Poulet tendre avec olives

Ce mélange fondant de poulet avec patates douces et olives est devenu mon plat secours quand je veux tout faire dans un seul ustensile. Les saveurs entre douceur et piquant se marient parfaitement sur un nuage de couscous, le tout assemblé rapidement sans tracas ni montagne de vaisselle. Parfait quand on veut se régaler sans passer la soirée aux fourneaux.

Quand je cherche à épater sans me compliquer la vie, cette recette fait mouche même avec ceux qui boudent normalement les patates douces. Je l'ai servi pendant un repas de famille cet hiver et les assiettes ont été léchées en un rien de temps.

Ingrédients

• Demi-poitrines de poulet sans os: elles cuisent rapidement et gardent leur jutosité, prenez-les bien épaisses
• Huile d'olive: pour faire revenir le poulet et donner une base parfumée, choisissez une qualité extra vierge
• Patate douce: apporte moelleux et légère sucrosité, recherchez des spécimens fermes sans marques
• Oignon rouge: donne du peps et une jolie teinte, prenez-le bien dense et luisant
• Ail: booste tous les arômes, utilisez des gousses bien fermes
• Cumin en poudre: amène une touche chaleureuse, vérifiez qu'il soit bien parfumé
• Paprika doux: pour sa couleur et sa douceur subtile, stockez-le à l'abri du soleil
• Tomates concassées: créent le fond de sauce juteux, prenez une boîte sans trop d'additifs
• Bouillon de volaille: unifie toutes les saveurs, un cube maison ou faible en sel fera l'affaire
• Olives noires confites: ajoutent le côté méditerranéen, sélectionnez-les bien charnues
• Couscous: capte toutes les saveurs du plat, préférez la semoule moyenne pour plus de légèreté
• Persil frais: apporte fraîcheur et couleur finale, choisissez-le bien vert et craquant

Étapes détaillées

Découper le poulet:

Sur votre planche, tranchez chaque demi-poitrine en deux dans l'épaisseur pour avoir des morceaux fins. Cette méthode permet de cuire la viande rapidement sans qu'elle ne devienne sèche.

Faire revenir le poulet:

Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle à feu vif et placez les morceaux de poulet en deux fois pour éviter de les entasser. Ne les bougez pas jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis retournez, assaisonnez et mettez de côté. Ça garde le poulet juteux tout en lui donnant une belle croûte.

Faire revenir les légumes:

Dans la même poêle, jetez la patate douce avec l'oignon, remuez souvent pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et la patate commence à ramollir. Ajoutez ensuite l'ail, le cumin et le paprika, continuez la cuisson une minute en mélangeant pour libérer tous les parfums.

Préparer la sauce:

Ajoutez les tomates, versez la moitié du bouillon et les olives, assaisonnez, mélangez bien pour gratter les sucs puis remettez le poulet. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter cinq minutes jusqu'à cuisson. Goûtez et laissez réduire si la sauce est trop liquide pour concentrer les saveurs.

Faire gonfler le couscous:

Pendant ce temps, faites bouillir le reste du bouillon dans une petite casserole, retirez du feu, versez le couscous, fermez avec un couvercle et patientez cinq minutes. Aérez ensuite les grains avec une fourchette, assaisonnez pour un résultat bien léger.

Servir le plat:

Disposez d'abord le couscous dans les assiettes creuses, arrangez le poulet et les légumes par-dessus, arrosez généreusement de sauce, puis parsemez de persil frais pour un contraste visuel et gustatif. Mangez tout de suite pour profiter de tous les arômes.

J'apprécie vraiment comment la douceur des patates séduit même les plus difficiles. Une fois, j'ai cuisiné ça pour fêter l'anniversaire de mon frère, il a été scotché par l'harmonie des goûts. Et franchement, les olives apportent ce petit truc qui fait toute la différence.

Astuces de conservation

S'il vous reste du plat, gardez la viande et les légumes en sauce dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à trois jours. Conservez le couscous séparément pour qu'il ne devienne pas mou. Réchauffez tout doucement à la poêle avec un peu de bouillon pour retrouver la saveur initiale.

Épingler

Remplacer des ingrédients

Pas de patate douce dans votre placard? Prenez des pommes de terre à chair ferme. Le boulgour ou le riz peuvent remplacer le couscous. Des olives vertes hachées donneront un goût plus vif. Pour une version végé, changez le poulet par des pois chiches égouttés.

Comment le servir

Je préfère le présenter dans un grand plat au milieu de la table pour que chacun se serve. Quelques tranches de citron à côté permettent d'ajuster l'acidité selon les goûts. Accompagnez-le d'une salade verte croquante ou d'un yaourt nature pour la fraîcheur.

Petit clin d'œil d'origine

Ce genre de préparation mélangeant viande, légumes, féculents et épices dans un seul plat trouve ses racines dans les tajines nord-africains. C'est une version express et moderne qui garde tout l'esprit familial et généreux de la cuisine méditerranéenne.

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure façon de couper le poulet ?

Tranchez les filets horizontalement pour obtenir des morceaux plus fins. Cela rend la cuisson rapide et uniforme.

→ Puis-je utiliser un ingrédient en remplacement des patates douces ?

Certainement ! Les pommes de terre ou la courge musquée fonctionnent très bien et ajoutent de la variété.

→ Que puis-je choisir à la place des olives noires ?

Vous pouvez opter pour des olives vertes ou ajouter des câpres pour un goût unique et intéressant.

→ Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, bien sûr ! Réchauffez doucement avant de servir et préparez un couscous frais pour accompagner.

→ Comment personnaliser les épices pour les adapter à mes préférences ?

Ajoutez une pointe de piment pour du piquant ou intensifiez le paprika et le cumin selon vos envies.