Poulet doux et olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits carnés et huiles
01 -
4 filets de poulet sans os et sans peau
02 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Légumes et aromates
03 -
2 gousses d'ail finement hachées
04 -
300 g de patates douces en dés moyens
05 -
1 oignon rouge émincé
06 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
07 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
→ Conserves et liquides
08 -
375 ml de bouillon de volaille
09 -
Une boîte de tomates concassées (398 ml)
→ Autres ingrédients
10 -
Une poignée d'olives noires dénoyautées, coupées en petits morceaux
11 -
200 g de semoule de blé
12 -
Quelques feuilles de persil pour garnir
# Instructions:
01 -
Tranchez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur pour en faire des escalopes plus fines.
02 -
Dans une poêle antiadhésive chaude, saisissez doucement les escalopes de poulet d'un seul côté dans un peu d'huile. Salez et poivrez, puis réservez-les.
03 -
Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de patate douce et l'oignon pendant quelques minutes. Incorporez ensuite ail, cumin et paprika, puis mélangez rapidement.
04 -
Ajoutez les tomates, une partie du bouillon (environ 125 ml) et les olives hachées. Remettez les escalopes de poulet, assaisonnez à votre goût et laissez cuire à couvert quelques minutes pour finir la cuisson du poulet. Laissez la sauce épaissir légèrement si nécessaire.
05 -
Portez le reste du bouillon à ébullition dans une petite casserole. Hors du feu, versez-y la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Détachez ensuite les grains avec une fourchette. Salez et poivrez.
06 -
Disposez la semoule, les escalopes et les légumes dans des assiettes creuses. Arrosez avec la sauce, parsemez de persil, et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour économiser, réalisez vos escalopes en coupant simplement les filets de poulet en deux dans l'épaisseur.