Poulet crémeux à savourer

Cette création de cuisses de poulet nappées d'une sauce à base de crème, miel et moutarde vient d'un désir de préparer un plat juteux, généreux et convivial. C'est maintenant mon choix incontournable quand je cherche du réconfort en cuisine sans me compliquer la vie.

Ce repas m'a sorti d'affaire lors de nombreux dimanches sans inspiration. Les petits en redemandent toujours pour accompagner leur riz et chaque bouchée apporte un vrai moment de bonheur.

Ingrédients

• Cuisses de poulet: elles restent moelleuses à la cuisson, prenez-les bio si possible
• Huile d'olive: pour faire dorer la viande avec un petit goût méditerranéen, choisissez-la fruitée
• Oignon: donne une base douce et caramélisée, choisissez-le bien frais
• Ail: relève l'ensemble, parfait si vous aimez les plats savoureux
• Beurre: rend la sauce plus riche, un bon beurre doux fera l'affaire
• Moutarde de Dijon: le cœur de cette recette, optez pour une version corsée pour plus de punch
• Miel: contrebalance l'acidité de la moutarde, un miel de printemps apportera une touche délicate
• Gingembre en poudre: donne une chaleur subtile, vérifiez qu'il soit bien aromatique
• Farine: permet de lier la sauce, un truc tout simple pour une texture onctueuse, passez-la au tamis pour un résultat parfait
• Crème fraîche entière: crée une sauce vraiment gourmande, prenez-la bien épaisse
• Coriandre fraîche: ajoute une note verte et pimpante, choisissez des feuilles bien fraîches
• Sel et poivre: pour relever tous les arômes, ajustez selon votre goût

Étapes de préparation

Faire dorer le poulet:

Assaisonnez les cuisses avec sel et poivre. Faites-les revenir dans un mélange beurre-huile à feu moyen-fort. La peau doit devenir croustillante et bien colorée pour donner du goût. Mettez-les de côté après cuisson.

Préparer la base aromatique:

Dans la même poêle, jetez l'oignon coupé et l'ail. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajoutez une petite cuillère d'eau si nécessaire pour récupérer les sucs de cuisson.

Créer les arômes:

Saupoudrez le gingembre et laissez chauffer environ 30 secondes. Remuez bien pour parfumer tous les ingrédients. Incorporez la moutarde et le miel. Mélangez pour enrober tous les aromates. Laissez mijoter une minute pour intensifier les saveurs.

Lier la sauce:

Ajoutez la farine en pluie et mélangez vivement pour former un roux léger. Cette astuce permet d'obtenir une sauce qui enrobe parfaitement.

Créer la sauce:

Versez la crème petit à petit en remuant constamment. Ça empêche les grumeaux de se former. Montez un peu le feu jusqu'à léger frémissement. Comptez 2-3 minutes pour que la sauce s'épaississe.

Terminer la cuisson:

Remettez les cuisses dans la sauce en les couvrant bien. Fermez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes. Retournez-les une fois pour qu'elles s'imprègnent partout.

Touche finale:

Ajoutez la coriandre juste avant de servir. Cette touche verte apporte fraîcheur et équilibre. Servez bien chaud avec du riz, des légumes ou des pommes de terre.

À savoir absolument

Ce plat est riche en protéines et en saveurs. Vous pouvez congeler la sauce à part. Parfait pour toute la famille, même pour les enfants qui boudent les plats trop relevés. J'aime vraiment la moutarde de Dijon qui donne un caractère fou à cette sauce. Une fois, j'ai mélangé deux moutardes différentes et c'était vraiment top. Ça me fait penser aux repas du weekend où on se régale simplement tous ensemble.

Épingler

Conseils de conservation

Gardez le poulet avec sa sauce dans un contenant fermé au frigo. Ils se conservent bien pendant trois jours. La sauce devient plus épaisse après avoir refroidi. Un peu de lait ou de crème en réchauffant lui redonnera toute sa douceur. Ce plat se congèle très bien. Je prépare souvent une portion double pour les jours où je n'ai pas envie de cuisiner.

Idées de substitutions

Vous pouvez prendre des hauts de cuisses ou même des blancs si vous préférez une version plus légère. Pas de coriandre sous la main? Du persil ou de la ciboulette feront très bien l'affaire. Si vous aimez quand ça pique un peu, ajoutez un soupçon de piment doux ou de paprika fumé.

Suggestions de service

Ce poulet s'accorde parfaitement avec du riz blanc ou parfumé qui absorbe toute la sauce. Il se marie aussi super bien avec des légumes au four comme des carottes, patates douces ou petits pois. Pour les grands repas, je mets toujours une bonne baguette sur la table pour ne rien laisser dans l'assiette.

Petit point de culture

Le mariage crème-moutarde représente un classique de notre cuisine française, particulièrement en Bourgogne. Cette combinaison crée ce goût réconfortant qu'on adore tant. L'ajout de miel et de gingembre apporte une touche moderne tout en gardant l'esprit familial du plat.

Questions Fréquentes

→ Comment bien colorer les pilons ?

Chauffez le mélange d'huile et de beurre à feu vif avant d'y placer vos pilons. Laissez-les cuire 5 minutes de chaque côté pour une belle dorure homogène.

→ Peut-on remplacer la crème entière ?

Absolument, utilisez de la crème légère ou même du lait concentré non sucré pour alléger la recette tout en gardant le goût.

→ Doit-on récupérer les sucs après cuisson de l'oignon ?

Oui, ajoutez un peu d'eau pour décoller les sucs au fond de la poêle. Cela évite qu'ils brûlent et rehausse les saveurs.

→ Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Des légumes de saison, du riz ou des pommes de terre rôties font d'excellents compagnons pour ce plat.

→ Comment épaissir la sauce rapidement ?

Saupoudrez une petite quantité de farine ou prolongez le temps de mijotage jusqu'à ce que la sauce ait réduit à la consistance souhaitée.