Délicieux poulet à l'aubergine

Les aubergines garnies de poulet représentent un plat complet où se mêlent légumes, protéines et arômes du sud pour un repas à la fois nourrissant et délicieux.

J'ai créé ce plat pendant une canicule quand mes plants d'aubergines donnaient à fond. Maintenant, c'est devenu le repas que toute la famille réclame pour nos soirées ensemble.

Liste des Ingrédients

• Deux aubergines de taille moyenne: prenez-les bien dures avec une peau luisante pour être sûr qu'elles sont fraîches
• Huile d'olive vierge: elle apporte ce petit goût du sud qu'on adore
• Un oignon: il donne du moelleux et de la douceur au mélange
• Une gousse d'ail: pour relever tous les autres goûts
• Deux filets de poulet: si possible du poulet fermier qui a plus de caractère
• Sel et poivre du moulin: mettez-en selon ce que vous aimez
• Une cuillère à café d'herbes du sud: ce mélange sec capture tous les parfums méditerranéens
• 400g de coulis de tomates: choisissez un coulis doux, pas trop acide
• 70g de fromage râpé: un emmental ou un gruyère donneront un super gratin

La Marche à Suivre

Préparer les aubergines:

Coupez-les en deux sur la longueur. Creusez doucement la chair avec une cuillère en gardant environ 5mm sur les bords pour que ça tienne bien. Coupez la chair en petits dés.

Faire la garniture:

Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites suer l'oignon coupé fin pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez l'ail haché et cuisez encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il sente bon.

Cuire le poulet:

Mettez les morceaux de poulet coupés petit dans la poêle. Ajoutez sel, poivre et herbes du sud. Faites cuire 5-7 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit bien doré partout.

Préparer la sauce:

Versez le coulis de tomates dans la poêle et mélangez tout avec le poulet. Laissez mijoter à petit feu pendant 5 minutes pour que tous les goûts se mélangent bien. La sauce va un peu épaissir.

Monter et cuire:

Chauffez votre four à 200°C. Placez les demi-aubergines vidées sur une plaque avec du papier cuisson. Remplissez-les à ras bord avec le mélange au poulet. Parsemez partout le fromage râpé. Mettez au four 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres et le fromage bien doré.

Les herbes du sud font vraiment la différence dans ce plat. Je les fais pousser chez moi et le mélange tout frais donne un goût incroyable. Mon gamin, qui boude d'habitude les légumes, nettoie toujours son assiette quand je fais ça.

Comment Garder et Réchauffer

Ces aubergines farcies se gardent bien au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 180°C pendant un quart d'heure. Évitez le micro-ondes qui ramollit trop les aubergines et rend le fromage bizarre. Si vous voulez les garder plus longtemps, congelez-les avant la cuisson finale, puis mettez-les au four directement sorties du congélo en ajoutant 10 minutes de cuisson.

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Autres Façons de Faire

On peut changer plein de choses dans cette recette. Pour une version végé, remplacez le poulet par 200g de quinoa cuit ou des lentilles. Les carnivores peuvent essayer avec du bœuf haché ou de la dinde. Côté fromage, essayez la feta émiettée pour un goût plus méditerranéen, ou de la mozzarella pour un effet filant quand on tire à la fourchette. Si vous n'avez pas d'herbes du sud sous la main, mélangez de l'origan, du thym et du romarin, ça marche super bien aussi.

Quoi Servir Avec

Mangez ces aubergines avec une salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de citron pour un repas léger. Si vous avez plus faim, ajoutez du riz parfumé ou de la polenta crémeuse qui va super bien absorber le jus de cuisson. Un bon pain croustillant et un verre de vin rouge léger comme un petit Côtes du Rhône vont parfaitement compléter ce festin du sud.

Questions Fréquentes

→ Y a-t-il d'autres alternatives pour remplacer le poulet ?

Oui, essayez avec de la dinde, du bœuf haché ou même une option végétarienne comme du tofu ou des légumes.

→ Quel fromage choisir pour gratiner ce plat ?

Vous pouvez opter pour de la mozzarella, de l'emmental ou même du parmesan, selon vos goûts.

→ Faut-il cuire les aubergines avant de les farcir ?

Non, en les cuisant directement farcies, elles deviennent tendres et capturent tous les arômes de la préparation.

→ Quelle est la durée de cuisson au four ?

Prévoyez environ 30 minutes à 200°C pour une belle texture et un fromage bien fondant.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Absolument, préparez-les à l'avance, conservez-les au frais, et faites-les gratiner seulement quand vous êtes prêt.