Poulet et Parmesan

Ces tendres morceaux de poulet baignant dans une sauce veloutée au parmesan sont devenus mon repas fétiche quand je veux régaler ma famille sans passer des heures en cuisine. Le poulet juteux, la sauce généreuse et les épinards juste tombés forment une combinaison qui disparaît toujours à vitesse grand V de nos assiettes.

Un jour, j'ai jeté quelques épinards frais dans cette sauce pour éviter de gaspiller un paquet presque oublié. Maintenant, ils sont devenus l'élément incontournable du plat et ma famille refuse catégoriquement que je les supprime.

Liste des produits

• Aiguillettes de poulet: prenez-les épaisses et fraîches pour garantir leur tendreté
• Crème fraîche liquide: choisissez-la entière pour plus de gourmandise ou allégée pour une version plus légère
• Parmesan: optez pour du frais à râper vous-même, son goût est incomparable
• Oignon: coupez-le en petits morceaux pour qu'il se fonde dans la sauce
• Cube de bouillon de poule: si possible fait maison ou de bonne qualité
• Pousses d'épinards: préférez les jeunes feuilles, elles cuisent rapidement
• Huile d'olive: une version fruitée sublimera les saveurs
• Sel et poivre: à doser selon votre goût en fin de cuisson
• Eau: elle aide à créer une sauce ni trop épaisse ni trop liquide

Mode d'emploi

Mise en place:

Coupez l'oignon en tout petits dés pour qu'il disparaisse dans la sauce

Nettoyage des légumes verts:

Rincez bien les épinards et secouez-les pour enlever l'excès d'eau

Cuisson de la volaille:

Dans une grande poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant deux minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez et laissez-les dorer environ deux minutes de chaque côté.

Préparation de la sauce crémeuse:

Saupoudrez la majorité du parmesan sur le poulet doré. Attendez qu'il commence à fondre avant d'ajouter la crème. Mélangez délicatement, puis versez l'eau et émiettez le cube de bouillon. Remuez jusqu'à dissolution complète, baissez le feu et laissez mijoter environ cinq minutes pour que la sauce s'épaississe.

Incorporation des feuilles vertes:

Ajoutez progressivement les épinards en remuant. Ils vont réduire rapidement, gardez-les croquants et d'un beau vert vif.

Dernières touches et service:

Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Parsemez le reste du parmesan sur le dessus. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix comme du riz ou des pâtes.

Points essentiels

Ce plat convient parfaitement aux repas en famille nombreuse. Il supporte très bien d'être réchauffé sans perdre sa texture moelleuse. N'économisez pas sur la qualité du parmesan, c'est lui qui donne tout son caractère à la sauce.

J'adore ajouter des copeaux de parmesan tout frais sur mon assiette juste avant de manger. C'est une habitude que j'ai gardée de mon papi qui râpait toujours son fromage au dernier moment - rien ne vaut cette touche finale pour sublimer le plat.

Garder les restes

Mettez ce qui reste dans une boîte fermée au frigo pour le manger dans les deux jours. Un passage au micro-ondes suffit et le poulet reste tendre. Si vous cuisinez à l'avance, gardez les épinards séparément et ne les ajoutez qu'au moment de servir pour qu'ils gardent leur belle couleur.

Alternatives possibles

Vous pouvez remplacer les aiguillettes par des morceaux d'escalope coupés en lamelles ou même de la dinde. Pour ceux qui aiment les saveurs plus intenses, essayez avec du pecorino à la place du parmesan. La roquette peut aussi remplacer les épinards et apporter une petite note poivrée au plat.

Épingler

Idées d'accompagnement

Un bon riz ou des pâtes fraîches sont parfaits pour recueillir toute la sauce. Des légumes comme des carottes ou haricots cuits à la vapeur ajoutent de la couleur et de la fraîcheur. Pour une touche croquante surprenante, écrasez quelques noisettes grillées sur le dessus juste avant de passer à table.

Un plat réconfortant

Cette recette mélange les traditions italiennes avec une touche bien française. Elle transforme des ingrédients simples en un festin grâce à ce fromage savoureux. C'est un plat qui fait toujours son effet, particulièrement quand on ajoute un peu plus de crème pour le rendre encore plus généreux.

Petits secrets de réussite

• Surveillez bien les épinards pour qu'ils restent d'un joli vert éclatant
• Râpez votre parmesan au dernier moment pour un maximum de saveur
• Attention au sel si vous utilisez un bouillon déjà bien relevé

Questions Fréquentes

→ Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Associez ce plat avec des pâtes, du riz ou des légumes vapeur pour une combinaison parfaite.

→ Et si je n'ai pas d'épinards ?

Pas de soucis ! Remplacez-les par des courgettes, du kale ou même des champignons.

→ Comment éviter une sauce trop épaisse ?

Ajoutez un peu de crème liquide ou un filet d'eau si la consistance devient trop dense.

→ Un autre fromage qu'on peut utiliser ?

Bien sûr, le gruyère, le pecorino ou même un fromage bleu peuvent être parfaits.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, réchauffez doucement avec un peu de crème si besoin avant de servir.