c'est devenu un classique à refaire sans modération
Astuces ingénieuses
Prenez le temps de bien colorer le poulet pour une chair plus savoureuse et moelleuse
Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes elle contient de l'amidon qui rend la sauce plus veloutée
Goûtez régulièrement votre sauce pendant la préparation et ajustez les épices à la fin c'est le secret d'un plat réussi
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que le poulet devienne sec ?
Surveillez bien la cuisson et arrêtez dès que le poulet atteint 75 °C pour qu’il reste tendre.
- → Puis-je remplacer la crème habituelle par une autre ?
Bien sûr ! Une crème 35 % donnera une texture plus riche, ou choisissez une crème végétale pour varier.
- → Quelles alternatives aux épinards puis-je utiliser ?
Essayez du chou kale ou des courgettes râpées pour une touche différente.
- → Quel fromage fonctionne si je n’ai pas de parmesan ?
Le grana padano ou le pecorino feront très bien l’affaire !
- → Comment adoucir une sauce trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou un peu de lait pour ajuster la consistance.