Poulet ail fromage herbes

Les tagliatelles poulet et crème à l'ail et aux herbes fraîches sont mon échappatoire les soirs où je veux me régaler sans effort. Ce plat caresse le palais dès la première fourchette avec sa sauce veloutée et ses arômes qui envahissent la cuisine. Je l'ai adopté comme ma solution express quand je cherche à faire sourire toute la tablée, des plus jeunes aux plus gourmets, sans m'épuiser devant les fourneaux.

Ce petit bonheur est né un soir où j'ai improvisé avec les restes de mon réfrigérateur, et depuis, mes proches me le demandent dès qu'on a besoin d'un moment doudou autour de la table.

Liste des ingrédients

• Tagliatelles : elles forment le corps moelleux du plat, prenez-les fraîches pour encore plus de tendreté
• Blanc de poulet : apporte sa douceur et sa légèreté, choisissez-le Label Rouge pour une meilleure saveur
• Fromage frais aux herbes et à l'ail : c'est lui qui donne tout le caractère à la sauce, prenez-en un bien parfumé
• Crème fraîche liquide : elle transforme tout en une sauce enveloppante, la version entière donne plus de gourmandise
• Huile d'olive : pour faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, une vierge suffira
• Sel et poivre : pour ajuster les saveurs selon vos envies, n'hésitez pas avec le moulin à poivre
• Persil : il amène sa touche de verdure et de fraîcheur, parfait pour finir le plat en beauté

Pas à pas de préparation

Préparation des pâtes :

Remplissez une grande marmite d'eau et amenez-la à gros bouillons. Jetez-y une bonne pincée de sel puis plongez vos tagliatelles. Remuez de temps en temps et surveillez la cuisson pour qu'elles restent fermes sous la dent. Avant de les égoutter, mettez de côté un peu d'eau de cuisson dans un verre.

Préparation du poulet :

Pendant que les pâtes cuisent, coupez vos blancs de poulet en fines lamelles. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Mettez-y le poulet et laissez-le dorer environ sept minutes en remuant régulièrement pour que tous les morceaux soient cuits uniformément.

Préparation de la sauce :

Baissez le feu sous la poêle et ajoutez directement votre fromage frais sur le poulet. Versez la crème fraîche par-dessus. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien fondu et forme une sauce homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.

Mélange final :

Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et le poulet. Mélangez bien pour que chaque tagliatelle soit enrobée de sauce crémeuse. Si vous trouvez que ça manque de souplesse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson mise de côté pour alléger le tout.

Dressage :

Répartissez votre préparation dans les assiettes pendant qu'elle est encore fumante. Saupoudrez de persil haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez tout de suite pour profiter de la sauce quand elle est encore bien lisse.

Épingler

Ce que j'aime par-dessus tout, c'est comment le fromage à l'ail et aux herbes parfume l'ensemble du plat. Ma sœur ne cesse de me rappeler comment elle a dévoré sa portion la première fois que je lui ai cuisiné ça lors d'une réunion de famille en plein air.

Comment conserver les restes

Les restes se gardent facilement jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Pour les réchauffer sans perdre le côté crémeux, préférez une casserole à feu très doux avec un filet de crème ou quelques gouttes d'eau pour retrouver l'onctuosité initiale. Le micro-ondes marche aussi mais pensez à mettre un couvercle pour garder l'humidité.

Alternatives possibles

Si vous n'avez pas de poulet sous la main, la dinde marche très bien aussi. Les végétariens peuvent opter pour des pleurotes poêlées ou des dés de tofu ferme. Pour remplacer le fromage aux herbes, mélangez du fromage frais nature avec une petite gousse d'ail écrasée et un peu de ciboulette ciselée.

Pour accompagner

Mariez ces pâtes avec une salade verte au jus de citron pour équilibrer la richesse du plat. Une pincée de parmesan ajoutera une note salée bienvenue sur le dessus. Pour les occasions spéciales, un verre de chardonnay complètera parfaitement l'ensemble.

Petit bout d'histoire

Les tagliatelles sont nées en Émilie-Romagne et s'associent habituellement avec la sauce bolognaise. Notre version mélange l'esprit des trattorias italiennes avec une touche française grâce au fromage aux fines herbes typique de notre terroir. Cette fusion simple crée un plat qui fait l'unanimité à chaque service.

Épingler

Voilà un plat qui réconcilie rapidité et plaisir gourmand pour vos soirées pressées. Testez-le une fois et vous verrez qu'il deviendra vite un incontournable de votre répertoire!

Questions Fréquentes

→ Quel morceau de poulet conseillez-vous ?

Les filets de poulet sont parfaits pour une cuisson rapide tout en garantissant une texture tendre.

→ Astuce pour une sauce bien lisse ?

Afin d’obtenir une texture onctueuse, mélangez la crème liquide et le fromage hors feu en ajoutant un peu d’eau des pâtes au besoin.

→ Par quoi remplacer le fromage ail et herbes ?

Un fromage frais agrémenté d’herbes de votre choix conviendra tout autant.

→ Comment réchauffer ce plat sans l’altérer ?

Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un filet de crème ou d’eau pour rendre la sauce à nouveau onctueuse.

→ Doit-on absolument mettre du persil ?

Non, le persil est optionnel. Il apporte une note fraîche mais n’est pas indispensable.