petits pains poulet curry puits

Ces petits pains farcis au poulet curry et au fromage ont tout de suite remporté un franc succès à la maison Ils sont d’un moelleux incroyable et leur cœur fondant au fromage et au poivron donne envie d’y revenir encore et encore Parfaits pour régaler la famille d’un dîner convivial ou pour accompagner une soupe

J’ai découvert ces petits pains farcis lors d’une soirée d’hiver et chaque fois que je les prépare ils réunissent tout le monde autour de la table Le mélange curry fromage poulet fait toujours son petit effet et l’odeur qui s’échappe du four est irrésistible

Ingrédients

• Farine T55 ou T45: Permet d’obtenir des pains bien moelleux Choisir une farine fraîche et bien tamisée
• Lait tiède: Active la levure et donne du moelleux Utiliser du lait entier de préférence
• Huile d’olive: Apporte de la tendreté Optez pour une huile vierge extra pour une saveur douce
• Œuf: Donne de la souplesse à la pâte Choisissez-le bien frais
• Fromage blanc ou yaourt nature: Rend la mie très légère Privilégier un yaourt nature non sucré et crémeux
• Levure boulangère fraîche ou déshydratée: Assure une levée parfaite Vérifier la date de péremption pour une bonne pousse
• Origan séché: Pour une discrète note méditerranéenne Utiliser un origan bien parfumé
• Sucre et sel de Guérande: Équilibrent la saveur de la pâte Le sel de Guérande intensifie le goût
• Oignons et ail: Aromatisent la farce Utilisez-les bien frais et émincés finement
• Poivron rouge: Apporte douceur et couleur Préférer un poivron ferme et brillant
• Poitrines de poulet: Offrent une viande tendre et légère Découper en petits morceaux pour une cuisson rapide
• Curcuma gingembre cumin piment doux et curry: Le mélange crée une farce parfumée Utiliser des épices de bonne qualité pour plus d’arômes
• Crème fraîche: Ajoute de l’onctuosité Sélectionner une crème riche
• Fromage râpé gouda ou emmental: Pour la gourmandise et le fondant
• Boules de mozzarella: Cœur filant au fromage Opter pour une bonne mozzarella à pâte ferme
• Fromage fondu type vache qui rit: Pour plus de crémeux dans la farce
• Persil: Pour la fraicheur et la couleur
• Jaune d’œuf lait: Pour une dorure brillante

Instructions détaillées

Préparer la pâte:

Dans un grand saladier ou le bol d’un robot mettre la farine le sucre le sel l’origan l’œuf à température ambiante et le yaourt puis verser le lait tiède Commencer le pétrissage pendant deux minutes puis incorporer la levure émiettée et poursuivre cinq minutes Ajouter alors l’huile d’olive et pétrir cinq minutes de plus jusqu’à obtenir une pâte bien homogène souple et élastique À la main il faudra environ quinze minutes

Faire pousser la pâte:

Façonner la pâte en boule avec les mains légèrement huilées puis déposer dans un large saladier légèrement huilé Couvrir d’un linge humide ou de film alimentaire Laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume soit une heure à une heure trente

Réaliser la garniture:

Dans une grande poêle verser l’huile d’olive puis faire dorer les oignons et l’ail finement émincés Ajouter le poulet découpé et les épices bien mélanger Cuire à feu vif pour colorer la viande Ensuite ajouter le poivron rouge détaillé en tout petits morceaux poursuivre la cuisson Cinq minutes avant la fin verser la crème fraîche puis laisser réduire Ajouter ensuite le persil ciselé le fromage râpé et le fromage fondu Mélanger hors du feu et laisser complètement refroidir

Façonner les petits pains:

Une fois la pâte bien levée la placer sur un plan de travail fariné Dégazer délicatement puis diviser en douze boules égales Laisser reposer sous un torchon cinq minutes

Façonner le puits:

Aplatir chaque boule de pâte doucement avec la paume puis à l’aide d’un verre créer un creux profond au centre où vous déposerez la garniture de poulet

Garnir et préparer à la cuisson:

Remplir généreusement chaque puits de farce froide et déposer quelques morceaux de mozzarella et un peu de fromage râpé sur le dessus

Appliquer la dorure:

Badigeonner soigneusement le tour de chaque pain avec le mélange de jaune d’œuf et de lait pour une croûte bien brillante à la cuisson

Cuisson des petits pains:

Déposer les petits pains garnis sur une plaque allant au four Préchauffer à deux cent vingt degrés Ensuite enfourner et baisser aussitôt à cent quatre vingt degrés Cuire pendant douze minutes environ Les pains doivent ressortir joliment dorés

Laisser refroidir légèrement:

Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de déguster pendant que la garniture est encore fondante

Ma touche préférée reste le fromage fondu vache qui rit Il apporte un liant hyper crémeux à la farce et ajoute ce côté régressif qui fait tout le charme de ces petits pains J’ai aussi un joli souvenir de mon fils qui voulait remplir tous les puits tout seul les doigts couverts de fromage sans rien laisser tomber

Conseils de conservation

Laissez refroidir complètement puis rangez les petits pains dans une boîte hermétique Ils restent moelleux jusqu’à trois jours au réfrigérateur Pour garder leur texture moelleuse il suffit de réchauffer quelques minutes au four doux ou sous une cloche micro-ondes Si vous souhaitez les congeler emballez séparément et placez dans un sac bien fermé dégel doux au réfrigérateur conseillé

Remplacer certains ingrédients

A défaut de poulet vous pouvez utiliser de la dinde ou même du thon pour une version rapide Si vous manquez de poivron rouge remplacez par un peu de petits pois ou de carotte râpée Pour apporter une note orientale plus marquée ajoutez un peu de coriandre fraîche Les fromages sont à varier à l’infini entre raclette brie ou même bleu

Suggestions pour servir

Accompagnez ces petits pains d’une belle salade verte croquante ou d’une soupe au potiron Ils font aussi un excellent en-cas pour un brunch Vous pouvez les servir avec un peu de sauce au yaourt citronné ou une sauce tomate épicée pour tremper

Leur histoire et inspiration

Ces petits pains sont très populaires dans la cuisine turque et orientale où le pain farci est un symbole de convivialité Le curry et le fromage apportent une touche originale et moderne à cette recette qui voyage merveilleusement à travers les tables du monde

Testez-les une fois, vous les referez sans hésiter. Ces petits pains deviendront vite un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une pâte bien moelleuse ?

L'utilisation de yaourt nature et un bon pétrissage apportent un moelleux incomparable à la pâte. Veillez à bien respecter les temps de levée.

→ Quel type de fromage choisir pour la farce ?

Privilégiez un mélange de mozzarella, gouda, emmental et fromage fondu pour une texture filante et savoureuse.

→ Peut-on remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?

Oui, le poulet peut être remplacé par des légumes rôtis ou des dés de tofu pour une version sans viande.

→ Comment éviter que la garniture ne s’assèche à la cuisson ?

Ajoutez la crème fraîche et mélangez avec le fromage râpé pour obtenir une farce onctueuse et bien liée.

→ Comment réussir une dorure dorée et brillante ?

Badigeonnez chaque pain avec un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait avant d’enfourner pour un résultat doré.

→ Peut-on préparer les petits pains à l’avance ?

Oui, ils peuvent être façonnés et réservés au frais avant cuisson, ou réchauffés doucement avant dégustation.