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Ce velouté indien au poulet réchauffe l'âme et change des ingrédients basiques en une préparation aromatisée parfaite pour les soirées fraîches en famille
J'ai inventé cette soupe après avoir découvert des mélanges d'épices lors d'un voyage et maintenant ma famille me la demande dès que le ciel devient gris
Ingrédients
- Gingembre frais: émincé fin, donne une note vive et piquante, choisissez-le sans partie molle
- Ail: haché menu, essentiel pour rehausser les saveurs, prenez des gousses fermes
- Beurre: apporte de l'onctuosité, utilisez-le doux pour maîtriser le sel
- Poudre de cari: l'essence même des saveurs du plat, choisissez-la selon votre goût pour le piquant
- Bouillon de poulet: lie tous les éléments, optez pour une version peu salée
- Riz basmati: lavé et égoutté pour plus de moelleux, prenez-le bien parfumé
- Patate douce: pelée et coupée en cubes, ajoute douceur et couleur, préférez celle à chair orange
- Poulet émietté: idéal pour utiliser les restes, donne de la tendreté, un poulet fait maison reste le meilleur choix
- Petits pois congelés: dégelés, ajoutent fraîcheur et texture, prenez-les bien colorés
- Lait de coco: crée un velouté délicieux, choisissez la version complète pour plus de gourmandise
- Coriandre fraîche: apporte une note verte et légère, cueillez des feuilles bien fraîches
- Piment frais: sans graines et coupé fin, donne du caractère, ajustez selon votre tolérance
Étapes détaillées
- Faire suer les bases:
- Fondre le beurre et y faire revenir l'ail et le gingembre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes sans brunir
- Réveiller les épices:
- Saupoudrer de poudre de cari et mélanger pour tout enrober. Laisser chauffer brièvement pour que les parfums se développent
- Préparer le bouillon:
- Ajouter le riz et verser le bouillon, saler légèrement, porter à petit bouillon en remuant
- Cuire les solides:
- Mettre la patate douce et le poulet dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que la patate s'attendrisse et que le riz soit presque cuit
- Enrichir la préparation:
- Verser le lait de coco et ajouter les petits pois, continuer la cuisson juste quelques minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement
- Dresser et déguster:
- Remplir les bols de soupe chaude, parsemer de coriandre et de piment selon les goûts et servir tout de suite pour savourer toutes les nuances
À savoir absolument
Plein de fibres et de protéines grâce au riz complet et à la patate douce. Ce plat garde tout son goût quand on le prépare en avance. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l'huile végétale. J'adore particulièrement le lait de coco qui donne cette texture douce et sucrée. Je me souviens que mon petit dernier faisait la grimace devant les soupes avant de goûter celle-ci un jour de pluie. Ça a tout changé, maintenant il veut même m'aider à la cuisiner
Trucs pour la conservation
Gardez cette soupe jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Le riz va continuer à boire le liquide, alors n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau ou de bouillon quand vous la réchauffez pour retrouver sa consistance parfaite
Suggestions de remplacement d'ingrédients
Vous pouvez utiliser du quinoa ou de l'orge à la place du riz. Les carottes marchent super bien si vous n'avez pas de patate douce, ou essayez même le chou-fleur pour une version plus légère. Un poulet rôti du supermarché fait aussi l'affaire quand vous êtes pressé
Suggestions de présentation
Je sers souvent cette soupe avec des petits quartiers de citron vert à côté et un pain naan tout chaud. Elle fait toujours son effet lors d'un brunch entre amis ou comme plat principal avec une salade croquante de légumes frais
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Petite histoire du plat
Cette soupe s'inspire des bouillons mijotés qu'on partage dans les familles indiennes pendant les fêtes. Elle est entrée dans mes habitudes après un atelier cuisine avec des copains où on a découvert les secrets des épices, et maintenant elle me rappelle la chaleur et la générosité des tables d'ailleurs
Astuces infaillibles
- Remuez constamment après avoir ajouté le cari pour qu'il ne brûle pas et que les arômes se diffusent partout
- Attendez d'avoir mis le lait de coco pour ajuster le sel car il adoucit beaucoup les saveurs
- Faites une double portion si vous recevez, ce plat supporte très bien la congélation et reste délicieux après
Questions Fréquentes
- → Comment bien garder la soupe ?
Mettez-la simplement au frais dans une boîte bien fermée pour 3 jours. Au moment de chauffer, ajoutez un peu de liquide si c'est trop épais.
- → Autre option pour le riz basmati ?
Absolument. Les pâtes courtes ou n’importe quel riz feront l’affaire. Juste faites attention à la cuisson, pour que tout reste bien fondant.
- → Que faire si pas de coco ?
Pas de souci ! Troquez pour du yaourt nature ou de la crème. Le goût ne sera pas pareil, mais toujours savoureux.
- → Cette soupe est-elle vraiment relevée ?
Plutôt douce grâce au cari. Et pour le piment ? C’est vous qui voyez !
- → Avec quoi déguster ça ?
Croûtons, naan chaud ou une salade croquante... Tout est bon pour l’accompagner.
- → Autre choix que la patate douce ?
Vous pouvez essayer avec des carottes ou des pommes de terre. Une nouvelle saveur à imaginer !