Poulet crème et moutarde

Dans ma cuisine, ces pâtes poulet-moutarde sont devenues mon plan de secours préféré quand je veux un repas vite fait mais qui en jette

Je me souviens encore de cette soirée où j'ai improvisé cette sauce à la moutarde pour mes pâtes faute de temps et j'ai été surprise de voir même les plus difficiles se régaler

Ingrédients

• Beurre: apporte du fondant à la viande prenez-le demi-sel pour plus de goût
• Huile d'olive: empêche le poulet de coller choisissez une huile neutre
• Filets de poulet: optez pour des morceaux pas trop épais pour une cuisson rapide
• Moutarde: donne du caractère à la sauce préférez-la douce si vous n'aimez pas trop le piquant
• Crème fraîche épaisse: rend la sauce super gourmande la version 30% est parfaite
• Bouillon de volaille: renforce le goût du plat un cube fait l'affaire si vous êtes pressé
• Sel et poivre: ajustez selon votre goût mais allez-y doucement avec le sel au début
• Pâtes fraîches: captent mieux les saveurs de la sauce les tagliatelles sont top pour ça
• Parmesan: finit le plat en beauté achetez-le en bloc et râpez-le vous-même
• Persil: amène un peu de peps et de verdure coupez-le au dernier moment

Instructions étape par étape

Cuire le poulet:

Faites chauffer le beurre avec l'huile dans une grande poêle mettez-y les morceaux de poulet et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté vous verrez une jolie couleur dorée apparaître c'est bon signe

Concocter la sauce:

Réduisez le feu versez la moutarde la crème et le bouillon mélangez bien tout ça et laissez mijoter à petit feu environ vingt minutes avec le couvercle jetez un œil de temps en temps pour que ça n'accroche pas goûtez et ajoutez sel et poivre selon vos envies

Faire les pâtes:

Remplissez une grande marmite d'eau salez-la bien et portez à ébullition plongez-y vos pâtes et respectez le temps de cuisson du paquet elles doivent rester un peu fermes sous la dent

Assembler le tout:

Égouttez les pâtes puis ajoutez-les directement dans la sauce parsemez de parmesan remuez bien pour que chaque pâte soit enrobée servez tout de suite avec un peu de persil frais dessus

Ce qui rend ce plat si chouette c'est ce petit kick de moutarde qui vient relever le tout sans être trop envahissant À table ça lance toujours le débat entre ceux qui aiment quand ça pique un peu et les autres qui préfèrent plus doux

Comment garder les restes

Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo ils tiendront facilement deux jours Pour réchauffer ajoutez un filet de crème ou de bouillon et faites chauffer doucement J'ai remarqué que le plat est souvent meilleur le jour d'après quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger

Épingler

Autres façons de faire

Vous pouvez troquer le poulet contre de la dinde ou même du jambon essayez la moutarde aux grains pour un côté plus rustique j'ai aussi testé avec des pennes complètes pour un repas plus consistant

À servir avec

Un bol de salade verte avec un peu de citron complète parfaitement ce plat Pour les gourmands ajoutez quelques tomates cerises au four ou des courgettes poêlées Quand j'ai du monde je pose le plat au milieu de la table dans un grand saladier et chacun se sert

Le petit mot historique

En Bourgogne on marie depuis longtemps le poulet et la moutarde chaque maison garde jalousement sa recette de sauce Une copine bourguignonne m'a fait découvrir cette combinaison lors d'un weekend chez elle et ça fait maintenant partie de mes classiques

Questions Fréquentes

→ Comment mélanger moutarde et crème sans grumeaux ?

Ajoutez progressivement la moutarde à la crème tout en mélangeant doucement. Faites mijoter à feu doux pour une texture lisse.

→ Puis-je remplacer les pâtes par du riz ?

Bien sûr, le riz fonctionne très bien. Préparez-le à part et ajoutez-le au plat pour une alternative simple mais savoureuse.

→ Qu'est-ce qui renforce les saveurs de la sauce ?

Ajoutez une touche de zeste de citron ou une pincée d'herbes de Provence à votre sauce pour un goût encore plus riche.

→ Quel ingrédient utiliser à la place du poulet ?

Essayez du saumon ou du tofu grillé pour une version différente mais tout aussi délicieuse.

→ Comment garder ce plat frais pour plus tard ?

Mettez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les dans le réfrigérateur jusqu'à deux jours. Réchauffez au besoin avec un peu de crème pour garder la texture.