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Ce sandwich poulet-mangue mélange des saveurs tropicales dans une garniture onctueuse qui tombe à pic pour un dîner léger ou une sortie en plein air. Le contraste entre le fruit sucré et les touches épicées du chutney crée un équilibre parfait entre douceur et vivacité. C'est ma solution express quand je veux impressionner sans effort et mettre un peu d'exotisme dans nos assiettes.
J'ai inventé ce sandwich un jour d'été où il me restait du poulet de la veille et une mangue qui n'attendait que d'être mangée. Maintenant, c'est devenu notre classique pour tous les déjeuners en extérieur et les enfants m'en réclament sans cesse.
Ce qu'il vous faut
- Poulet émietté déjà cuit : donne la base protéinée et la texture fondante, prenez du label rouge pour plus de goût
- Yaourt nature : allège la préparation avec sa fraîcheur bienvenue
- Mayonnaise : rend le mélange bien crémeux, n'hésitez pas avec une version maison
- Menthe hachée : apporte une pointe de fraîcheur, prenez-la dans le jardin si possible
- Coriandre hachée : pour son parfum unique, choisissez des brins bien verts et pimpants
- Chutney à la mangue : donne cette touche sucrée-épicée, un petit pot d'épicerie fine fera la différence
- Curcuma : ajoute sa couleur dorée et son arôme subtil, vérifiez qu'il soit bien frais
- Poudre de curry : parfume l'ensemble délicatement, un mélange pas trop fort
- Piment d'Espelette en flocons : juste ce qu'il faut pour réveiller les papilles, allez-y doucement pour les enfants
- Pain aux céréales : sert de base avec du caractère, cherchez-le à la fois tendre et résistant
- Laitue Boston : ajoute sa texture craquante, prenez des feuilles jeunes et tendres
- Concombre libanais en fines tranches : pour sa fraîcheur juteuse, choisissez-le bien vert et croquant
- Mangue en fines tranches : le cœur sucré du sandwich, ni trop ferme ni trop molle
- Mayonnaise : pour badigeonner le pain et éviter qu'il ramollisse
- Chutney à la mangue : la touche finale qui fait toute la différence, j'en mets toujours un peu plus
Comment faire
- Mixer la garniture :
- Combinez dans un saladier le poulet effiloché, le yaourt, la mayo, la menthe et la coriandre hachées, une cuillerée de chutney, une pincée de curcuma, du curry et quelques flocons de piment. Salez et poivrez. Brassez jusqu'à obtenir un mélange homogène avec une belle couleur. La texture doit être onctueuse mais pas coulante.
- Tartiner le pain :
- Étalez un peu de mayonnaise sur quatre tranches de pain aux céréales pour protéger de l'humidité. Posez une petite feuille de laitue sur chacune comme couche protectrice.
- Garnir les bases :
- Étalez généreusement la préparation au poulet sur les tranches préparées. Disposez par-dessus les rubans de concombre puis ajoutez les tranches de mangue pour un étage gourmand.
- Préparer les couvercles :
- Sur les quatre autres tranches de pain, badigeonnez l'intérieur d'une couche fine de chutney de mangue pour booster le goût fruité.
- Finaliser et déguster :
- Fermez chaque sandwich en appuyant légèrement. Coupez-les en deux si vous préférez. Servez tout de suite pour profiter de toutes les textures.
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Mon petit truc secret reste le chutney. Un été, j'ai tenté de le faire moi-même pour ce sandwich et ça a complètement transformé la recette. Toute la famille s'en souvient encore, surtout quand on mange dehors et que chacun personnalise son sandwich comme il l'aime.
Comment conserver
La préparation au poulet se garde jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Je vous conseille quand même de monter les sandwichs au dernier moment pour éviter que le pain ne s'imprègne trop. Si vous avez des restes de garniture, essayez-la sur un lit de salade pour changer.
Autres versions possibles
À court de poulet? Pas de problème! Remplacez-le par du tofu émietté ou des pois chiches écrasés pour une option végé. La mayo classique peut céder sa place à une version sans œufs, et si vous détestez la coriandre, le persil fonctionne bien aussi. Les wraps ou pains pita sont parfaits quand on veut changer.
Que servir avec
Ces sandwichs se marient parfaitement avec une simple salade de carottes au citron ou un gaspacho frais. Pour un repas complet, ajoutez une poignée d'amandes ou des bâtonnets de légumes. Un thé glacé maison complète idéalement ce repas estival.
L'origine de cette recette
Ce sandwich mélange les influences indiennes et la praticité occidentale, grâce au mariage poulet-chutney. Il me rappelle ces pique-niques improvisés dans les parcs indiens où on associe souvent des viandes froides et des fruits. Une façon simple de voyager depuis sa cuisine.
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Avec cette préparation, un simple sandwich devient une escapade gustative. En quelques minutes seulement, votre casse-croûte ordinaire se transforme en festin mémorable!
Questions Fréquentes
- → Qu’est-ce qui rend cette recette spéciale ?
La combinaison de la mangue fraîche, du chutney doux et des herbes aromatiques crée une explosion de saveurs exotiques et légères.
- → Peut-on opter pour une alternative végétarienne ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu grillé ou des morceaux de tempeh pour une variante savoureuse.
- → Quel pain conviendrait mieux ?
Le pain aux grains entiers est l’option idéale pour une texture croquante et un goût qui s’harmonise bien avec les ingrédients.
- → Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, conservez la garniture au frais et montez le sandwich juste avant de manger pour préserver la fraîcheur.
- → Comment ajuster les saveurs épicées ?
Adaptez selon votre goût en ajustant le piment ou en diminuant la quantité de chutney utilisé.