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Ce one-pot de poulet façon shawarma avec riz est parfait quand on veut manger quelque chose de bon sans passer des heures à nettoyer la cuisine après.
J'ai ramené cette idée d'un séjour au Liban avant de l'ajuster aux goûts de ma famille. Maintenant, dès que je commence à cuisiner ça, mes petits débarquent dans la cuisine, attirés par le parfum des épices.
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet sans os ni peau: à peu près 600g pour un plat juteux et goûteux
- 2 cuillères à café de cumin moulu: donne cette base terreuse qu'on adore
- 2 cuillères à café de coriandre moulue: apporte un petit côté citronné
- 2 cuillères à café de paprika: pour la belle couleur rouge
- 1 cuillère à café de paprika fumé: pour ce petit goût enfumé irrésistible
- ¾ cuillère à café de sel: à ajuster comme vous aimez
- ½ cuillère à café de poivre noir: si possible fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de curcuma: pour sa belle teinte dorée
- ½ cuillère à café de cardamome moulue: le petit truc qui change tout
- ¼ cuillère à café de flocons de piment: selon votre goût pour le piquant
- 1.5 cuillères à soupe de jus de citron: pour le peps
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: prenez-en une bonne
- 1 oignon moyen: émincé finement
- 3 gousses d'ail: bien écrasées
- 180g de riz long: cru
- 480ml de bouillon de poulet: bien chaud
- 2 cuillères à soupe de persil frais: ciselé
- ½ cuillère à café d'aneth séché:
Instructions Étape par Étape
- Préparation du poulet:
- Coupez les cuisses en deux à l'horizontal. Dans un grand bol, mélangez toutes les épices, puis ajoutez le poulet et le jus de citron. Massez bien pour que chaque morceau soit couvert. Si vous avez le temps, laissez mariner 30 minutes, ça n'en sera que meilleur.
- Saisir le poulet:
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Mettez les morceaux de poulet sans les serrer. Laissez dorer 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Prenez votre temps, c'est ce qui donne tout le goût. Après avoir retourné le poulet, glissez l'oignon et l'ail entre les morceaux.
- Cuisson du riz:
- Versez le riz dans la poêle avec le poulet et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le bouillon chaud et mélangez doucement pour que tout soit bien réparti.
- Mijoter et cuire à la vapeur:
- Laissez bouillonner à feu moyen sans couvrir jusqu'à ce que le bouillon soit presque tout absorbé. Ne touchez pas pendant cette étape. Quand le liquide est absorbé, couvrez, éteignez le feu et laissez reposer 12 minutes. Surtout, ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.
- Assaisonnement final:
- Au bout des 12 minutes, ouvrez délicatement. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si besoin. Incorporez le persil et l'aneth en mélangeant doucement.
- Service:
- Servez votre shawarma de poulet bien chaud avec les accompagnements que vous préférez.
La cardamome, c'est mon petit secret dans cette recette. Je me rappelle encore la première fois que j'ai fait ce plat pour la famille de mon conjoint. Mon beau-père, qui est super difficile avec la nourriture, m'a demandé la recette. Ça reste ma plus grande fierté en cuisine!
Conservation
Gardez ce qui reste dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau avant de passer au micro-ondes pour que le riz reste moelleux. Ça se congèle aussi très bien jusqu'à 2 mois dans des contenants adaptés.
Substitutions Possibles
Vous pouvez prendre des blancs de poulet au lieu des cuisses si vous préférez moins gras, mais cuisez-les moins longtemps pour qu'ils restent tendres. Pour une version végé, essayez avec des pois chiches grillés et du bouillon de légumes à la place.
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Suggestions d'Accompagnement
Accompagnez ce plat d'une sauce au yaourt et concombre pour la fraîcheur. Une petite salade de tomates et concombres avec un filet d'huile d'olive et de citron va parfaitement avec. Pour faire encore plus authentique, ajoutez des légumes marinés orientaux ou quelques olives.
Astuces de Pro
- Essayez de moudre vos épices vous-même pour un goût plus intense
- La dorure du poulet est cruciale, ne la zappez pas
- Si votre riz semble trop sec à la fin, versez quelques cuillerées de bouillon chaud avant de servir
Questions Fréquentes
- → Comment préparer les morceaux de poulet correctement ?
Coupez les morceaux de cuisses en deux pour des cuissons homogènes. Enlevez l'excès de gras si nécessaire pour alléger le repas.
- → Si je n'ai pas certaines épices, que faire ?
Pas de panique ! Adaptez avec des épices sous la main. Par exemple, remplacez le paprika fumé par celui classique ou combinez cannelle et muscade si vous manquez de cardamome. Chaque variante apporte son charme !
- → Dois-je laver le riz avant cuisson ?
Oui, rincez-le soigneusement pour enlever l'excès d'amidon. Cela garantira une texture bonne et légère après cuisson.
- → Quel type de riz utiliser ici ?
Optez pour du basmati ou jasmin, qui conviennent parfaitement. Attention, chaque riz a son propre temps de cuisson à surveiller.
- → Astuces pour éviter que tout accroche pendant la cuisson ?
Favorisez une poêle épaisse, ajustez à feu moyen et surveillez en continu. Inutile de beaucoup remuer pendant que le riz absorbe doucement le liquide.