Poulet rôti spaghetti délicieux

Ces tagliatelles au poulet transforment les restes de votre volaille rôtie en un repas réconfortant où chaque bouchée est imprégnée des arômes concentrés du jus de cuisson.

Je fais ce plat après chaque poulet du week-end. Ce qui n'était qu'un simple reste est maintenant le dîner que mes enfants réclament tous les lundis.

Ingrédients

• Un poulet d'environ 1,5 kg: pour avoir de la viande tendre et un jus bien goûteux
• 640g de pâtes de qualité: prenez des pâtes qui retiennent bien les sauces
• 80g de comté râpé: ajoute une note salée qui rehausse l'ensemble
• Quatre tiges de persil frais: amène une légèreté qui contrebalance le côté riche du plat
• Un oignon: pour parfumer la volaille pendant qu'elle cuit
• Deux gousses d'ail: pour donner plus de goût à la viande
• Un brin de romarin: apporte des notes aromatiques puissantes
• Une feuille de laurier: parfume doucement tous les liquides
• 15g de beurre: pour une peau bien dorée et croustillante
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale: aide à la coloration
• Sel et poivre: pour relever le goût à chaque étape

Instructions Étape par Étape

Préparation des aromates:

Enlevez juste la première couche de l'oignon sans le découper. Écrasez l'ail avec le côté plat du couteau pour libérer ses saveurs tout en gardant les gousses entières.

Préparation du poulet:

Mettez l'oignon, l'ail écrasé, le laurier et le romarin dans le ventre du poulet. Attachez les pattes avec de la ficelle alimentaire pour fermer la cavité. Cette étape est importante pour que les arômes se diffusent pendant la cuisson.

Assaisonnement:

Frottez bien le poulet avec l'huile partout, puis salez généreusement surtout sur la poitrine. Posez quelques morceaux de beurre sur le dessus pour une peau bien dorée et croquante.

Cuisson:

Mettez le poulet dans un plat ni trop grand ni trop petit. Enfournez à 220°C pendant 30 minutes pour bien colorer la peau, puis baissez à 180°C pour 40 minutes de plus. Arrosez votre poulet avec son jus toutes les 15 minutes pour qu'il reste juteux.

Préparation de la viande:

Laissez le poulet reposer hors du four au moins 15 minutes. Ce temps est crucial pour que la viande reste juteuse. Détachez ensuite toute la chair en petits morceaux. Gardez précieusement le jus de cuisson.

Filtrage du jus:

Versez le jus dans un bol et attendez un moment. Enlevez doucement la graisse qui monte à la surface avec une cuillère. Conservez assez de jus pour bien napper les pâtes.

Cuisson des pâtes:

Faites bouillir beaucoup d'eau salée. La quantité doit être trois fois plus grande que celle des pâtes. Cuisez les pâtes une minute de moins que ce qui est indiqué pour qu'elles restent fermes. Égouttez vite sans les rincer.

Assemblage:

Dans une grande poêle, chauffez le jus de poulet. Ajoutez les pâtes égouttées et la viande effilochée. Remuez doucement mais sans arrêt pendant 3 minutes à feu moyen pour que les pâtes s'imprègnent bien des saveurs.

Finition:

Râpez le fromage et hachez le persil. Servez tout de suite dans des assiettes creuses. Parsemez généreusement de fromage qui va fondre au contact des pâtes chaudes. Ajoutez du persil pour la fraîcheur et la couleur.

Ce plat me fait penser aux repas chez ma mamie qui utilisait chaque morceau de ses volailles. Elle m'a toujours dit que le secret est dans ce jus qui capture l'essence du poulet et change des pâtes ordinaires en quelque chose de spécial.

Conservation et Préparation à l'Avance

Vous pouvez rôtir le poulet deux jours avant et garder la viande et le jus séparément au frigo. Réchauffez le jus et continuez comme indiqué. Cette façon de faire rend même le plat meilleur car la viande s'imprègne plus des arômes.

Variations Possibles

Pour une version moins riche, prenez uniquement le blanc de poulet et enlevez plus de gras du jus. Ajoutez des tomates cerises rôties à la fin pour apporter un peu de fraîcheur et d'acidité qui équilibre le côté généreux du plat.

Épingler

Accompagnements Idéaux

Une salade verte avec une vinaigrette un peu acide va très bien avec ce plat riche. Pour une touche plus festive, servez avec un verre de vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chablis qui va équilibrer la richesse des saveurs.

Astuces de Chef

• Gardez la carcasse pour faire un bouillon qui servira de base à une soupe
• Pour encore plus de saveur, versez un petit verre de vin blanc dans le jus pendant la cuisson des pâtes
• Si le jus est trop réduit après avoir cuit le poulet, ajoutez un peu de bouillon de poule pour avoir assez de liquide pour napper les pâtes

Questions Fréquentes

→ Comment obtenir une peau croustillante sur le poulet ?

Badigeonnez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste juteux et que la peau devienne croustillante.

→ Peut-on varier les types de pâtes ?

Bien sûr, essayez des linguine ou tagliatelles pour alterner avec les spaghettis et varier la texture.

→ Faut-il obligatoirement un poulet entier ?

Non, utilisez des cuisses ou des filets de poulet pour une option plus rapide, même si les parfums seront moins riches.

→ Comment réduire la graisse dans le jus de cuisson ?

Laissez le jus refroidir, puis retirez délicatement la couche de gras flottant en surface avec une cuillère.

→ Peut-on enrichir le goût avec d'autres herbes ?

Ajoutez sans hésiter du thym, du basilic ou une pincée de piment pour plus de punch selon vos envies.