Poulet poivron gourmand

J'adore ce sauté de poulet à la mangue et au poivron pour mes dîners rapides en semaine. C'est un parfait mariage entre le sucré et le salé, avec un petit goût exotique apporté par la mangue bien mûre. Sa préparation est un jeu d'enfant et il rassemble toujours la famille autour de la table.

J'ai goûté ce mélange pendant un séjour au Vietnam et il fait maintenant partie de nos repas réguliers. Mon garçon me demande souvent la version avec la mangue car il aime vraiment ce côté fruité.

Ingrédients

• Bouillon de poulet : avec peu de sel pour une recette plus légère mais savoureuse, cherchez une marque de qualité
• Eau : pour régler l'épaisseur de la sauce selon vos goûts
• Nuoc-mâm : cette sauce vietnamienne donne un goût salé et parfumé, prenez-en une sans conservateurs si possible
• Sirop d'érable : ce sucre naturel contrebalance parfaitement l'acidité des autres ingrédients
• Fécule de maïs : elle donne une belle texture à la sauce, mélangez-la bien pour éviter les petits morceaux
• Sauce sriracha : pour donner un peu de peps, mettez-en plus ou moins selon votre goût
• Poitrines de poulet : sans os ni peau, elles restent moelleuses et se coupent facilement, choisissez du poulet fermier si possible
• Huile végétale : pour faire dorer le poulet, prenez une huile au goût léger
• Branches de céleri : elles ajoutent du croustillant, choisissez-les bien fermes
• Poivron rouge : il apporte couleur et douceur, prenez-le bien frais
• Mangue mûre : c'est le petit plus fruité du plat, choisissez-la parfumée mais encore un peu ferme
• Feuilles de coriandre : pour la touche de fraîcheur finale, à doser selon vos préférences

Étapes de préparation

Faire la sauce :

Mélangez dans un bol le bouillon, le nuoc-mâm, le sirop d'érable, l'eau, la fécule et la sriracha jusqu'à obtenir un mélange lisse. Cette étape est importante pour avoir une sauce onctueuse.

Préparer le poulet :

Coupez chaque poitrine en fines lamelles d'épaisseur égale. Cette découpe permet une cuisson uniforme et rapide.

Cuire le poulet :

Dans une grande poêle chaude, versez la moitié de l'huile. Faites cuire le poulet sans le remuer pendant trois minutes pour qu'il dore bien. Ajoutez un peu de sel. Retournez et laissez encore deux minutes. Faites-le en deux fois si votre poêle est trop petite.

Ajouter la sauce :

Remettez tout le poulet dans la poêle. Versez la sauce préparée et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen trois à cinq minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que la sauce enrobe bien le poulet.

Mettre les légumes :

Ajoutez le céleri et le poivron dans la poêle. Remuez pour bien les enrober de sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

Finir et servir :

Servez dans des bols. Ajoutez les morceaux de mangue et parsemez de coriandre juste avant de manger. Ce plat se marie parfaitement avec du riz au jasmin tout chaud.

Ce qu'il faut savoir

• Contient beaucoup de protéines et de fibres grâce aux légumes
• Se conserve bien pour le repas du lendemain
• Permet d'utiliser les restes du frigo

La mangue fait toute la différence dans cette recette. Quand elle se mélange à la sauce encore chaude, elle devient tendre et sucrée, créant un super contraste avec la sriracha. Ma petite fille adore m'aider à couper la mangue et grignote toujours les bords bien juteux.

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Conseils pour la conservation

Ce plat se garde jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte hermétique. Je garde toujours la mangue fraîche à part pour qu'elle reste ferme. Pour réchauffer, passez votre portion au micro-ondes ou dans une petite poêle à feu doux pour garder le poulet tendre.

Variantes et substitutions

Pour une version sans viande, mettez du tofu ferme en cubes à la place du poulet. La sauce marche aussi super bien avec des crevettes ou des lanières de porc. Vous pouvez changer le poivron rouge par du jaune ou mettre de la courgette selon ce que vous avez. Un peu de gingembre frais râpé donne aussi un super coup de peps.

Suggestions de service

Je sers ce sauté sur du riz au jasmin ou du riz basmati, mais il va aussi très bien avec du quinoa. Pour un repas plus léger, mangez-le simplement avec une salade verte bien croquante et quelques quartiers de citron vert à presser juste avant.

Petite histoire et inspiration

J'ai découvert ce mélange lors d'un repas dans un petit resto familial à Hanoi. J'ai été étonnée par le mariage mangue-poivron et j'ai voulu le refaire chez moi. Depuis, c'est devenu notre plat signature pour les dîners en famille pleins de bonne humeur.

Astuces de pro

• Coupez le poulet en lamelles fines pour une cuisson rapide et uniforme
• Mélangez bien la fécule avec les liquides pour éviter les grumeaux
• Gardez la mangue pour la fin pour conserver tout son arôme

Questions Fréquentes

→ Est-ce que je peux remplacer la mangue ?

Bien sûr, vous pouvez mettre de l'ananas ou de la pêche pour une note sucrée différente.

→ Comment adapter cette recette aux végétariens ?

Facile, remplacez le poulet par du tofu ou des morceaux de seitan pour une version tout aussi gourmande.

→ Quel accompagnement serait parfait avec ?

Le riz jasmin est idéal, mais les nouilles de riz ou le quinoa marchent aussi très bien.

→ Puis-je changer de sauce pour un autre goût ?

Essayez de la sauce soja avec du jus de citron vert pour une alternative savoureuse.

→ Doit-on laisser mariner le poulet ?

Pas obligatoire, la sauce est bien assez savoureuse, mais une marinade rapide est possible.