Poulet Crémeux Facile

Ces morceaux de volaille avec leur sauce onctueuse au citron sont devenus mon plan de secours quand j'ai envie d'un truc délicieux fait rapidement. Le goût de l'ail frais et la touche acidulée du citron rendent ce plat carrément addictif, même pour ceux qui font habituellement la grimace devant le poulet.

J'ai testé cette recette un jour de pluie par hasard, et depuis mes proches me la réclament sans arrêt. C'est maintenant notre valeur sûre pour un repas vite fait bien fait qui a quand même un petit air de fête.

Ingrédients

• Filets de poulet: prenez-les bien épais pour garantir une viande juteuse, ils vont s'imprégner de tous les parfums
• Ail frais: son arôme est la star du plat, coupez-le au dernier moment
• Gros oignon doux: il se caramélise légèrement et parfume la base de la sauce
• Eau ou bouillon chaud: un bon bouillon fait maison donnera plus de profondeur au goût
• Crème épaisse: elle apporte du velouté et de la richesse, choisissez-la de bonne qualité
• Persil frais: il donne une note de fraîcheur, coupez-le finement juste avant d'utiliser
• Jus de citron: optez pour un fruit bien mûr qui donnera plus de saveur
• Beurre: il aide à dorer la viande et enrichit la sauce
• Huile végétale: mélangée au beurre, elle empêche qu'il noircisse, une huile de tournesol fera l'affaire
• Muscade râpée: son petit goût épicé fait ressortir les autres saveurs
• Sel et poivre noir: à doser selon vos goûts, le poivre fraîchement moulu est vraiment meilleur

Instructions étape par étape

Préparation initiale du poulet:

Faites de petites entailles dans les filets pour que les arômes pénètrent mieux. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre des deux côtés. Pressez quelques gousses d'ail et râpez un peu de zeste de citron sur la viande. Laissez reposer un moment pour que ça s'imprègne bien.

Cuisson initiale:

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Jetez-y l'ail écrasé et remuez jusqu'à ce qu'il commence à prendre couleur sans brûler. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les dorer plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Mettez-les de côté sur une assiette.

Élaboration de la sauce:

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Versez l'eau ou le bouillon en grattant le fond pour récupérer tous les sucs. Ajoutez le jus de citron et le persil. Réduisez le feu et versez la crème. Assaisonnez avec la muscade, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à léger épaississement.

Finition du plat:

Remettez les filets de poulet dans la sauce, enrobez-les bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite mais toujours tendre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Service:

Placez les filets bien chauds dans les assiettes, arrosez-les généreusement de sauce. Parsemez de persil frais juste avant de servir. Accompagnez de légumes verts, de pommes de terre au four ou de riz pour profiter pleinement de la sauce.

À savoir absolument

Ce plat est bourré de bonnes protéines et fait un repas complet vraiment réconfortant. Vous pouvez préparer la sauce en avance, elle ne tranchera pas au réchauffage. Le citron donne du peps au poulet sans être trop dominant. Je trouve que l'ail tout juste haché fait toute la magie de cette recette. Un soir, ma mère a voulu mettre sa touche perso en ajoutant une tonne de persil, ça nous a fait marrer pendant tout le repas.

Conseils de conservation

Gardez ce plat jusqu'à deux jours au frigo dans un contenant fermé. Pour le réchauffer, ajoutez parfois une cuillerée de crème fraîche ou un peu de bouillon pour retrouver la texture onctueuse. Pensez à le réchauffer doucement pour garder le poulet tendre.

Épingler

Idées de substitution

Vous pouvez utiliser des escalopes de dinde à la place du poulet si vous préférez. Les personnes qui ne mangent pas de viande peuvent adapter la sauce avec des pois chiches ou du tofu bien ferme. Essayez la ciboulette ou l'aneth à la place du persil pour changer les saveurs.

Suggestions d'accompagnement

Une bonne purée maison ou du riz thaï sont parfaits pour saucer. J'aime aussi servir des carottes glacées ou un gratin de courgettes en accompagnement. Ce poulet est super bon avec des tagliatelles fraîches pour un petit air d'Italie.

Petit éclairage culinaire

Cette préparation s'inspire beaucoup de la cuisine de nos grands-mères françaises. Les sauces au citron et à la crème sont très populaires dans les régions du nord où le beurre est roi. Ce trio magique ail-citron-crème se retrouve aussi dans plusieurs plats du sud de la France pour son équilibre parfait entre acidité et douceur.

Questions Fréquentes

→ Comment éviter d'assécher le poulet ?

Cuisez les filets à feu vif pour les colorer rapidement, puis terminez leur cuisson à feu doux-moyen dans la sauce afin de conserver leur moelleux.

→ Par quoi peut-on remplacer la crème ?

Choisissez une alternative comme du yaourt nature, de la crème de coco ou encore une crème légère selon vos goûts.

→ Comment avoir une sauce plus lisse ?

Pour une texture parfaite, mixez la sauce après avoir ajouté la crème, juste avant d'ajouter le poulet.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Servez ce plat avec des légumes grillés, un gratin de pommes de terre ou encore un riz pilaf pour un accord harmonieux.

→ Peut-on utiliser des morceaux de poulet entier ?

Oui, adaptez simplement le temps de cuisson pour assurer que tous les morceaux soient bien cuits à cœur.