Poulet parfumé Toscane (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de base

01 - 4 petites escalopes de poulet (environ 675 g), sans os ni peau
02 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
03 - 40 g de tomates séchées en bocal, en fines tranches
04 - 2 petites gousses d’ail, finement coupées
05 - 4 grosses poignées de jeunes pousses d'épinards (140 g)
06 - 2/3 tasse de crème liquide entière ou légère (180 ml)
07 - 35 g de parmesan fraîchement râpé
08 - 1/2 c. à café d’origan séché
09 - 1 pincée de piment en flocons
10 - 225 g de petites pâtes type coquillettes ou similaire
11 - Des quartiers de citron pour agrémenter

# Instructions:

01 - Chauffez une grande poêle avec un peu d’huile à feu plutôt vif. Faites revenir les escalopes de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et réservez sur une assiette.
02 - Sans nettoyer la poêle, ajoutez les morceaux de tomates séchées et l’ail et faites-les cuire ensemble dans les jus de cuisson. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les réduire.
03 - Versez la crème, incorporez le parmesan, l’origan, et un soupçon de piment. Salez légèrement, poivrez, puis laissez chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse doucement.
04 - Renvoyez les escalopes et leur jus de cuisson dans la poêle. Laissez mijoter avec un couvercle environ 7 minutes. La sauce deviendra plus épaisse et le poulet bien tendre. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
05 - Dans une grande casserole, mettez vos pâtes à cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient "al dente". Prélevez une demi-tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
06 - Ajoutez les pâtes sur la sauce dans la poêle. Mélangez délicatement et versez un peu d’eau de cuisson si la texture semble trop dense.
07 - Servez dans de grands bols ou assiettes creuses. Disposez le poulet, entiers ou tranchés. Saupoudrez légèrement avec du parmesan et ajoutez un quartier de citron pour un coup de fraîcheur.

# Notes:

01 - Pour une version plus légère, préférez la crème à 15 %. Si vous adorez le crémeux, restez sur une crème entière à 35 %.

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